Per a un sopar festiu o informal, fregiu el tabac de pollastre. No hi haurà absolutament cap dificultat amb la cuina. El més important és comprar un pollastre petit, no un pollastre carnós. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas de pollastre de tabac en una paella
- Recepta de vídeo
El plat georgià: el tabac de pollastre era un plat preferit de l’època de l’URSS. El plat va rebre un nom tan estrany gràcies a una paella especial de tapes de paella gruixuda amb tapa de premsa, en la qual es cou l’aviram. És a dir, la tapa sense mànec, plana, prem el pollastre amb força fins al fons de la cassola i contribueix a la formació ràpida d’una escorça marró daurada uniforme. Si no teniu estris especials, no heu de renunciar a menjar deliciós. Podeu cuinar pollastre en una paella habitual i crear una premsa a partir de mitjans improvisats a la cuina de casa vostra.
Una altra característica del menjar és que tota una canal de pollastre s’aplana abans de fregir-la, és a dir, lluita bé amb un martell de cuina. El plat és molt senzill de preparar i pot ser repetit fàcilment per qualsevol mestressa de casa novella. Al mateix temps, el pollastre sucós i perfumat amb una crosta daurada i cruixent resulta molt saborós. Hi ha moltes variacions culinàries de receptes d’aquest plat, on es frega el pollastre amb diferents productes: sal, pebre, all, crema agra, espècies, herbes, adjika, etc.
- Contingut calòric per 100 g - 250 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Pollastre - 1 unitat. (pesa uns 500-700 g)
- All - 1 clau
- Qualsevol espècia i herba al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Crema agra - 2 cullerades
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Safrà - 0,5 culleradetes
Pas a pas cuinant pollastre de tabac en una paella, recepta amb foto:
1. Peleu els alls i talleu-los finament o passeu-los per una premsa.
2. Aboqueu la crema de llet en un bol petit, afegiu-hi all picat, sal, pebre negre, nou moscada mòlta, espècies i herbes. Remeneu-ho bé per distribuir els aliments uniformement.
3. Talla el pollastre pel pit, talla les juntes sobre la baqueta i les ales perquè surten de la canal i s’estenen al tauler. Bateu-lo bé amb un martell de cuina perquè agafi una forma uniforme.
4. Esteneu bé la salsa per tots els costats. Podeu deixar-lo marinar durant mitja hora si teniu temps lliure.
5. Col·loqueu la paella a la cuina, afegiu oli vegetal i escalfeu. Col·loqueu el pollastre i premeu amb una mica de pes per sobre. Vaig triar un kettlebell, però és mono per construir una estructura diferent. Poseu un plat a la canal, sobre el qual col·loqueu un pot d’aigua. Coeu el pollastre de tabac en una paella durant uns 10 minuts a foc mig, després gireu-lo i fregiu-lo durant el mateix temps fins que estigui daurat. És important que el temps de fregit de premsa no superi els 10 minuts. Al final de la cocció, afegiu-hi una mica d’aigua per afegir suc a la carn. Quan serveixi pollastre a la taula, aboqueu-hi el líquid que es va formar durant el procés de fregir i el podeu decorar amb llavors de magrana o herbes.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar pollastre de tabac en una paella.
