El tabaka de pollastre és un plat de cuina georgiana que no requereix una preparació preliminar llarga. Fàcil de preparar, tendre, servit amb qualsevol guarnició.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Un dels plats caucàsics més famosos és el pollastre de tabac. Molta gent intenta cuinar aliments saborosos, aromàtics i delicats a casa, però no tothom té èxit. El cas és que un mètode aparentment senzill de preparació, una recepta de tabac requereix certs coneixements i subtileses.
El més important és trobar un bon pes que pugui aplanar l’ocell. Per a aquest propòsit, són adequades una olla d’aigua o maons, peses o peses i altres articles improvisats. També és important tenir una paella de fons gruixut, ampla i pesada que pugui contenir el pollastre. Cal comprar un individu molt petit, que pesi uns 400 g, fins a un màxim de 700 g. Per a la preparació de la recepta clàssica, només s’utilitzen sal i pebre mòlt. Després d’haver dominat aquesta recepta clàssica, practicar i adquirir experiència, serà possible experimentar amb la recepta encara més.
Per exemple, el tabac es pot complementar amb tot tipus d’espècies disponibles al màster. Pot ser all, farigola, coriandre, pebrot vermell i altres espècies. També podeu trobar espècies especials de pollastre a la venda. També fantasieja amb tot tipus d’adobs. I el pollastre es fregeix només amb mantega o ghee; és recomanable no desviar-se d’aquest cànon. A més, les aus de corral fregides es poden estofar addicionalment amb salsa o coure-les al forn, però també sota càrrega.
- Contingut calòric per 100 g - 217 kcal.
- Racions - 1 pollastre
- Temps de cocció: el pollastre es fregeix per cada costat de 10 a 18 minuts, segons el pes
Ingredients:
- Pollastre - 1 canal
- Mantega - 50 g
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar tabac de pollastre
1. Renteu el pollastre sota l’aigua corrent i eixugueu-lo amb una tovallola de paper. Col·loqueu-lo a la part posterior i utilitzeu un ganivet afilat per tallar al llarg del pit de manera que s’estengui pla.
2. Emboliqueu la carcassa amb paper film i bateu-la pels dos costats amb un martell per aplanar-la. Tot i que és possible treballar sense la pel·lícula, simplement evita esquitxades de trossos de carn i residus líquids.
3. Escampeu les aus de corral amb sal i pebre mòlt pels dos costats. Com a experiment, podeu netejar-lo amb qualsevol espècia al gust.
4. Col·loqueu la cassola sobre els fogons, poseu la mantega, foneu-la completament i escalfeu-la. A continuació, col·loqueu el pollastre i col·loqueu immediatament una càrrega pesada a sobre. Deixeu-ho fregir.
5. Si l’ocell és molt petit, gireu-lo a l’altre costat després de 10 minuts de fregir, ocells grans: 18 minuts. Girant-lo, col·loqueu també el pes. Si el pollastre és gran, es pot coure lleugerament al vapor. A continuació, traieu l'estructura amb la càrrega, aboqueu una mica d'aigua (4 cullerades) a la cassola i tapeu-la amb una tapa. Cuini a foc lent durant 5 minuts per cada costat.
6. Serviu el pollastre acabat immediatament després de la cocció. Per a un plat secundari, podeu cuinar tot tipus de plats: bullir patates, espaguetis o races.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el tabac de pollastre: els principis d’I. Lazerson.
