Com cuinar una pota de cabra deliciosament al forn de casa? Característiques i subtileses de la cuina. Recepta pas a pas amb recepta de fotos i vídeos.
Molts mai han tastat ni cuinat de manera independent carn de cabra, ja sigui domèstica o salvatge. Per tant, la carn de cabra no és un tipus de carn molt popular al nostre país i no es cuina en moltes famílies. Tot i això, la carn de cabra és molt saborosa i dietètica i els caçadors d’algunes regions sovint cuinen aquest animal. Afirmen que la cabra té gust tant de xai com de xai, mentre que té un sabor dolç únic. També compararia una cabra amb aquest tipus de carn.
La carn de cabra es prepara de diverses maneres i en compartiré una amb vosaltres en aquesta ressenya. Preparem una deliciosa pota de cabra al forn. Tot i que, segons la meva recepta, podeu cuinar qualsevol part de la cabra: omòplat, costelles, polpa. Preparar una pota al forn és molt senzill, el més important és preparar adequadament l’ingredient principal. Molta gent sap que la carn de cabra té una olor específica, i és aquest aroma el que a molts no li agrada. A continuació en parlaré a la recepta. Tenint en compte tots els consells i seguint la recepta pas a pas, obtindreu unes cames de cabra al forn perfumades, molt tendres i sucoses, que seran un gran sopar o dinar per a tota la família. La tècnica de cocció és molt senzilla i no requereix gaire esforç.
- Contingut calòric per 100 g - 172 kcal.
- Racions: 4-5
- Temps de cocció: 2-2, 5 hores
Ingredients:
- Pot de cabra - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Llúpol-suneli - 1 culleradeta
- Mostassa - 1 culleradeta
- All - 2 tascons
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Salsa de soja: 3-4 cullerades
Cuinar la pota de cabra al forn pas a pas:
1. Prepareu la marinada per a la carn. Per fer-ho, aboqueu la salsa de soja en un bol petit i afegiu-hi mostassa. Tinc una mostassa pastosa, però el gra francès sí.
2. Afegiu-hi pebre negre, llúpol suneli i all picat. Afegirem sal directament a la carn per sobre abans de coure-la. En cas contrari, durant la marinació, la sal traurà el suc de la carn, cosa que farà que el plat sigui menys sucós.
3. Batre la salsa fins que quedi homogènia. Tasta la marinada. Si no sembla prou picant, afegiu les vostres espècies i herbes preferides al vostre gust. Per exemple, les branquetes de romaní, el salsa de tomàquet, el vi blanc o negre, el suc de llimona, l’oli d’oliva, el suc de magrana, el vinagre de sidra de poma, la menta, la farigola i la melmelada àcida són ideals aquí. Per obtenir dolçor, afegiu-hi mel líquida. I si cuineu la carn de cabres salvatges, afegiu salses grasses o llard de porc a la marinada, perquè aquesta carn conté molt poc greix.
A més de la marinada, cobriu la pota amb kiwi picat finament durant 30-50 minuts. L’àcid kiwi suavitza bé les fibres de la carn.
4. Rentar i assecar bé la cama de cabra amb una tovallola de paper. Si hi ha excés de greix a la carn, podeu retallar-la. A més, traieu acuradament l’excés de pel·lícula blanca de dalt amb un ganivet afilat, perquè l’adob no hi passarà bé cap a les fibres. I com que la carn de cabra té una olor específica, cal marinar-la bé per eliminar-la. Per la mateixa raó, feu diversos forats a través de la carn amb un ganivet esmolat. Si utilitzeu carn de cabra salvatge, torneu-la a remullar amb aigua durant 2 hores per eliminar la sang.
Per coure, utilitzeu la carn d’una cabra làctia jove, perquè és tal carn que no té una olor específica.
5. Col·loqueu la carn en una safata de forn. Es pot preparar en qualsevol forma resistent a la calor de vidre, argila o ceràmica. Si es desitja, es pot tallar la carn a trossos o coure-la en un tros. Les peces més petites es cuinaran més ràpidament.
6. Esteneu bé la marinada per tots els costats de la carn. La marinació estovarà i aromatitzarà el tros de carn. Estrenyiu el paper de forn amb paper film i refrigereu-lo durant un parell d’hores. Podeu aguantar la carn tota una nit.
Si no teniu prou temps per marinar la carn de cabra, injecteu-la a la carcassa amb una xeringa. Llavors, la carn de cabra es pot coure immediatament després de la "injecció".
7. Traieu el paper film de la plata de forn, saleu la carn i tapeu-lo amb paper d'alumini. Com a alternativa, poseu la cabra en una màniga per rostir i lligueu-la bé. Afegiu rodanxes de patates o altres verdures a la safata del forn si voleu. Aleshores no haureu de coure el plat secundari de manera addicional i el plat en si mateix estarà saturat amb el suc i l’aroma de la carn de cabra i quedarà perfecte.
8. Envieu la pota de cabra al forn preescalfat i coeu-la a 180 graus durant 1-1,5 hores en mode de calor superior i inferior. El temps de cocció depèn de l'edat de l'animal. Per tant, comproveu la preparació tallant la carn amb un ganivet. Si surt un suc clar, ja està llest, si la carn té sang, continueu-ho couent 15 minuts més i traieu-ne una mostra.
Traieu la pota de cabra cuita al forn i serviu-la només calenta, ja que la carn freda té un sabor específic.
