TOP 5 receptes per fer carbassó marinat per a l’hivern. Secrets de la preparació del blanc. Receptes de vídeo.
L’estiu no és només una temporada de verdures fresques. Aquest és el moment en què pots fantasiar sense parar amb els aliments en escabetx. El decapatge és la forma més pràctica de preservar la collita d’estiu. Per a moltes mestresses de casa, un dels espais en blanc preferits és el carbassó en escabetx per a l’hivern. El carbassó és un vegetal dietètic que conté només 27 kcal per cada 100 g. La collita de carbassó no és només un aliment addicional en forma d’aperitiu per a la taula festiva, sinó també una font de vitamines i minerals a l’hivern. Les verdures són moderadament cruixents, lleugerament picants i molt sucoses. Aquest aperitiu baix en calories és perfecte per a aquells que tinguin una dieta de pèrdua de pes, vegetarians i amants del menjar picant. A més, la conservació no requereix molèsties ni costos financers.
Carabassó marinat per a l'hivern: secrets de cuina
- El carbassó madura molt ràpidament, per la qual cosa és important collir a temps. Per al decapatge, cal triar fruites joves que no superin els 20 cm amb una estructura delicada, pell fina i llavors petites.
- Al carbassó, la tija es talla, capturant una petita quantitat de polpa.
- No es recomana tallar la pell de les verdures joves. Aleshores, les verdures en escabetx quedaran més atractives.
- Trieu qualsevol mètode de tall: cubs, quarts, tires fines, cercles, mitges anelles.
- Les fruites petites (fins a 10 cm) es marinen senceres.
- Diverses espècies i espècies donaran a la peça un aroma agradable. Carbassó marinat amb anet, api, rave picant, julivert, alfàbrega, estragó.
- S'aconsella afegir espècies i clau a la marinada.
- El carbassó no té pràcticament àcid, de manera que s’utilitzen àcid cítric, vinagre o essència de vinagre per a la conserva.
- La durada de la conservació de la peça depèn de la quantitat d'àcid afegida a la marinada.
- Els carbassons s’emmagatzemaran millor si s’esterilitzen els contenidors amb ells i es tanquen amb tapes metàl·liques.
- Es recomana esterilitzar amb verdures amb un adob lleugerament àcid. En una marinada picant, el carbassó es pot guardar sense esterilitzar; n’hi ha prou amb un doble abocament amb marinat bullent.
- Per esterilitzar, poseu les verdures en pots de 0, 5 l o 1 l, sense esterilitzar: 2 l i 3 l. En un recipient gran, les verdures es refredaran lentament, cosa que es considera pasteurització.
- Els carbassons es blanquen abans de marinar. Si es conserven sense tractament tèrmic, les verdures s’han de remullar amb aigua freda durant 1-2 hores de manera que estiguin saturades de líquid, cosa que evitarà posteriorment l’adobament de l’adob.
- Si les verdures es conserven sense remullar-les, primer les ompliu amb 1/3 de la marinada i, al cap de 5 minuts, afegiu-hi la resta. Si no es fa això, després de refredar-se, hi haurà espais lliures a les llaunes plenes d’aire, cosa que pot fer que les tapes s’inflin.
- Amb el decapatge ràpid, un requisit previ és l’addició d’un component àcid. Pot ser àcid cítric, vinagre, suc de llimona fresc.
Carabassó marinat per a l'hivern sense esterilitzar
A la majoria de mestresses de casa no els agraden els preparats casolans amb esterilització, perquè en un calorós estiu, estar a la cuina durant molt de temps és una autèntica prova. Per tant, us ajudarà una recepta de carbassó en vinagre per a l’hivern sense esterilitzar. La contractació no és problemàtica, mentre que el resultat sorprendrà gratament.
Vegeu també com fer carbassó lecho.
- Contingut calòric per 100 g - 149 kcal.
- Racions: 2 llaunes de 3 litres
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carbassó: 1,5 kg
- Vinagre 9% - 2 cullerades
- Julivert verd - 0,5 raïms
- Sucre granulat: 2 cullerades
- Gra de pebre negre: 10 unitats.
- Fulles de rave picant - 1 unitat.
- All - 10 grans
- Paraigües d'anet - 1 unitat.
- Sal - 2 cullerades
- Llavors de mostassa - 1 culleradeta
- Pebre vermell picant - 1 unitat.
Cuinar carbassó en vinagre per a l’hivern sense esterilitzar:
- Esterilitzeu els pots al vapor i bulliu les tapes metàl·liques durant uns quants minuts.
- Poseu 0,5 fulles de rave picant i 10 branques de julivert al fons del recipient preparat.
- Envieu el paraigua d’anet, els alls, els grans de pebre negre i les llavors de mostassa al pot.
- Talleu el carbassó rentat i sec en cercles de 2 cm i poseu-lo en un pot, omplint-lo a la meitat.
- Talleu un tros de pebre vermell picant, poseu-lo en un pot i continueu omplint el recipient de carbassons.
- A sobre, poseu-hi 10 branques de julivert més i la meitat restant de la fulla de rave picant.
- Bullir l'aigua i abocar-la en un pot de manera que l'aigua bullent vessi sobre la fulla de rave picant i no caigui sobre el carbassó.
- Deixeu el carbassó durant 10 minuts. Tapeu el recipient amb una manta per evitar que s’escapi la calor.
- Escorreu-ho i torneu a bullir.
- Afegiu sal, sucre, vinagre al pot i aboqueu-hi l’aigua tan aviat com bulli.
- Tapeu els pots immediatament.
- Doneu la volta al recipient, posant-lo sobre les tapes, emboliqueu-lo i deixeu-lo refredar completament.
- Guardeu els carbassons en un lloc fresc.
Carabassó marinat per a l’hivern amb esterilització
Moderadament salat, amb una lleugera picor, el carbassó aromàtic amb all a l’hivern serà una autèntica benedicció per a les patates bullides o altres plats secundaris. El carbassó conserva el seu sabor i és cruixent, sucós i a diferència dels cogombres.
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Grans de pebre: 4 unitats.
- All - 2 grans
- Aigua - 3 cullerades.
- Sucre: 1, 5 cullerades
- Sal - 1 cullerada
- Vinagre 9% - 100 ml
Cuinar carbassó en vinagre per a l'hivern amb esterilització:
- Rentar i esterilitzar els pots amb tapes al vapor.
- Talleu el carbassó a rodanxes i premeu-lo bé al pot.
- Afegiu grans de pebre negre i grans d’all al pot.
- Per preparar la marinada, combineu tots els aliments (aigua, sucre, sal, vinagre al 9%) i porteu a ebullició.
- Aboqueu la marinada sobre el carbassó.
- Aboqueu aigua en un cassó, poseu una tovallola al fons i porteu l’aigua a ebullició. Col·loqueu els pots de carbassó i l’adob calent en aigua bullent.
- Esterilitzeu-ho durant 20 minuts i, a continuació, estireu les tapes.
- Doneu-los la volta, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los refredar completament.
Carabassó marinat amb verdures per a l'hivern
Les receptes culinàries de la cuina russa ofereixen l’oportunitat de cuinar delicioses preparacions. Verdures en escabetx amb carbassó, aquesta recepta resulta cruixent, picant i moderadament dolça.
Ingredients:
- Carbassó petit - 500 g
- Pastanagues - 20 g
- Cebes - 20 g
- Anet - 10 g
- Julivert - 10 g
- Falques d’all - 3 grans
- Piment picant - 2 pèsols
- Aigua - 500 ml
- Sucre - 50 g
- Sal - 10 g
- Vinagre al 6% (sidra de poma) - 85 ml
Cuinar carbassó en vinagre amb verdures per a l’hivern:
- Talleu els carbassons a rodanxes d’1-1,5 cm
- Peleu i talleu les pastanagues amb ceba: les pastanagues - a daus, les cebes - a quarts prims.
- Poseu espècies i herbes en un pot sec i net.
- Ompliu el pot fins al coll amb pastanagues, cebes i carbassons.
- Prepareu la salmorra. Aboqueu el sucre, la sal i el vinagre en una olla amb aigua bullent. Bullir i abocar en pots, sense afegir al coll - 1 cm.
- Tapeu el pot amb una tapa i envieu-lo a una olla amb aigua calenta. Esterilitzeu-lo durant 15-20 minuts.
- Traieu el pot, enrotlleu la tapa, emboliqueu-lo amb una manta i deixeu-lo refredar completament.
Carbassó marinat cruixent per a l’hivern
El carbassó marinat cruixent a la temporada d’hivern és especialment útil quan necessiteu un aperitiu ràpid. Prendran el protagonisme a la taula festiva, com a berenar amb alcohol fort.
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Paraigües d'anet - 1 unitat.
- Full de llorer - 2 unitats.
- All - 1 clau
- Grans de pebre negre - 2 unitats.
- Fulles de rave picant - 1 unitat.
- Fulles de grosella negra - 2 unitats.
- Pebrots picants amargs - 1/3 beina
- Arrel de rave picant - 2 cm
- Aigua - 0,5 l
- Sal - 1,5 culleradetes
- Sucre - 1 culleradeta
- Vinagre de taula 9% - 80 ml
Cuinar carbassons marinats cruixents per a l’hivern:
- Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal i sucre. Després de bullir, aboqueu-hi el vinagre.
- Poseu un paraigua de anet, rave picant i fulles de grosella negra, grans d'all pelats, fulles de llorer, grans de pebre negre, pebrots calents pelats i arrel de rave picant en un pot net.
- Talleu els carbassons a rodanxes d’1, 5 cm i disposeu-los als pots.
- Aboqueu la salmorra bullent sobre els aliments i tapeu-la.
- Envieu les llaunes a esterilitzar. Poseu una tovallola a l’olla i poseu els pots. Aboqueu aigua calenta fins al coll i després de bullir, esterilitzeu-la durant 15 minuts.
- Traieu les llaunes i enrotlleu les tapes. Gireu la part superior de cap per avall, emboliqueu-la amb una manta i deixeu-la refredar lentament.
Carbassons marinats a l'hivern com els cogombres
Deliciós carbassó marinat per a l’hivern, cruixent com els cogombres. Tenint aquest pot a la mà, a l’hivern, podeu diversificar un sopar familiar i convidar els hostes amb un aperitiu.
Ingredients:
- Carbassó petit - 600 g
- Fulles de rave picant - 4 unitats.
- Greix de julivert i anet: 5 g cadascun
- All - 2 grans
- Inflorescències de clavells - 2 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Piment picant - 1-2 pèsols
- Aigua - 400 ml
- Sucre - 20 g
- Sal - 20 g
- Vinagre de sidra de poma 6% - 100 ml
Cuinar carbassó marinat d’hivern com els cogombres:
- Carbassó (fins a 15 cm de longitud) tallat en 4 rodanxes.
- Poseu herbes trossejades amb espècies al pot preparat i premeu el carbassó per sobre. Col·loqueu les fulles de llorer per sobre.
- Per a la marinada, aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal i bulliu. A continuació, afegiu el vinagre i aboqueu el contingut als pots de carbassó.
- Cobriu els pots amb tapes esterilitzades i col·loqueu el pot a l’olla. Esterilitzeu-lo durant 15 minuts.
- Traieu el pot i feu servir unes pinces per treure les fulles de llorer.
- Enrotllar les llaunes amb tapes, embolicar-les amb una manta i esperar fins que es refredi.
Receptes de vídeo:
Deliciós carbassó per a l'hivern
Carabassó marinat per a l’hivern
