Una recepta pas a pas amb una foto de cuinar carn de cabra amb patates al forn a casa. Subtileses i secrets de la cuina. Recepta de vídeo.
Les patates amb carn: un clàssic immortal! Es tracta d’un sopar o dinar meravellós per a tota la família. El porc, la vedella o el pollastre s’utilitzen amb més freqüència com a component carn. Però us suggereixo que prenem carn de nen. Es considera que aquesta carn és molt valuosa. Conté molts nutrients i oligoelements importants. A més, el plat de carn de cabra és tan aromàtic i satisfactori que és difícil de resistir. El sabor de les patates aromàtiques i la carn sucosa no deixarà indiferent a ningú, sobretot ho apreciaran els homes.
Cuinar carn de cabra amb patates al forn és molt senzill i la recepta no és diferent d’utilitzar un altre tipus de carn. L’únic que s’ha de tenir en compte és que la carn de cabra té una olor específica. Per a aquells que el tractin amb normalitat, això no serà un problema. I si us voleu desfer, us explicaré com fer-ho en una recepta pas a pas.
Per coure al forn, he fet servir una placa de forn de vidre resistent a la calor. Però podeu cuinar el plat en qualsevol altre plat resistent a la calor. O utilitzeu una funda per coure.
- Contingut calòric per 100 g - 252 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Carn de cabra - 0,7 kg
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Espècies i herbes - 1 culleradeta (qualsevol al vostre gust)
- Mostassa - 1 culleradeta
- Patates: 3-4 unitats.
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Cocció pas a pas de carn de cabra amb patates al forn:
1. Primer de tot, prepareu l’adob on es marinarà la carn. Aboqueu la salsa de soja en un recipient petit i profund.
2. Afegiu-hi mostassa. Jo faig pasta de mostassa, però podeu fer servir gra francès.
3. Afegiu pebre negre i les vostres espècies preferides. He utilitzat llúpol Suneli, aquesta barreja és perfecta per a carn de cabra. Però podeu prendre qualsevol espècia per a la marinada de carn al vostre gust.
4. Barregeu tots els ingredients de la marinada amb una forquilla fins que quedi homogeni. Si l’adob no us sembla prou picant, afegiu-hi les vostres espècies preferides. Per exemple, afegiu mel si us agrada la carn dolça. Afegiu salsa de tomàquet o salsa de tomàquet. Aboqueu-hi oli d’oliva o suc de magrana, vi blanc o negre. El vinagre de vi funcionarà, però no el de taula, ja que farà que la carn sigui dura. Per afegir sabor, afegiu-hi fulles de menta o romaní picades finament. Afegiu all triturat si ho desitgeu o escampeu la carn amb trossos. És important utilitzar moltes espècies preferides per transmetre el seu sabor i aroma a la carn. Això ajudarà a eliminar l’olor específic de la carn de cabra.
5. Renteu la carn de cabra sota aigua corrent i deixeu-la assecar. Podeu esborrar la carn amb tovalloles de paper. Per a la recepta, agafeu les parts següents: costelles, esquena, pota, polpa.
Si hi ha excés de greix a la carn, es pot retallar. A més, normalment hi ha una pel·lícula blanca a la carn de cabra, separeu-la amb cura amb un ganivet afilat i rebutgeu-la. No es poden eliminar totes les pel·lícules, però s’ha de fer el màxim possible. En cas contrari, la marinada no penetrarà a través de la capa de pel·lícula cap a les fibres. I com que aquest tipus de carn té una olor específica, per desfer-se’n s’ha de marinar bé. Per penetrar millor la marinada a la carn, podeu perforar la carn de cabra per diversos costats.
Cobriu bé la carn amb la barreja preparada. Poseu-lo en un bol, estreneu-lo amb paper film o tapeu-lo amb una tapa i envieu-lo a la nevera durant 1, 5-2 hores, o millor durant la nit. Durant aquest temps, la carn es marinarà bé. Podeu trossejar la carn a trossos o coure-la en un tros gran.
6. Mentrestant, prepareu les patates. Peleu la fruita i renteu-la. Si les verdures són joves, es poden pelar amb un rascador de metall de cuina. A continuació, talleu cada patata per la meitat per la meitat. Si els tubercles són massa grans, talleu-los a quarts.
Poseu la carn en un plat de forn, salpebreu al gust. Poseu-hi trossos de patata, salpebreu-los. Les patates han de ser del fons i no de la part superior de la carn, de manera que absorbeixi el suc i el greix de la carn. Condimentar les verdures d’arrel al gust, si es vol.
Si utilitzeu una màniga per coure, lligueu-la bé pels dos costats. Assegureu-vos que els trossos de carn preparats siguin a la part superior i repartiu les patates per sobre.
7. Cobriu el plat de forn amb paper d'alimentació o una tapa especial, si n'hi ha. Preescalfeu el forn a 180 graus, és aconsellable seleccionar la calefacció superior i inferior. Coure la carn i les patates fins que es daurin durant almenys 50 minuts. Però el temps de cocció dependrà de l’edat de l’animal. Per tant, comproveu la seva preparació tallant la carn amb un ganivet. Si desprèn suc clar, ja està llest, si conté sang, continueu coure 15 minuts més i traieu-ne una mostra.
Serviu la carn de cabra i les patates al forn només calentes, ja que la carn freda té un sabor específic.
