Els ous són bons per a vosaltres? Els atletes els han d’utilitzar? Quanta proteïna i colesterol hi ha? Per crear una dieta eficaç, heu de saber exactament quines substàncies i quina concentració contenen cada producte. L’article tracta sobre els beneficis i els perills dels ous. Els ous són un dels components principals de la dieta d’un culturista. La principal pregunta és si són tan útils com semblen. Quants ous haurien d’haver a la dieta? Com es calcula l’equilibri de danys i beneficis?
Els beneficis dels ous per al cos
Per tal de comprendre correctament el valor d’aquest producte, primer heu de saber quines substàncies nocives i útils conté. El principal benefici dels ous és el seu alt contingut en proteïnes i el principal dany és la presència de colesterol. Això causa molta controvèrsia entre els esportistes i els seus nutricionistes. Vegem primer els beneficis d’un alt contingut en proteïnes.
Els ous són populars no només pel seu baix cost, sinó també pel seu gran nombre de molècules de proteïnes. Se sap que és la proteïna de pollastre la que té més valor. Quan es descompon, proporciona prou aminoàcids per formar músculs. Tanmateix, aquesta és una propietat de tots els productes naturals d’origen animal. S’ha demostrat científicament que els ous contenen la selecció òptima d’aminoàcids per al cos humà. Altres productes animals contenen aminoàcids que el cos necessita en quantitats més petites i, per tant, no són tan valuosos. Fins i tot la carn, el formatge i la llet apareixen a la llista d’alt valor nutritiu després dels ous de gallina.
A part, s’ha de dir sobre el cost dels ous. En comparació amb la mateixa carn, els beneficis són evidents. Un ou de gallina de mida mitjana conté 6 grams. esquirol. Això significa que per 120-150 rubles es poden comprar 60 grams alhora. esquirol. La clara d’ou és molt més fàcil de digerir que les proteïnes de la carn o dels productes lactis. Un altre avantatge significatiu és el baix contingut calòric. Rica en proteïnes i baixa en calories: aquesta és la proporció que necessiten els culturistes.
Com a resultat, podem concloure que els ous de gallina són una excel·lent font de proteïnes, tant pel que fa a la relació qualitat-preu com pel que fa a la taxa d’absorció i les propietats nutricionals. Sens dubte, hi ha molts suplements proteics que funcionen millor, però són cars. Per tant, els consells sobre la inclusió obligatòria d’ous en la dieta són força raonables. Molts atletes obtenen la proteïna que necessiten d’aquest producte, sense l’ús de suplements nutricionals.
Els ous són nocius?
Quin és el dany dels ous? El cas és que el rovell conté una quantitat bastant gran de colesterol. No és estrany trobar recomanacions de nutricionistes que aconsellin limitar el consum d’ous a dos o tres per setmana.
Quin és el dany del colesterol? Segons una teoria generalitzada, el colesterol pot romandre a les parets dels vasos sanguinis, reduir el llum i provocar la formació de coàguls de sang. És a dir, el colesterol provoca un major risc d’atac cardíac i d’ictus, provoca malalties del sistema cardiovascular. Certament, això és cert. Tot i això, val la pena destacar el fet que el colesterol és de diversos tipus. El contingut de colesterol no és important en els aliments, sinó en la sang. En conseqüència, el paper decisiu no el tenen els aliments, sinó el mecanisme de la seva assimilació. El colesterol en proteïnes de pollastre es troba en quantitats significatives, però no afecta el risc de desenvolupar malalties. Per què passa?
Com es relaciona el colesterol amb l’aterosclerosi?
Molta gent continua creient sincerament que el colesterol dels ous és perjudicial. Això es deu al fet que es coneix la següent cadena lògica: el colesterol a la sang significa el risc d’atac cardíac i d’ictus i, en conseqüència, baixar el colesterol redueix la probabilitat de desenvolupar malalties. Frase clau: colesterol a la sang. Com s’ha esmentat anteriorment, és important el contingut d’aquesta substància a la sang i no pas en els aliments.
És per això que, actualment, molts metges s’han negat a diagnosticar els nivells de colesterol a la sang; aquest indicador indica els riscos d’una manera molt indirecta. La sang d’una persona sana pot contenir-ne una gran quantitat, però no es produeixen dipòsits a les parets dels vasos sanguinis. I viceversa. Què passa?
Com a resultat del processament, quan s’assimila, el colesterol es converteix en útil o perjudicial. Normalment en humans, es poden solucionar tots dos. El colesterol nociu és una molècula que obstrueix els vasos sanguinis. El bon colesterol, en canvi, evita la formació de placa. Val a dir que els ous contenen molt més colesterol bo que dolent. Això significa que contribueixen fins a cert punt a reduir el risc d’aterosclerosi. Podeu consumir proteïnes de pollastre sense preocupar-vos per la vostra salut.
S'ha comprovat que la causa fonamental de l'aterosclerosi és un excés de nivells de lipoproteïnes de baixa densitat. Aquestes substàncies són una mena d’emmagatzematge per al transport de greixos per tot el cos, són molècules de proteïnes i protegeixen el greix i els seus derivats de la destrucció. El cos necessita una petita quantitat d’aquestes molècules. El mateix colesterol de la proteïna del pollastre, quan entra al tracte digestiu, es descompon i el transporten les lipoproteïnes.
Les lipoproteïnes es poden dividir en dos grups de mides principals: gran i petit. L’ideal seria que les molècules petites de transport portin molt pocs lípids. Però de vegades el cos comença a produir grans lipoproteïnes. Per a què? Per a la transferència de quantitats importants de greix. Com més lípids provenen dels aliments, més gran serà la producció de lipoproteïnes, ja que cal transportar els greixos a tots els òrgans i teixits.
Factors de l’augment de la producció de lipoproteïnes de baixa densitat
- Poca quantitat de proteïna en els aliments. Com s’ha esmentat anteriorment, les lipoproteïnes estan formades per proteïnes. Si el cos soluciona la seva manca, comença a construir molècules de grans dimensions, però amb parets primes. Aquest mecanisme permet conservar les proteïnes per participar en altres processos vitals.
- Augment de la ingesta de greixos. El mecanisme és molt similar: cal transportar molts lípids i la quantitat de proteïna és limitada. Les lipoproteïnes de baixa densitat vénen al rescat.
Aquestes són les dues causes principals de l’aterosclerosi. Els hàbits alimentaris inadequats provoquen alteracions en el metabolisme dels lípids i un augment dels nivells de lipoproteïnes de baixa densitat. Com a resultat, el cos es veu obligat a continuar utilitzant les molècules de transport construïdes. Aquest mecanisme substitutiu és necessari per a una persona en situació extrema, però és críticament perjudicial en la vida quotidiana.
La conclusió és que el colesterol de la proteïna del pollastre és predominantment "bo". Això significa que no indueix la formació de lipoproteïnes de baixa densitat, sinó que afavoreix la síntesi de lipoproteïnes d’alta densitat. Aquests últims protegeixen les parets dels vasos sanguinis i transporten els lípids de la manera menys nociva. Per tant, no es pot tenir por de l’aterosclerosi. No obstant això, a més dels ous, l’esportista consumeix molts altres aliments rics en colesterol, s’ha de controlar per separat.
Les propietats beneficioses del colesterol
El colesterol es troba principalment al rovell i la proteïna del pollastre és el proveïdor d’aminoàcids. No fa molt de temps, els nutricionistes van aconsellar consumir només proteïnes i llençar el rovell. Ara ha quedat clar que el rovell no és menys útil. S'ha comprovat que és la combinació de proteïnes i greixos que fa dels ous un producte valuós.
També val la pena recordar que el colesterol en una certa quantitat és vital per al cos. És un material de construcció de membranes cel·lulars, participa en la síntesi de certes hormones. I el mal del colesterol prové d’uns hàbits alimentaris inadequats.
La base d’una dieta equilibrada
És important mantenir un equilibri, la dieta ha d’incloure tant proteïnes i greixos com hidrats de carboni. El contingut ideal en proteïnes proporciona la proteïna dels ous de gallina i el rovell consisteix en el greix necessari per a l’orgasme.
S’ha calculat el percentatge de substàncies de la dieta, els hidrats de carboni representen una mica més de la meitat, les proteïnes haurien de ser com a mínim un terç i la resta són greixos. Aquesta és la proporció perfecta per als culturistes. La ingesta de proteïnes en els atletes es duplica aproximadament en comparació amb la dieta d’una persona que no experimenta activitat física.
Per eliminar completament el risc d’aterosclerosi, val la pena adherir-se a la proporció especificada de proteïnes i greixos dels aliments. Aleshores, el cos produirà lipoproteïnes d’alta densitat i el colesterol no contribuirà al desenvolupament de malalties cardiovasculars.
Vídeo sobre els beneficis i els perills dels ous:
[media =
