TOP-3 millors receptes amb fotos de com fer galetes de Nadal txeces. Secrets i subtileses de coure a casa. Receptes de vídeo.
A la República Txeca, com en molts països europeus, cap Nadal no està complet sense galetes de Nadal. Cada mestressa de casa txeca fabrica de 10 a 20 tipus de galetes clàssiques de Nadal. A més, comencen a cuinar a partir de finals de novembre. Atès que moltes receptes impliquen emmagatzematge de productes a llarg termini per millorar el gust. Al mateix temps, les galetes no s’utilitzaran en previsió del Nadal. Per conèixer l’esperit del Nadal a la República Txeca, no us descuideu d’aquesta preciosa tradició. A partir de la gran varietat de diverses receptes que s’ofereixen a Internet, aquest article conté el TOP-3 de les millors.
Característiques i secrets de la cuina
- Una de les funcions de la tradició txeca de les galetes de Nadal és protegir les famílies i les llars de les forces fosques. Per tant, cada tipus de dolços té el seu propòsit. Per exemple, per protegir els animals vius de l’amfitrió, es retallaven els animals de la massa. Els productes rodons simbolitzen el sol. Es penjaven a les parets de casa per tenir bona sort i als arbres fruiters per obtenir una rica collita. Una galeta cremada simbolitza la mala sort.
- Avui dia, les galetes no són només unes postres delicioses per Nadal. S’utilitzen com a joguines comestibles per decorar l’arbre de Nadal. També serveixen com a regal de Nadal meravellós per als amics. Per fer-ho, les galetes acabades s’envolten en bosses boniques o es posen en caixes.
- Els ingredients principals per a les galetes nadalenques d’abans són la farina integral, el sucre o la mel, l’anís, els fruits secs i les fruites en conserva. Posteriorment van començar a afegir mantega, llet i farina fina. Les famílies benestants van afegir cacau i xocolata.
- Totes les receptes ofereixen una certa quantitat d’aliments, que s’adapten a la mida i al temps de cocció específics, així com a la temperatura del forn. Si utilitzeu una paella més gran que l’especificada a la recepta, augmenteu la temperatura de cocció. Per a una capacitat menor, en conseqüència, es necessita menys calor al forn, en cas contrari les galetes es cremaran. A més, quan col·loqueu galetes sobre una safata de forn, col·loqueu-les a poca distància l’una de l’altra. En cas contrari, les figures simplement s’enganxaran, perquè s’expandeixen durant la cocció.
Galetes de Nadal txeces: Trdlo o Trdelnik
Trdlo o trdelnik és una delícia tradicional txeca que es prepara per Nadal, Any Nou, casaments, festes d'església, que es dóna als nens petits durant l'Epifania i que es dóna a les dones treballadores per a tenir bona sort. Tradicionalment, les veritables galetes de Nadal txeces Trdlo o Trdelnik es couen al foc obert, embolicant la massa de llevat en grans pinxos de metall. Però a casa es fa al forn, enrotllant-lo sobre tubs de metall o paper, tubs de cartró amb paper d'alumini o paper vegetal.
- Contingut calòric per 100 g - 489 kcal.
- Racions: 40
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Farina - 2, 5 cullerades.
- Llet - 125 ml
- Llevat fresc - 15 g
- Sal - 0,5 culleradetes
- Nous - 1 cda
- Sucre - 2 cullerades a la massa, 100 g al farcit
- Rovells d'ou - 2 unitats.
- Mantega - 70 g
- Canyella - 1 culleradeta
- Clara d'ou - 2 unitats.
Fer galetes de Nadal txeces Trdlo o Trdelnik:
- A la llet tèbia, remeneu el llevat amb el sucre, aboqueu-hi la mantega fosa, afegiu-hi rovells d’ou i sal. Remeneu-ho tot.
- Aboqueu la farina tamisada en porcions i pasteu la massa perquè quedi més estreta que la massa de llevat normal. Cobriu-lo amb una tovallola i poseu-lo en remull durant 1 hora en un lloc càlid.
- Estireu la massa corresponent en una capa de 3-4 mm de gruix i talleu-la a tires, que es superposin a les bases preparades.
- Bateu les clares amb una forquilla i feu un pinzell sobre la massa embolicada.
- Piqueu les nous, barregeu-les amb el sucre i la canyella mòlta i escampeu els tubs de massa amb la barreja.
- Col·loqueu les palletes sobre un motlle perquè quedin sobresortides i beveu-les al forn preescalfat a 180 ° C durant 20 minuts fins que estiguin daurades, desplaçant-se periòdicament per coure uniformement.
Pa de pessic txec
A la República Txeca, el pa de pessic es cou un mes abans de Nadal. Com que tot el secret de la recepta és que com més dura la cocció, més suaus i saborosos esdevindran els productes.
Ingredients:
- Farina - 500 g
- Mel - 150 g
- Mantega - 50 g
- Sucre - 250 g
- Ous: 3 unitats.
- Llet: 5 cullerades
- Sosa - 1 culleradeta
- Clara d'ou - 1 unitat.
- Midó de blat de moro - 1 cullerada
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Sucre en pols - 180 g
- Una barreja d'espècies (clau d'olor, anís, canyella, cardamom, espècies, anís estrellat) - 1 cullerada
Cuinar pa de pessic txec:
- Dissoleu la mel amb mantega i sucre a foc lent i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que quedi homogeni.
- Refredar la massa, afegir ous i 1 rovell, abocar la llet i remenar.
- Afegiu-hi el bicarbonat de sodi especiat i incorporeu-hi poc a poc la farina.
- Pastar la massa fins que quedi homogènia, posar-la en plàstic i refrigerar-la durant uns dies.
- A continuació, estireu la massa fins a un gruix de 0,5 cm i talleu les ranures segons la plantilla.
- Poseu el pa de pessic txec en una plata de forn folrada amb paper i envieu-lo al forn preescalfat a 200 graus. Coure-ho durant 20 minuts fins que estigui daurat.
- Refredeu les galetes de pa de pessic acabades i, al dia següent, pinteu-les amb cobertura de sucre. Per fer-ho, batre la proteïna amb sucre en pols en una escuma forta. Afegiu suc de llimona amb midó i bateu-ho amb una batedora fins que la cobertura quedi espessa i no degoti del batedor.
- Passeu la cobertura a una bossa de pastisseria i decoreu-la amb el pa de pessic.
Galetes de Nadal txeces - Vanocni hvezda
Les galetes de Nadal txeces Vanocni hvezda són molt fràgils i tendres amb un dels sabors tradicionals nadalencs: els nous. La seva peculiaritat és que el producte consta de dues coques estrelles, que es recobreixen amb melmelada de fruita o confitures. Una altra característica de la cocció és que les estrelles s’han d’apartar les unes de les altres perquè els seus rajos no coincideixin. Llavors obtens una autèntica estrella de Nadal.
Ingredients:
- Farina: 400 g
- Nous - 200 g
- Mantega - 250 g
- Sucre en pols - 200 g
- Confit - 100 g
Elaboració de galetes de Nadal txeces - Vanocni hvezda:
- Tritureu la mantega amb el sucre en pols, la farina i els fruits secs.
- Estireu la massa llisa i elàstica sobre el taulell, esquitxada de farina, en una capa de 0,7 cm de gruix.
- Talleu les estrelles de la massa amb un motlle. Deixeu la meitat de les galetes senceres sense forats, la meitat amb forats a l'interior.
- Col·loqueu els productes sobre una placa de forn i cuineu-los al forn escalfat a 180 ° C durant 12-15 minuts.
- Capa les galetes acabades amb melmelada de fruites. Feu un producte amb la galeta sencera inferior i la superior amb un forat. Emboliqueu les dues galetes en direccions oposades perquè els raigs de les estrelles no s’alineïn. Escampeu-hi sucre en pols per sobre.
