A okroshka, com molts altres plats, hi ha normes per a la seva preparació, que s’adhereixen a les quals es pot obtenir un bon resultat. Per tant, anem a veure com es cou correctament la carn okroshka.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
En una calorosa tarda d’estiu, sempre és agradable sopar amb embotits okroshka. Tota mestressa de casa coneix la recepta d’aquest plat tradicional. Tanmateix, per fer que l’okroshka sigui realment saborós, suggereixo utilitzar alguns secrets culinaris senzills.
- Perquè la sopa freda sigui saborosa, és important observar la proporció de llesques dels ingredients principals. Absolutament tots els productes s’han de tallar en els mateixos cubs o tires.
- Com que la sopa és freda, la carn no hauria de ser grassa o, si hi ha greix, haureu de desfer-la a fons. Heu de tallar la carn a través de les fibres i les peces quedaran més tendres. La carn es pot complementar o substituir completament per embotit. Recomano comprar varietats baixes en greixos: "Doctor", "Llet" o salsitxes.
- Les patates es bullen exclusivament amb els uniformes. Per fer-ho, es cou en una petita quantitat d’aigua sota una tapa durant uns 20-25 minuts. La preparació es determina perforant el tubercle amb una forquilla o un ganivet.
- Quan serveixi sopa freda, afegiu un parell de glaçons a cada plat. Aleshores, el sopar vegetal d’estiu serà realment refrescant.
- Si us agrada el ric sabor del plat, afegiu-hi un parell de cullerades de maionesa al plat abans de servir-lo.
- S'ha de deixar preparar Okroshka durant almenys mitja hora, però preferiblement 1-1,5 hores.
- Quan serveixi okroshka, no oblideu posar mostassa o rave picant sobre la taula, de manera que cada menjador pugui ajustar la nitidesa del plat al seu gust.
- Contingut calòric per 100 g - 62 kcal.
- Racions: 8
- Temps de cocció: 30 minuts per bullir brou, patates i ous (més temps per refredar-los), 30 minuts per tallar a rodanxes i 30 minuts per infondre el plat acabat
Ingredients:
- Patates: 3 unitats.
- Ous: 4 unitats.
- Cogombres - 4 unitats.
- Cama de pollastre fumat - 1 unitat.
- Embotit del metge - 200 g
- Ceba verda: raïm gran
- Crema agra - 500 ml
- Anet: raïm gran
- Sal - 2 cullerades o al gust
- Àcid cítric - 1 culleradeta o al gust
Cuinar la carn okroshka
1. Renteu la pota de pollastre fumada, poseu-la en un cassó, ompliu-la amb aigua potable i bulliu el brou. A continuació, traieu-lo de la paella, poseu-lo en un colador perquè escorri l'excés de líquid i poseu la paella a la nevera. Quan el brou està completament fred, es forma una pel·lícula grassa a la seva superfície. S'ha de treure amb un vaixell de menjador o sucar-lo amb un tovalló de paper.
2. Traieu la carn del pernil bullit i talleu-lo a trossets.
3. Bulliu les patates amb els uniformes durant mitja hora aproximadament. A continuació, refredi, pela i talla a daus petits.
4. Col·loqueu els ous en una cassola amb aigua freda i deixeu-los coure durant 10 minuts fins que estiguin forts. A continuació, refredeu-vos amb aigua freda, peleu-los i talleu-los a rodanxes.
5. Piqueu la salsitxa i els productes anteriors.
6. Rentar els cogombres, tallar els extrems i picar.
7. Poseu tots els aliments en una cassola gran, d’uns 4,5 L. Afegiu-hi també les cebes verdes picades rentades i l’anet. En aquesta recepta faig servir herbes congelades. Salpebreu els ingredients amb crema agra.
8. Aboqueu-ho tot amb brou refredat. Si la seva quantitat no és suficient, podeu afegir aigua bullida, kvass o sèrum de llet.
9. Barregeu bé els productes, ajusteu el gust del plat amb sal i àcid cítric i envieu l’okroshka a la nevera per infusionar durant mitja hora.
10. Serviu la sopa freda abocant-la a bols amb un glaçó de gel.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar okroshka de carn.
