Com cuinar correctament una truita italiana? TOP-7 receptes de frittata: amb pernil, marisc, bolets i formatge, opcions de cuina originals amb pasta i patates.
La frittata és un plat italià, que és, simplement, una truita amb una varietat de "farcits". Tradicionalment, la frittata es fregeix primer en una paella i després es cou al forn. Pel que fa als ingredients clàssics, a més dels ous, és difícil anomenar qualsevol component que hagi d’estar present en un plat, perquè fins i tot diferents regions d’Itàlia tenen les seves pròpies peculiaritats de preparació i farciment. Frittata és el plat per esmorzar perfecte, abundant i deliciós. A més, cada dia podeu fer una truita amb diferents farcits i no avorrir-vos mai.
Característiques de la cuina de frittata
La frittata clàssica es prepara de la següent manera: es baten els ous i s’aboca en una paella ben greixada, el foc es posa molt baix. Mentre es cou la capa inferior, cal tenir temps per preparar el farcit. Després de col·locar el farcit, la frittata es posa al forn. Tot i això, si no hi ha temps per cuinar al forn, només cal tapar la cassola amb una tapa i augmentar lleugerament el foc. També podeu girar la frittata suaument cap a l’altre costat i fregir-la en una paella sense fer servir la tapa, però aquestes tirades només funcionen bé si la paella no és molt gran.
Pel que fa als farcits, aquí podeu permetre’s experimentar com vulgueu, ja que fins i tot a Itàlia, d’on va sortir el plat, no hi ha una recepta clàssica única per a frittata. Per exemple, el napolità no és complet sense l'addició de pasta i resulta molt satisfactori. És possible que Frittata s’ompli de restes del sopar d’ahir. Així, el plat també es fa pràctic.
Per a una frittata italiana especialment exuberant, es recomana batre els rovells i les clares per separat. En aquest cas, el primer hauria d’il·luminar-se una mica i la massa hauria d’augmentar de volum; aquests darrers són batuts fins a cims estables. A continuació, els blancs i els rovells es barregen suaument.
Clàssicament, la frittata no implica afegir llet ni nata mentre es baten ous, que potser és la seva principal diferència respecte a la truita tradicional. Tanmateix, és possible afegir aquests components, però cal tenir en compte que tradicionalment els fritatta haurien de ser denses i, per tant, és millor utilitzar crema, però si us agrada una textura més clara, podeu afegir llet.
TOP-7 receptes per cuinar frittata
La frittata és un plat senzill que pot fer qualsevol mestressa de casa. Tothom pot batre ous amb nata i la selecció del farcit no és una tasca difícil. Aquí generalment us podeu guiar pel que hi ha a la nevera o per l’estat d’ànim. Si voleu un esmorzar abundant: preneu pernil i formatge, la vostra ànima en requereix un de fàcil; prepareu frittata amb verdures, bé, si voleu cuinar alguna cosa inusual, proveu una truita de pasta napolitana o prepareu un plat a la manera espanyola amb patates.
Frittata amb pernil i formatge
Una de les receptes clàssiques de frittata és una truita de pernil i formatge. Els ingredients per a la seva preparació, segur, es poden trobar a la nevera de tothom. No hi ha requisits estrictes per al tipus de pernil i el tipus de formatge.
- Contingut calòric per 100 g - 230 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Ous - 6 unitats.
- Formatge - 100 g
- Pernil - 200 g
- Pebre búlgar - 1/2 unitat.
- Llet o nata - 50 ml
- Sal, pebre - al gust
- Herbes fresques al gust
- Oli vegetal - 50 ml
Com preparar el pernil i el formatge frittata pas a pas:
- Piqueu la ceba finament, talleu el pernil a daus, el pebrot a tires, fregueu el formatge.
- Si afegiu verds, també cal picar-los finament.
- Combineu el pernil, el formatge i les herbes i poseu-ho en un bol.
- Aboqueu oli en una paella, poseu-hi ceba, fregiu-la un parell de minuts, afegiu-hi pebre, salteu-les fins que les verdures siguin toves.
- Batre els ous amb llet, posar tots els farcits preparats a la massa, afegir un polsim de sal i pebre.
- Transferiu la futura frittata a una paella, fregiu-la durant uns 5 minuts a foc lent i, a continuació, coureu-la al forn escalfat a 200 ° C durant uns 15-20 minuts.
Per cert, podeu substituir fàcilment el pernil per pit de pollastre: la frittata de pollastre resultarà ser un plat més dietètic i saludable.
Frittata amb marisc
L’opció més econòmica per a frittata amb marisc és una truita italiana amb musclos, però les variacions amb gambes, vieires, etc. són menys assequibles. Us recomanem que prepareu la "mitjana daurada": frittata amb una barreja de marisc, de manera que el plat resultarà molt saborós i no ruïnós.
Ingredients:
- Gambes - 80 g
- Musclos - 80 g
- Calamar - 80 g
- Ous: 5 unitats.
- Formatge dur - 50 g
- Mantega - 10 g
- Tomàquets cherry - 5 unitats.
- Llimona - 1 unitat.
- Sal, pebre, herbes - al gust
Com preparar marisc frittata pas a pas:
- Descongelar marisc, pelar gambes.
- Traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador, trossegeu finament els verds i ratlleu el formatge.
- Trenqueu els ous en un bol gran, bateu-los bé, afegiu-hi la nata i torneu a batre bé.
- Poseu tots els ingredients preparats en ous, barregeu-los.
- Escalfeu una mica de forn profund sobre la cuina, raspalleu-lo amb mantega.
- Aboqueu la futura frittata en un motlle.
- Coure a 200 ° C durant uns 20-30 minuts.
- Serviu la frittata de marisc amb tomàquets cherry frescos.
Podeu afegir diverses espècies a la recepta de frittata de marisc per fer el gust del plat més pronunciat, una barreja d’espècies italianes és perfecta.
Frittata amb bròquil i pebrot
Si voleu fer una truita italiana lleugera, mireu les receptes de verdures. Molt sovint, es prepara frittata amb carbassó, espinacs, tomàquets, olives, però potser la variació més popular del plat amb verdures és la frittata amb bròquil i pebre.
Ingredients:
- Ous - 6 unitats.
- Pebre dolç - 2 unitats.
- Ceba vermella - 1 unitat.
- Bròquil - 150 g
- Verds: 20 g
- Llimona - 1/4
- Oli d’oliva - 50 ml
- All - 2 grans
- Mantega - 30 g
- Farigola - 1 manat
- Sal, pebre - al gust
- Farigola, pebre vermell, nou moscada - al gust
Com preparar el bròquil i els pebrots frittata pas a pas:
- Trossegeu bròquil fresc: el gelat no funcionarà en aquesta recepta.
- Talleu la ceba a mitges anelles, pimenteu-la en tires ordenades.
- Piqueu els alls i les herbes finament, afegiu-hi una cullerada d’oli d’oliva i suc d’un quart de llimona.
- Preescalfeu la paella, aboqueu l’oli restant, després la ceba, afegiu-hi el pebrot al cap d’un parell de minuts, el julivert preparat amb all i la farigola al cap d’un parell de minuts més.
- Bateu els ous amb pebre vermell i nou moscada, aboqueu-hi el contingut de la paella, coeu-ho durant uns 3 minuts, rectifiqueu-ho de sal i pebre i, a continuació, poseu la paella al forn a 200 ° C.
- Cuinar fins que els ous estiguin completament fixats.
La frittata amb verdures es pot menjar freda i calenta, mentre que, en el primer cas, és excel·lent escampar-la amb formatge ratllat finament.
Frittata amb bolets
La frittata de bolets és una recepta molt popular. Els bolets es prenen sovint com a base, ja que es preparen ràpidament i no cal netejar-los primer. Tenint en compte que la frittata es fa més sovint per esmorzar, la preparació ràpida és un dels requisits previs més importants.
Ingredients:
- Xampinyons - 250 g
- Ous: 4 unitats.
- Ceba vermella - 1 unitat.
- Parmesà - 1 cullerada
- Mantega - 25 g
- Sal, pebre - al gust
Com preparar la frittata de bolets pas a pas:
- Piqueu la ceba finament, poseu-la en una paella prèviament escalfada amb mantega, coeu-la 5-7 minuts.
- Mentrestant, talleu els bolets a rodanxes fines, afegiu-los a la ceba, deixeu-los coure a foc lent durant un parell de minuts.
- Bateu els ous en un bol profund, aboqueu-los sobre el farcit en una paella, salpebreu, reduïu immediatament el foc.
- Ratlleu el formatge.
- Quan la capa inferior s’estrenyi, escampeu la truita amb formatge i poseu-la al forn, enforneu-la fins que estigui rossa.
Serviu frittata de bolets amb herbes fresques.
Frittata neopalitana amb pasta i tomàquets
La frittata amb pasta és un plat molt original, però, com ja sabeu, és típic de la província italiana de Nàpols. Com es cuina una frittata tan correcta, ho analitzarem en aquesta recepta.
Ingredients:
- Pasta - 50 g (seca)
- Ous: 4 unitats.
- Tomàquets en el seu propi suc - 150 g
- Formatge de mozzarella - 250 g
- Parmesà - 2 cullerades
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Sal al gust
Preparació pas a pas de frittata amb pasta i tomàquets:
- Bullir la pasta. Resteu 2-3 minuts del temps de cocció indicat a l'envàs i cuineu la pasta exactament durant aquest temps.
- Mentrestant, bateu els ous amb parmesà ratllat i sal.
- Posa la pasta als ous, així com els tomàquets en el seu propi suc, barreja-ho tot bé.
- Talleu la mozzarella a rodanxes.
- En una paella profunda, poseu la meitat de la massa resultant, a sobre de les rodanxes de mozzarella i, finalment, l’altra meitat de la massa.
- Fregiu-ho a foc força fort fins que la pasta estigui rossa.
- Gireu la frittata i fregiu-la per l’altre costat.
Aquesta frittata se sol servir com a pizza tallada a trossos triangulars, i es recomana menjar-la amb salsa de tomàquet.
Frittata delicada amb ricotta
Una recepta de frittata molt senzilla però inusual. La truita resulta molt tendra i es fon a la boca, i components addicionals seleccionats amb competència li permeten demostrar un sabor brillant alhora. Per a ell, és important tenir en compte que no s’utilitza ni crema ni llet, però que són substituïts per delicat formatge ricotta italià.
Ingredients:
- Ous: 8 unitats.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Formatge ricotta - 250 g
- Menta - 1/2 manat
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Sal, pebre - al gust
Com preparar una ricotta frittata tendra pas a pas:
- Separeu les clares dels rovells, bateu-les bé per separat i barregeu-les suaument.
- Aboqueu 2 cullerades a la cassola. de mantega, passeu la ceba ben picada durant 3-5 minuts.
- Mentrestant, trossegeu les fulles de menta, afegiu-les a la ceba durant 2 minuts i, a continuació, poseu la ricotta, coeu-les juntes un parell de minuts.
- Unteu una altra paella amb l'oli restant, aboqueu-hi els ous batuts, coeu-ho a foc lent fins que la capa inferior estigui estreta.
- Col·loqueu el formatge amb ceba i menta i porteu la frittata fins que estigui cuita de manera convenient, posant-la al forn, tapant-la amb una tapa o girant-la suaument.
Per cert, si no trobeu formatge ricotta a la botiga, podeu utilitzar fàcilment formatge cottage delicat, però primer haureu de superar-lo. Tanmateix, no compreu formatge cottage granulat; no el podreu batre fins que es torni suau i cremós.
Frittata amb patates i salmó
Frittata amb patates és una versió espanyola d’un plat italià. La frittata preparada segons aquesta recepta resulta molt satisfactòria i, si es prepara segons la nostra recepta amb salmó, també és molt saborosa.
Ingredients:
- Ous: 8 unitats.
- Patates: 500 g
- Salmó fumat - 200 g
- Pèsols verds - 100 g
- Anet - manat
- Sal, pebre - al gust
Com preparar frittata amb patates i salmó pas a pas:
- Peleu i talleu les patates a trossos grans, bulliu-les durant 10-15 minuts.
- Talleu el salmó a tires amples, talleu finament l'anet.
- Batre els ous en una massa esponjosa, posar-hi salmó, anet, pèsols, patates i afegir sal.
- Escalfeu l'oli en una paella, poseu-hi la massa resultant, coeu-ho a foc lent durant uns 7-10 minuts.
- Voltejar la frittata amb un plat: col·loqueu un plat damunt de la cassola, gireu-la i torneu la truita a la cassola sense assentar.
- Coeu-ho durant 5-7 minuts més.
Encara calenta, la frittata es pot escampar amb formatge ratllat finament. Serviu perfectament amb una amanida fresca d’herbes, tomàquets i ceba vermella.
Receptes de vídeo de Frittata
Per cert, si no us agrada molt els pèsols verds, no cal afegir-los gens a aquest plat i, en general, com probablement heu entès, podeu experimentar amb farcits de frittata sense restriccions.
