Un plat universal per a una taula festiva i quotidiana: puré de patates amb brou de carn a casa. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
El puré de patates és la forma més popular de preparar patates a tots els països del món. És saborós, tendre, plàstic i versàtil, perquè us permet experimentar amb dissenys i sabors. El puré de patates es combina amb qualsevol tipus de carn, verdures, peix. El plat es satura bé i deixa una sensació de sacietat durant molt de temps. Segons els cànons clàssics, desenvolupats en els anys soviètics, aquest plat es prepara a partir de patates bullides, sal, mantega i llet. Però qualsevol cuiner intenta millorar el clàssic puré de patates.
Per exemple, els gastrònoms sofisticats posen en marxa el gust del puré de patates amb pebre mòlt, all, formatge, fruits secs i molts altres productes. En lloc de mantega i llet, s’utilitzen nata agra o ous. I l’aigua normal per cuinar tubercles es substitueix per brous de verdures. En aquest article, aprendrem a cuinar puré de patates en brou de carn. Això produirà un puré de patata blanc deliciós i cremós. El més important és servir-lo immediatament a taula i no tornar a escalfar el refrigerat. El puré de patata fresca té una vida útil de només 2 hores. Després es pot fer per fer pastissos de patata, cassoles, zraz, farcits … però ja no és apte per a guarnició.
- Contingut calòric per 100 g - 229 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Patates: 5-6 unitats.
- Carns bullides i estofades amb salsa - 100 g
- Caldo de carn - 1 l
- All mòlt sec - 1 culleradeta
- Ous - 1 unitat.
- Sal al gust
Preparació pas a pas de puré de patates en brou de carn, recepta amb foto:
1. Trieu tubercles ferms amb una pell llisa i ferma. Peleu les patates seleccionades, esbandiu-les bé amb aigua corrent, talleu-les a trossos i poseu-les en una olla. No talleu les patates molt fines, és clar, es cuinarà més ràpidament, però també perdrà molt midó.
2. Afegiu la carn estofada al cassó juntament amb la salsa en què s’ha cuit.
3. Aboqueu el brou calent a l’olla de manera que només cobreixi els tubercles i remeneu per repartir la carn per tota l’olla.
4. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i deixeu-ho coure a foc lent. Porteu la temperatura al mínim i cuineu els tubercles fins que estiguin tendres i coberts. Tan bon punt bulli el brou, afegiu-hi immediatament sal i salpebreu-ho amb alls secs. Tot i això, si heu utilitzat brou salat, és possible que no necessiteu sal addicional.
5. Afegiu l'ou cru a l'olla amb les patates cuites. Si hi ha molt de brou després de la cocció, escorreu-lo una mica abans perquè el puré no quedi massa líquid. Amb un pistil de fusta, prepareu el puré de patata suau i perfecte picant els tubercles.
El puré de patates pot resultar molt viscós i amb un to grisenc. El secret és que el puré de patates només s’ha de fer a partir de patates calentes, la temperatura de les quals no sigui inferior a 80 ° C.
6. Serviu el puré de patates acabat en brou de carn. Si el voleu servir molt bé, decoreu-ho amb julivert arrissat, anet picat finament o puré de pastanaga.
