TOP-4 receptes fotogràfiques per preparar albergínies en vinagre per a l’hivern. Secrets de cuina. Com esterilitzar adequadament pots i espais en blanc? Receptes de vídeo.
L’albergínia marinada per a l’hivern és un deliciós berenar vegetal picant i original. Els espais en blanc d’albergínies per a l’hivern són picants i saludables, mentre que es tracta d’un negoci molt senzill i poc molest. La conservació d’aquests fruits morats és especialment veritable a finals d’estiu i principis de tardor, quan els fruits són molt més econòmics. I les albergínies en vinagre són especialment útils no només per als àpats quotidians, sinó també per a una taula festiva. En aquesta revisió, es proposen les opcions per collir albergínies en vinagre per a l’hivern segons diferents receptes. Proveu una de les maneres suggerides de cuinar albergínies i, a l’hivern, gaudireu de plats saborosos, preparats per a amanides i aperitius.
Albergínies en vinagre per a l'hivern: secrets de cuina
- Trieu fruits de mida mitjana, amb sèpals ajustats. Les bones albergínies són fermes, amb una pell brillant i brillant, sense defectes. La tija és fresca, ferma i verda.
- L’albergínia, especialment en panotxes madures, conté molta solanina, una substància que li dóna amargor. Si no us agrada el gust una mica amarg en un plat, poseu les albergínies a rodanxes en aigua salada durant 20 minuts perquè surti la major part de la solanina. Per a 1 litre d’aigua, n’hi ha prou amb 1 cullerada. sal.
- Colliu les albergínies, és millor no pelar-les (a excepció del caviar), llavors les peces no es desfaran i no es convertiran en una massa de puré. Si, al contrari, voleu que les albergínies es converteixin en puré de patates, peleu les fruites.
- Les albergínies absorbeixen l'oli amb força i en grans quantitats. Per tant, per maximitzar el benefici de la conservació, grill, forn o paella antiadherent perquè la fruita absorbeixi menys olis.
- Les albergínies es poden collir amb diversos aliments. S’acompanyen bé amb all, coriandre, nous, pebrots, pastanagues, cebes.
- Les albergínies es poden collir de qualsevol tipus i color. Però amb el sabor més delicat, els fruits negre-blau.
- Després de cosir amb tapes, qualsevol peça s’ha de refredar adequadament, és a dir, Molt lent. Això ampliarà la seva vida útil. Per fer-ho, gireu les llaunes amb conservació amb les tapes cap avall, emboliqueu-les amb una manta ben calenta i deixeu-les refredar completament. En funció del volum de la llauna, es poden refredar els espais en blanc durant 1-3 dies.
Com esterilitzar adequadament pots i espais en blanc
Tots els espais en blanc de conservació es col·loquen en pots esterilitzats. Però no tothom sap esterilitzar adequadament els pots. Hi ha moltes opcions per esterilitzar llaunes i espais en blanc, algunes de les quals es suggereixen a continuació. Però, abans de procedir a l’esterilització, heu d’agafar bons pots de vidre. Per fer-ho, examineu-los detingudament, rebutjant-los amb les mínimes escletxes i esquerdes. Agafeu les fundes planes, lliures d’òxid i de la mida adequada, i les gomes que hi hagi haurien de ser noves i elàstiques.
Les llaunes de vapor esterilitzades amb una cassola
- Col·loqueu les tapes en una olla ampla amb aigua.
- Col·loqueu un tamís metàl·lic o una reixeta a l’olla.
- Col·loqueu els pots invertits amb el coll cap avall sobre una reixeta i bulliu aigua en una cassola.
- Les tapes bulliran i el vapor calent omplirà els pots. Esterilitzeu els pots durant 15 minuts.
- Utilitzeu pinces o suports per moure les llaunes calentes sobre la taula coberta amb una tovallola sense pelusses. No toqueu el coll i la superfície interior del recipient.
- Traieu les fundes amb una cullera ranurada, poseu-les sobre una tovallola i tapeu-les amb un drap net.
Esterilització de llaunes a microones
- Ompliu dos pots amb 1 cm d’aigua i poseu-los al forn microones.
- Establiu la potència del dispositiu a 700-800 kW i engegueu-lo durant 2-3 minuts.
- Si hi ha més llaunes, augmenteu el temps d’esterilització.
- Només cal bullir les tapes, com a la primera opció.
Esterilització de llaunes al forn
- Renteu les llaunes de bicarbonat de sodi i poseu-les al forn fred.
- Preescalfeu el forn a 160 ° C i escalfeu-los fins que l’aigua estigui completament seca.
Esterilització de llaunes amb espais en blanc en una paella
- Col·loqueu un drap al fons d’un cassó ample i ompliu-lo d’aigua.
- La temperatura de l’aigua a la paella ha de coincidir amb la temperatura de la llauna amb la peça de treball, en cas contrari el recipient esclatarà.
- Immergiu les llaunes en una olla amb aigua perquè el nivell arribi a "fins als penjadors".
- Tanqueu els pots amb una tapa, però no enrotlleu-los.
- Feu bullir l'aigua en una cassola i esterilitzeu la peça sempre que la recepta us ho recomani.
Esterilització de llaunes amb espais en blanc al forn
- Col·loqueu els pots amb espais en blanc sobre una safata de forn al forn fred.
- Tapar els pots amb tapes, però no estrènyer.
- Preescalfeu el forn a 120 ° C i esterilitzeu la peça el temps que s’indiqui a la recepta.
Albergínies en vinagre per a l’hivern sense esterilitzar
Quan es serveix, es pot abocar un aperitiu picant i saborós d’albergínies en vinagre amb oli vegetal i espolvorear amb herbes fresques. La contractació s’acompanyarà bé de qualsevol tipus de plats de carn. S’afegeix a les amanides, guisats i s’estén simplement a rodanxes de pa fresc.
- Contingut calòric per 100 g - 123 kcal.
- Racions per envàs: una llauna de 2 litres
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Albergínia: 1,5 kg
- Sal - 1 cullerada
- All - 4 grans
- Pebre amarg - 1 beina
- Aigua - 1 l
- Fulles de llorer - 4 unitats.
- Sucre: 1, 5 cullerades
- Grans de pebre negre - 1 culleradeta
- Vinagre 9% - 4 cullerades
Cuinar albergínies en vinagre per hivern sense esterilitzar:
- Rentar les albergínies, tallar les tiges amb sèpals, capturant una petita zona de la polpa adjacent.
- Talleu les albergínies a rodanxes longitudinalment en 4 trossos.
- Aboqueu 2 litres d’aigua en un cassó, afegiu-hi sal (1 culleradeta) i bulliu.
- Afegiu trossos d’albergínia a l’aigua bullent i bulliu-los durant 5-7 minuts.
- Traieu les verdures amb una cullera ranurada i poseu-les en un colador per escórrer l'excés de líquid.
- Poseu les espècies al fons del pot esterilitzat: una beina sencera de pebrot picant, grans d'all pelats, fulles de llorer i pèsols de pebre vermell.
- Ompliu un pot amb rodanxes d’albergínia calentes.
- Per preparar la marinada, aboqueu aigua en un cassó, sal i afegiu-hi sucre. Afegiu una fulla de llorer i deixeu coure a foc lent la marinada durant 5 minuts.
- Aboqueu vinagre en un pot d’albergínies i, a continuació, adob calent.
- Tanqueu el pot immediatament amb una tapa esterilitzada i estireu les tapes.
- Deixeu l’albergínia en vinagre a l’hivern sense esterilitzar-la perquè es refredi sota una manta durant un dia. Emmagatzemeu la peça acabada al celler.
Albergínies en vinagre per a l'hivern amb esterilització
Les albergínies van bé amb moltes verdures, de manera que podeu experimentar sense parar amb elles i cuinar deliciosos plats. Les albergínies escabetxades instantànies amb pebrot picant amb xili no deixaran indiferent ningú.
Ingredients:
- Albergínia - 3 kg
- Pebre búlgar - 1 kg
- Xile - 1 unitat.
- All - 300 g
- Vinagre (9%) - 1 cda.
- Oli de gira-sol -1, 5 cullerades. (1 cullerada d'albergínia, 0,5 cullerades per fregir)
- Sucre - 1 cullerada.
- Sal - 1, 5 cullerades
Cuinar albergínies en vinagre per a l'hivern amb esterilització:
- Rentar les albergínies, tallar-ne els extrems pels dos costats, tallar-los en anelles d’1-1,5 cm i assecar-los.
- Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho.
- Fregiu les albergínies a foc mitjà pels dos costats fins que estiguin daurades.
- Col·loqueu les albergínies acabades en un bol.
- Renteu els pebrots dolços i els pebrots, traieu les llavors i torceu-les en una picadora de carn.
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
- Combineu pebrots i alls amb vinagre, oli de gira-sol, sal, sucre i remeneu.
- Afegiu la marinada a les albergínies i barregeu-les bé.
- Col·loqueu les albergínies en pots esterilitzats.
- Esterilitzeu els espais en blanc durant 40-45 minuts de la manera més adequada, després enrotlleu els pots amb tapes i deixeu-los refredar lentament durant la nit.
Albergínia sencera marinada amb alls
Intenteu cuinar un plat desconegut nou o conegut i el més deliciós: albergínies senceres en vinagre, que poden convertir-se fàcilment en un berenar festiu.
Ingredients:
- Xile - 1 unitat.
- All - 6 grans
- Cilantro - 2 feixos
- Albergínia - 1 kg
- Vinagre de taula - 1 cullerada
- Sal - 1 culleradeta ni diapositiva ni al gust
Cuinar albergínia sencera amb all:
- Renteu les albergínies, talleu la tija i blanqueu-les en aigua bullent amb sal durant 5 minuts.
- Traieu la fruita, escorreu el líquid i talleu-la per la meitat al llarg o 3 trossos, segons la mida de la verdura.
- Per al farciment, combineu el coriandre picat, els alls passats per una premsa, els pebrots picats fins, el vinagre i la sal.
- Col·loqueu el farcit entre les meitats d’albergínia.
- Col·loqueu les albergínies ben tancades en un recipient net, tapeu-les amb un plat damunt i configureu l'opressió perquè les albergínies deixin sortir el suc.
- Col·loqueu les albergínies en un lloc fresc i tasteu-les al cap de 2 setmanes.
- Si voleu preparar un berenar per a un ús futur, poseu les albergínies en pots nets i ompliu-les amb salmorra, que prepareu a partir de vinagre al 9% (1 cullerada), oli de gira-sol (1 cullerada), sucre (1 cullerada) i sal (1, 5 cullerades. L.).
- Esterilitzeu els pots durant 15 minuts, després enrotlleu les tapes i deixeu-les refredar lentament.
Albergínia en conserva en tomàquet
A la temporada de fred, un pot amb trossos d’albergínia en una delicada salsa de tomàquet serà un aperitiu meravellós per dinar o sopar en família i també aportarà alegria als convidats a la taula festiva.
Ingredients:
- Albergínia - 3 unitats.
- Tomàquets - 1, 2 kg
- All - 1 unitat.
- Bulb ceba - 4 unitats.
- Oli vegetal - 100 ml
- Aigua - 150 ml
- Verds (anet, julivert): manat
Cuinar albergínies en conserva en tomàquet:
- Renteu les albergínies, talleu-les grossament, espolseu-les amb sal i deixeu-les mitja hora. Després, esbandiu-los amb aigua corrent per esbandir tota la sal.
- Peleu les cebes, talleu-les grossament i aboqueu-les en una paella calenta amb oli. Fregiu-lo fins que estigui daurat.
- Renteu els tomàquets, traieu-ne la tija i passeu-los per un molinet de carn. Aboqueu aigua al puré de tomàquet, poseu-la a la cuina a foc mig i deixeu-la coure a foc lent després de bullir durant 20 minuts.
- Afegiu cebes fregides amb albergínies a la massa de tomàquet i continueu a foc lent durant mitja hora.
- 5 minuts abans de finalitzar el guisat, afegiu-hi alls, passats per una premsa i herbes ben picades. A continuació, amaniu-ho amb sal, pebre i les vostres espècies preferides.
- Aboqueu les albergínies del tomàquet sobre els pots fins a la part superior, estireu les tapes, gireu les tapes cap avall, emboliqueu-les amb una manta i deixeu-les refredar lentament.
Receptes de vídeo:
Albergínies senceres en escabetx
Albergínies en vinagre per a bolets, per a l’hivern
