4 receptes TOP amb fotos de galetes Milenderly de llimona de Nadal alemanyes. Consells culinaris i secrets de cuina. Receptes de vídeo.
Mail? Nderli és un clàssic del pa de pessic alemany. Es tracta de galetes nadalenques tradicionals de parla alemanya suïssa i pastes típiques de l’alemanya del sud amb un ric sabor a llimona. La popularitat d’aquesta galeta a Alemanya, probablement, així com al nostre país, es deu al fet que el Nadal i l’Any Nou s’associen als cítrics. La massa de galetes conté ratlladura de llimona, els productes es cobreixen amb esmalt de llimona i s’utilitza melmelada de cítrics per enganxar-los per parelles. Tot i això, avui en dia hi ha moltes receptes de galetes casolanes anomenades Mylenderly. Els forners canvien la recepta tradicional al seu gust: cobreixen els productes de forn amb xocolata, afegeixen fruits secs, fruites confitades, substitueixen el sucre per mel, etc. Tot i així, sempre s’observa la condició principal: el gust cítric hauria de prevaler a les galetes.
Consells culinaris i secrets de cuina
- Mylenderly és una galeta de pa curt. La recepta bàsica utilitza farina, mantega i sucre en una proporció de 2: 1: 1. Tot i que a la pràctica, moltes mestresses de casa canvien la proporció de productes al seu gust i, sovint, es tracta del sucre.
- El sucre es pot substituir per sucre en pols i, a continuació, els productes al forn es tornaran més suaus. Fins i tot hi ha receptes de sucre morè.
- Es pot utilitzar Margarina en lloc de mantega.
- El principal de les galetes Michellenderly és el sabor a la llimona o altres cítrics. Inicialment era llimona, de manera que la pell i el suc de llimona són més freqüents a la massa.
- Per decorar galetes de pa de pessic, utilitzeu esmalt de llimona, sucre en pols per espolvorear o només unteu els espais en blanc amb rovell abans de coure. A més, les galetes ja preparades solen enganxar-se en 2 peces. melmelada de cítrics.
- Les galetes de Nadal es retallen amb llaunes en el tema adequat, però amb més freqüència les estrelles són el símbol de l’estrella de Betlem i els flocs de neu.
- El refresc i la pols de coure són ingredients opcionals.
- Les galetes formades se solen refrigerar i després es deixen reposar a temperatura ambient durant 15 minuts.
- Les galetes alemanyes es couen durant uns 10 minuts al centre del forn, preescalfades a 180-200 ° C.
- Les galetes de llimona s’emmagatzemen fins a 4 setmanes en un recipient de llauna sense accés a l’aire. Per tant, Milenderly es prepara per endavant, 1-2 setmanes abans de Nadal.
Galetes de llimona clàssiques Mylenderly
Arrebossat de llimona, glacejat de llimona, melmelada de llimona … aquesta és la recepta clàssica de les galetes de llimona Mylenderly. A més, en lloc de llimona, les notes gustatives de taronja són adequades.
- Contingut calòric per 100 g - 427 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 1 hora.
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Ous - 1 unitat.
- Sucre - 120 g
- Sucre en pols - 150 g
- Ratlladura de llimona - 1 culleradeta
- Suc de llimona: 3 cullerades a la massa, 2 cullerades. per esmalt
- Melmelada de llimona (gruixuda): 10 g per enganxar galetes
- Pols de coure - 6 g
- Mantega - 100 g
Fer les clàssiques galetes de llimona Mylenderly:
- Bat la mantega amb sucre blanc.
- Afegiu ous i torneu a batre fins que quedi esponjós.
- Aboqueu-hi el suc de llimona, afegiu-hi la ratlladura de llimona ratllada sobre un ratllador fi i remeneu-la.
- Tamiseu la farina amb la pols de coure a través d’un colador i afegiu-la als ingredients líquids.
- Pastar la massa, donar-li forma de corda fina, embolicar-la amb paper film i refrigerar-la durant 1 hora.
- Estireu la massa en una fina capa d’uns 5 mm, talleu les figuretes nadalenques amb motlles especials i col·loqueu-les sobre una plata de forn coberta amb paper de forn.
- Col·loqueu les galetes de llimona al forn preescalfat a 180 ° C durant 15 minuts.
- Traieu-ho del forn, refredeu-lo lleugerament, raspalleu-lo amb llustre de llimona i deixeu-ho reposar. Per a la glacejat de llimona, barregeu el sucre de llustre i el suc de llimona per obtenir una glacejat espès.
- Enganxeu les galetes refredades per parelles amb melmelada de llimona.
Galetes de Nadal suïsses Michellenderly
Delicioses i dolces galetes populars de llimona alemanyes de tradició suïssa. Senzill i ràpid. La recepta està dins del poder de les mestresses de casa sense experiència. Les principals diferències entre les galetes suïsses són que no s’enganxen entre elles per parelles, sinó que tradicionalment s’enganxen amb rovell d’ou per sobre.
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Mantega - 150 g
- Sucre en pols - 100 g
- Rovells d'ou - 2 unitats. en massa, 2 unitats. per tapar les galetes
- Ametlles (triturades en petites molles) - 70 g
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Ratlladura de llimona: 2 cullerades
- Aigua - 2 culleradetes
Galetes de Nadal Meilenderly a l’estil suís:
- Batre la mantega tova amb el sucre i els rovells d’ou.
- Afegiu-hi la ratlladura de llimona ben ratllada i remeneu-la.
- Incorporar la farina, el bicarbonat de sodi i les ametlles mòltes. Combineu la barreja seca amb la de mantega i pasteu la massa de plàstic.
- Emboliqueu la massa amb cel·lofana i poseu-la al fred durant 1 hora.
- Traieu la massa de la nevera, deixeu-la escalfar a temperatura ambient, arrufeu-la lleugerament i enrotlleu-la en una capa fina de 0,5 cm de gruix.
- Retalleu les galetes amb talladors de galetes especials, col·loqueu-les en una safata de forn folrada amb paper de forn i raspalleu-les amb una barreja de rovell i aigua. Per il·luminar el forn, apliqueu el greix 2 vegades a intervals de 3 minuts.
- Coeu les galetes de Nadal Mylenderly a Suïssa durant 10 minuts a la plataforma mitjana del forn a 180 ° C.
Galetes Milenderly alemanyes amb fruita confitada
Una versió senzilla de galetes mylanderly de llimona tallades amb fruita confitada per Cap d'Any i Nadal. Les peces de fruites confitades multicolors faran que les galetes siguin elegants fins i tot sense utilitzar glaç. El més important és prendre fruites confitades suaus i lleugerament àcides. La fruita dura confitada de les galetes es tornarà dura, com el "vidre".
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Mantega - 150 g
- Sucre en pols - 120 g
- Rovells d'ou - 3 unitats.
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
- Ratlladura de llimona - 1 culleradeta
- Sal: un pessic
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Pinya confitada petita - 50 g
Cuinar galetes Meilenderly alemanyes amb fruita confitada:
- Tritureu la mantega a temperatura ambient amb sucre en pols, rovells d’ou i sucre vainilla.
- Afegir la ratlladura de llimona, remenar i afegir la farina combinada amb bicarbonat de sodi i sal.
- Pastar la massa elàstica i afegir fruites confitades.
- Feu rodar la massa en un pa, poseu-la en una bossa de plàstic i guardeu-la a la nevera durant 2-3 hores.
- Traieu la massa, deixeu-la escalfar sobre la taula aproximadament mitja hora i pasteu-la amb les mans.
- Enrotlleu-lo en una capa de 0,5 × 1 cm de gruix i amb motlles retalleu els productes, que posareu sobre una plata de forn coberta amb paper de forn.
- Envieu les galetes a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 10 minuts.
- Després de refredar, cobreix les galetes amb qualsevol glacejat.
Galetes alemanyes amb fruits secs per Nadal
Al Nadal a Alemanya, molts forners coen deliciosament galetes Meilenderly cítrics de pa de pessic amb fruits secs afegits a la massa per obtenir un sabor i aroma deliciosos.
Ingredients:
- Farina - 2 cullerades.
- Llimona - 2 unitats.
- Sucre - 100 g
- Mantega - 160 g
- Midó de patata: 1 cullerada
- Sal: un pessic
- Ametlles - 150 g
- Sucre en pols - 100 g
Fer galetes de noguera alemanyes per Nadal:
- Combinar i tamisar farina, midó i sal.
- En un altre recipient, combineu el sucre, la ratlladura de llimona ratllada sobre un ratllador gruixut, mantega estovada i bateu-ho tot amb una batedora. Traieu el suc de la llimona (2 cullerades) i afegiu-lo als aliments.
- Combineu mescles seques i líquides, pasteu una massa espessa però suau.
- Detalleu les ametlles a trossos mitjans i afegiu-los a la massa
- Formeu la massa en una salsitxa de 5 cm, emboliqueu-la amb paper film i refrigereu-la durant 2 hores.
- Amplieu la massa i talleu la salsitxa en cercles de 1-1,5 cm de gruix, que es col·loquen en una safata de forn coberta amb pergamí.
- Enforneu les galetes de noguera alemanyes a 180 ° C durant 30 minuts fins que estiguin daurades.
- Decoreu-ho amb una cobertura humida si ho desitgeu i espolseu-lo amb perles de plata comestibles o rodanxes d’ametlla torrada mentre encara estigueu mullades.
