Les galetes cruixents de fusta són un clàssic de la nostra cuina. Aquesta delícia, fregida, ja està una mica oblidada avui en dia. Proposo tornar a dominar i recordar la recepta de la cocció: una deliciosa i fràgil fusta de pinzell.
Contingut de la recepta:
- Com fer galetes amb matolls: secrets de cuina
- Cuinar fustes: opcions de receptes delicioses
- Com fer galetes de raspall: recepta de llet
- Galetes de raspall: recepta sobre aigua
- Brushwood: recepta de galetes cruixents
- Recepta de pinyols d’ous i conyac
- Deliciosa brossa: recepta amb crema agra i whisky
- Raspall casolà: galetes amb crema de llet
- Galetes de matolls: recepta de kéfir
- Receptes de vídeo
El matoll és un autèntic clàssic de la cuina russa. Totes les generacions el coneixen, excepte els nens moderns. La varietat actual de pastisseria va fer que la gent se n’oblidés, tot i que en va! Aquestes galetes són saboroses i fàcils de preparar i també són econòmiques. El nom del plat "pinzell" es va donar a causa de la semblança externa amb les fràgils branques d'un arbre, però va arrelar només a finals del segle XIX, aleshores les postres es van popularitzar entre la població urbana del nostre país. Els principals productes de postres són la farina, la mantega, els ous, el sucre, la llet o la crema agra. Però avui en dia hi ha moltes de les seves receptes per cuinar.
Com fer galetes amb matolls: secrets de cuina
Aquesta recepta sense pretensions, les galetes "pinzell", també es va ensenyar a fer futures mestresses de casa a les classes d'economia domèstica a l'escola, però els trucs de cuina s'obliden amb el pas del temps. Recordem, quins són els principals secrets de la cuina de la brolla?
- La brossa adequada és una delícia aèria i ingràvida.
- Podeu cuinar postres de diferents masses, líquides o escarpades. El primer es fa amb un plat de forn especial, de manera que la majoria de matolls es fan amb massa dura.
- Podeu pastar la massa amb aigua mineral, kefir, llet, crema de llet.
- Per millorar el gust i una major cruixent, aboqueu-hi rom, vodka, cognac,
- A la massa s’afegeixen additius aromàtics: sucre de vainilla, canyella, fruita i essències de baies.
- Fustes amb èxit: massa enrotllada de manera que sigui gairebé transparent, aproximadament 1 mm.
- Es retallen diferents figures de la massa enrotllada. La forma més senzilla és tallar la capa de massa en diagonal en forma de diamant, fer un tall llarg al mig, en què es filetti una punta del diamant. El resultat és un producte molt ben format.
- Cal fregir fustes sobre greixos anhidres: greix de porc, ghee o oli vegetal refinat.
- La paella està mig plena de greix. El matoll es submergeix en oli bullent. En cas contrari, el matoll no quedarà cruixent.
- Es comprova la preparació per escalfar l'oli: hi deixa caure un petit tros de massa. L’oli hauria de picar ràpidament i amb força.
- Brosses fregides per un o pels dos costats. Depèn de la forma, però el més important, s’ha de daurar bé.
- Traieu els trossos de massa restants de la mantega al cassó. Afegeixen amargor al producte.
- Per treure el greix restant, poseu la dolçor sobre un tovalló de paper.
- Per obtenir un contingut inferior en calories, les postres es couen al forn.
- La delicatessen se serveix escampant llet condensada o mel, espolsant sucre en pols o pebre vermell mòlt, decorant amb nous o cacau. Depèn del gust.
Cuinar galetes de matoll: opcions de receptes delicioses
- Clàssic l'opció per preparar matolls és barrejar 5 rovells amb 1 cullerada. alcohol i 5 culleradetes. llet. Els productes es salen, es munten, s’aboca farina i s’amassa la massa dura. No s’hi posa sucre, perquè reduirà l’esplendor del producte.
- Una opció de postres igualment popular és kefir … A continuació, haureu de combinar una mica de sucre amb 2 ous, abocar-hi un got de kefir i remenar. S’afegeixen 2 cullerades a la massa. oli vegetal i una mica de refresc. S'aboca la farina en una quantitat tal que la massa quedi espessa.
- La versió més dietètica i econòmica del producte està activada aigua … La recepta és la més baixa en calories, 100 g contenen 283 kcal, però estan subjectes a la cocció al forn. Necessiteu 1/4 de cullerada. Barregeu aigua i sucre al gust, aboqueu-hi 2 ous, afegiu-hi 100 g de farina i pasteu una massa ben atapeïda.
Com fer una brossa - recepta de llet
Els matolls translúcids, airosos i sense pes, com les flors, floreixen en una paella. Resulta encisat i cruixent. Tant els vells com els joves se n’alegraran.
- Contingut calòric per 100 g - 342 kcal.
- Racions: 300 g
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Farina: 4 cullerades
- Ous - 1 unitat.
- Llet - 1 cullerada
- Vodka: 1 cullerada
- Sal: un pessic
- Sosa: 0,3 culleradetes
- Sucre: 7 cullerades
- Oli vegetal - 0,5 litres.
Cuina pas a pas:
- Aboqueu farina sobre el taulell i feu una depressió al portaobjectes, on introduïu un ou. Barregeu-ho bé.
- Afegiu-hi sal i sosa amb vinagre.
- Aboqueu-hi llet i vodka.
- Pastar la massa fins que quedi rígida. Emboliqueu-lo amb una bossa de plàstic i refrigereu-lo durant mitja hora per donar-li plasticitat.
- Feu un pastís pla amb la massa i poseu-hi el pergamí a sobre.
- Estireu el pastís fins a uns 1,5 mm. i donar qualsevol forma.
- Escalfeu l'oli en un bol profund a 200 graus i fregiu les galetes fins que estiguin ben daurades.
- Col·loqueu les galetes sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli i escampeu-les amb sucre en pols.
Galetes de raspall: recepta sobre aigua
No hi ha res més saborós que les galetes de la infantesa, cuites segons la bona i antiga recepta de les nostres àvies. Les galetes a l’aigua són unes postres habituals i econòmiques que aportaran molta diversió a tota la família.
Ingredients:
- Farina - 2 cullerades.
- Aigua refrigerada bullida: 1 cda.
- Ous: 2 unitats.
- Sucre: 5 cullerades
- Will és un pessic
- Oli vegetal: per a greixos profunds
Cuina pas a pas:
- Aboqueu els ous en un bol, afegiu-hi sucre i una mica de sal. Batre el menjar lleugerament fins que quedi homogeni.
- Aboqueu aigua i torneu a agitar-ho tot.
- Tamiceu gradualment la farina per un colador fi mentre pasteu una massa espessa, elàstica i tova.
- Poseu la massa sobre la taula, escampeu-la amb farina i esteneu-la amb un corró de 7-8 mm de gruix.
- Talleu el semilaborat de farina amb un ganivet en diamants de 5-7 cm de llarg, 1-2 cm d'ample.
- Al mig de cada peça, fes una osca d’1 cm per on passar una vora.
- Aboqueu l'oli en un plat profund i escalfeu. Introduïu-hi un lot de matolls perquè els llaços de farina quedin completament coberts d’oli i fregiu-los durant 2-3 minuts fins que quedi una escorça groc-beix a cada costat.
- Transferiu el matoll a una tovallola de paper i refredeu-lo.
Brushwood: recepta de galetes cruixents
Al mateix temps, delicat i fràgil, prim i resistent … fusta casolana. Apreneu a cuinar-lo per mimar els vostres éssers estimats amb deliciosos productes.
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Vodka: 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Farina - fins que quedi una massa dura
- Oli vegetal: per fregir
- Sucre: per espolvorear
Cuina pas a pas:
- Trencar els ous en un bol, afegir la farina, afegir una mica de sal i abocar el vodka.
- Pastar la massa i afegir la farina fins que quedi cruixent. La massa no s’ha d’enganxar a les mans.
- Cobriu-lo amb plàstic i deixeu-lo reposar mitja hora.
- A continuació, estireu-lo en un full prim fins que sigui transparent i talleu-lo a rodones o formeu productes de qualsevol altra forma.
- Escalfeu bé l'oli vegetal i sofregiu el matoll durant aproximadament 1 minut fins a obtenir un bonic color daurat.
Nota:
si el producte es fregeix més ràpidament, l'oli està molt calent. Aleshores, la galeta començarà a cremar-se i no quedarà cruixent. Un oli massa fred evitarà que el producte s’escamés.
Recepta de pinyols d’ous i conyac
"Brushwood", "verguns", "cruixits": són les mateixes galetes senzilles i saboroses. Mireu la recepta fàcil però salada.
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Cognac: 2 cullerades
- Sal - 2 pessics
- Sucre - 1 culleradeta
- Farina - 1 cda.
- Oli vegetal - per fregir (uns 300 ml)
Cuina pas a pas:
- Batre els ous en un bol, abocar el cognac, afegir sal i sucre i remenar.
- Afegiu a poc a poc la farina tamisada i pasteu la massa dura. Aboqueu farina fins que la massa deixi d’enganxar-se a les mans.
- Estireu la massa el més fina possible, d’uns 1 mm, gairebé translúcida i tallada a tires estretes.
- Escalfeu bé l'oli i baixeu-lo per sofregir-hi matolls. Doneu-li la volta mentre fregiu perquè es quedi daurat per tots els costats.
- Col·loqueu els abdominals acabats sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix. A continuació, escampeu-los amb sucre en pols.
Deliciosa brossa: recepta amb crema agra i whisky
El gust de la infància és una brollera cruixent cuita amb crema agra. Es tracta de la pastisseria perfecta, que recorda els panets i, a la vegada, bastons airosos i cruixents.
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Crema agra - 2 cullerades
- Sucre - 2 cullerades
- Whisky - 2 cullerades
- Farina - 2 cullerades.
- Sucre: 4 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes
- Oli vegetal inodor - per fregir
Cuina pas a pas:
- Aboqueu els ous en un bol i bateu-los amb un batedor.
- Afegir la crema de llet, la vainillina, el sucre, abocar l’alcohol i batre fins que quedi homogeni.
- Tamiceu la farina a la massa resultant i pasteu amb les mans per obtenir una consistència similar a les boles de massa. Cobriu-lo amb una tovallola i deixeu-lo reposar 20 minuts.
- Estireu la massa fins i talleu-la a tires per fer una cua.
- Abocar oli en un bol i escalfar. Esteneu una porció de matolls i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Poseu la brossa fregida sobre un paper absorbent per absorbir les gotes d’oli i escampeu-la generosament amb sucre en pols per un colador fi.
Raspall casolà: galetes amb crema de llet
El matollar casolà és un tema nostàlgic. Aquesta és una de les icòniques galetes soviètiques, que ha donat pas a les postres populars: strudel, magdalenes, pastissos de formatge, creps. Però la lleugera tristesa per a les festes de te familiars de diumenge i els moments sense preocupacions torna el veritable sabor del producte.
Ingredients:
- Farina: 350 g
- Sucre - 50 g
- Sucre en pols - 50 g
- Mantega - 50 g
- Ous: 2 unitats.
- Crema agra - 100 g
- Vinagre 9% - 10 ml
- Vanil·lina: 5 g
- Oli vegetal - 200 ml
Cuina pas a pas:
- Tamiseu la farina i barregeu-la amb mantega freda, trossejada en molles.
- Agiteu els ous refredats i afegiu-hi sucre. Batre els aliments amb sucre fins que es dobli la massa.
- Aboqueu la barreja d'ous a la farina i la mantega i afegiu-hi el vinagre. Pastar la massa fins que es formin bombolles d’aire.
- Tapeu la massa amb una bossa i deixeu-la al fred durant 10 minuts.
- Estireu la massa refredada fins a un gruix de 5 mm. Utilitzeu un ganivet per tallar-lo en qualsevol forma.
- Aboqueu oli en una paella i escalfeu-ho. Introduïu-hi unes galetes i fregiu-les fins que quedin daurades. Feu servir una cullera ranurada per donar-li la volta de manera que els abdominals estiguin fregits de manera uniforme per tots els costats.
- Poseu la brossa acabada sobre els tovallons de paper i escampeu-la amb sucre en pols.
Galetes de matolls: recepta de kéfir
El pinzell de kefir es pot atribuir a la recepta clàssica. No trigareu més de 35 minuts a preparar-lo i, al mateix temps, obtindreu una deliciós saborosa per a la taula de postres.
Ingredients:
- Farina: 400 g
- Kefir - 250 ml
- Ous - 1 unitat.
- Sucre - 50 g
- Sucre en pols - 40 g
- Sosa: 0,25 culleradetes
- Sal - 0,25 culleradetes
- Oli vegetal - 1 cda.
Cuina pas a pas:
- Tamisar la farina en un bol, batre els ous, afegir bicarbonat i abocar 1, 5 cullerades. oli vegetal. A continuació, afegiu el quefir, el sucre i el refresc.
- Pastar la massa fins que quedi homogènia, embolicar-la amb paper plastificat i refrigerar-la durant 20 minuts.
- Estireu la massa refredada en una fina capa d’uns 4 ml. Talleu la capa resultant en tires de 5 cm. Feu una incisió al centre de cada tira i torceu-hi una vora de la massa.
- Fregiu els matolls amb oli vegetal ben escalfat fins que estiguin daurats.
- Poseu el producte acabat sobre un tovalló de paper, refredeu-lo i espolseu-lo amb sucre en pols.
Receptes de vídeo:
