Com fer polenta de mozzarella a casa? TOP 4 receptes amb fotos. Secrets i consells dels xefs. Receptes de vídeo.
La polenta és un popular plat italià elaborat amb grans de blat de moro. Al segle XVI, era menjar per als pobres i es servia tot sol. El van coure en un gran calder, remenant fins que quedés espès, perquè les farinetes no gotegessin de la fulla de remenar. Més tard, es van començar a afegir diversos additius en forma de guarnició als cereals: marisc, carn, formatge, verdures, bolets. Llavors el menjar dels pobres va aparèixer a les taules dels ciutadans rics. Avui la Polenta s’ha generalitzat i s’ha guanyat l’amor dels gourmets italians. Es prepara a la cuina casolana, a un restaurant i a les tavernes. No s’ha de confondre amb hominy o banosh. La polenta italiana és un plat independent i deliciós incomparable. Aquest material ofereix 4 receptes TOP i consells culinaris per fer polenta amb mozzarella.
Consells, secrets i subtileses de la cuina
- La recepta clàssica de polenta: 1 cullerada. polenta (grans de blat de moro molt fins), 3 cullerades. aigua, sal al gust i mantega. El temps de cocció de la polenta depèn de la consistència desitjada.
- La qualitat de la polenta depèn de la qualitat de la farina. El plat ha de ser suau i cremós, perquè durant la cocció, les partícules de midó es dissolen. Amb una farina barata i de baixa qualitat, aquest efecte no funcionarà. Les partícules grans no es dissolen completament.
- La tecnologia de cuina "històrica" consisteix en una olla o paella de coure. No obstant això, aquest últim és opcional. A l’època moderna, n’hi ha prou amb tenir una cassola pesada amb el fons gruixut.
- La polenta és un aliment versàtil. Els italians l’utilitzen no només com a Contorno (guarnició). Es prepara dolç com a postres amb fruita. Pot ser suau o dur.
- La polenta acabada es talla a trossos amb un ganivet i s’utilitza en lloc de pa. O les rodanxes es couen al forn amb mozzarella i altres aliments.
- La polenta a la planxa es daura i s’estén sobre bruschetta com a farciment, complementada amb formatge.
- La polenta sobrant es pot fregir amb mantega en una paella i espolsar-la amb formatge dur.
Polenta amb mozzarella i tomàquets secs
Un plat senzill i saborós: polenta amb mozzarella i tomàquets secs. És el plat perfecte o un plat independent per a qualsevol àpat.
- Contingut calòric per 100 g - 78 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Aigua - 1 l
- Formatge mozzarella - 300 g
- Gra de blat de moro - 250 g
- Tomàquets cherry - 500 g
- Oli d’oliva: 0,5 cullerades
- Formatge parmesà - 150 g
Cuinar la polenta amb mozzarella i tomàquets secs:
- Aboqueu aigua en un cassó, sal i deixeu-ho bullir. Aboqueu els grans de blat de moro a l’aigua bullent i remeneu-los constantment perquè no es formin grumolls.
- Després de tornar a bullir, reduïu la temperatura i coeu la polenta durant mitja hora, sense deixar de remenar. La preparació del cereal ve determinada per la seva separació del fons i les parets dels plats, així com per la formació d’una escorça a les parets. Si la polenta és massa espessa, afegiu-hi un parell de cullerades d’aigua bullint.
- Poseu la meitat de la polenta acabada en una plata de forn untada en una capa d’1 cm i aplaneu-la.
- A sobre, poseu-hi mozzarella a rodanxes (100 g) amb tomàquets secs.
- A sobre dels tomàquets, col·loqueu la segona meitat de polenta i de nou les rodanxes de mozzarella amb tomàquets secs.
- Escampeu-ho tot amb parmesà ratllat i envieu-lo a un forn preescalfat a 180 ° C durant 20 minuts.
- Tallar la polenta preparada amb mozzarella i tomàquets secs a porcions i servir calent.
Polenta al forn amb mozzarella i bolets
Deliciosa, lleugera i fàcil de preparar alhora: polenta al forn amb mozzarella i bolets. Aquest és un autèntic regal per a un sopar familiar. El plat va molt bé amb tomàquets i herbes.
Ingredients:
- Aigua - 2 cullerades.
- Polenta - 150 g
- Formatge mozzarella - 150 g
- Xampinyons: 8 unitats.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Sal: un pessic
- All - 1 clau
- Tomàquets secs al sol en oli, al gust
- Formatge parmesà: al gust
- Barreja de pebre al gust
- Romaní: 1 manat
- Herbes provençals al gust
- Oli d’oliva al gust
Per fer polenta al forn amb mozzarella i bolets:
- Piqueu finament els grans d'all pelats i els tomàquets frescos.
- Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i col·loqueu les rodanxes de tomàquet assecades al sol en oli, all i tomàquet fresc.
- Tallar els xampinyons a trossos, afegir a la cassola, salar, afegir les herbes provençals i remenar.
- Bullir l'aigua salada en un cassó i remenar la polenta sense deixar de remenar. Coeu-ho durant 5 minuts.
- Unteu un plat de forn amb una fina capa d’oli i col·loqueu la polenta al fons amb una capa d’1 cm.
- A sobre, poseu-hi mozzarella a rodanxes, xampinyons fregits amb tomàquets, espolseu-los amb una barreja de pebrots i repeteix les capes en el mateix ordre: polenta, mozzarella, bolets, tomàquets.
- Escampar-ho tot amb parmesà ratllat i coure la polenta amb mozzarella i bolets al forn preescalfat a 180 ° C durant 20-30 minuts.
- Guarniu el plat acabat amb romaní.
Polenta amb mozzarella i blat de moro
La deliciosa polenta amb mozzarella i blat de moro es pot servir de qualsevol manera, com a plat principal o com a guarnició, calenta o freda, per dinar o sopar.
Ingredients:
- Gra de blat de moro - 0,5 cullerades.
- Mozzarella - 150 g
- Llauna de blat de moro - 1 cda
- Aigua - 1, 5 cullerades.
- Nata - 1 cda.
- Mantega - 1 cullerada
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Sal: un pessic
- All en pols - 0,5 culleradetes
Cuinar la polenta amb mozzarella i blat de moro:
- Foneu la mantega en un cassó, aboqueu-hi l’oli d’oliva i escalfeu-ho.
- Poseu els grans de blat de moro en oli calent, després d’escórrer la salmorra, i fregiu-los durant 5 minuts.
- Afegiu grans de blat de moro a la cassola. Aboqueu aigua amb nata, sal, afegiu all en pols i porteu a ebullició.
- Coeu-ho, remenant constantment a foc lent durant 15 minuts per espessir la massa.
- A continuació, afegiu les rodanxes de mozzarella trossejades a una olla de polenta calenta i remeneu-les bé.
- Serviu polenta calenta amb mozzarella i blat de moro.
Polenta de blat de moro amb mozzarella, formatge i tomàquets
Experimenteu a la vostra pròpia cuina i prepareu un sopar abundant per a tota la família per sopar: polenta de blat de moro amb mozzarella, formatge i tomàquets.
Ingredients:
- Farina de blat de moro - 250 g
- Mantega - 70 g
- Formatge parmesà - 50 g
- Formatge mozzarella - 200 g
- Tomàquets - 3 unitats.
- Alfàbrega seca - 1/3 culleradeta
- Sal comestible al gust
- Aigua - 1 l
Cuina de polenta de blat de moro amb mozzarella, formatge i tomàquets:
- Aboqueu aigua en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi sal i porcions de farina de blat de moro. Remeneu-ho constantment perquè no es formin grumolls i coeu les farinetes durant 40 minuts fins que s’espesseixi.
- Ratlleu el parmesà sobre un ratllador fi, aboqueu-hi polenta de blat de moro cuit i remeneu fins que quedi suau perquè el formatge quedi completament dissolt.
- Unteu un full de paper sulfuritzat amb mantega i folreu les farinetes de blat de moro calent en una capa uniforme d’1 cm d’alçada.
- Unteu la superfície de les farinetes amb mantega, tapeu la part superior amb un full de paper sulfuritzat i premeu lleugerament cap avall per obtenir una zona uniforme i llisa. Deixeu refredar completament.
- Renteu els tomàquets, tallats a rodanxes fines. Talleu la mozzarella a rodanxes.
- Retalleu els cercles ordenats de les farinetes de blat de moro amb un got o una forma especial, unteu-los amb els dos costats amb mantega.
- Col·loqueu bé els talls de farinetes en forma greixada, alternant amb tomàquets i mozzarella. Escampeu les torretes resultants amb alfàbrega seca.
- Envieu la polenta de blat de moro amb mozzarella, formatge i tomàquet a un forn preescalfat a 200 ° C i coeu-ho fins que estigui tendre durant 15 minuts.
