Recepta pas a pas de xucrut en un pot. L’elecció dels productes, els matisos de la cuina. Receptes de vídeo.
El xucrut és un plat fàcil de preparar, molt saborós i saludable. El secret rau en la salmorra, que es forma com a resultat de la fermentació. Té un sabor dur i àcid. A més, conté molts més nutrients que les verdures fresques. Aquests aliments no només complementen la dieta diària, reposen la deficiència de nutrients, sinó que també milloren la microflora intestinal, normalitzant tot el tracte gastrointestinal.
Els xucrut preparats segons aquesta recepta es poden utilitzar com a plats independents o afegir-los a altres - en amanides, sopes, productes de forn.
El xucrut més deliciós d’un pot s’obté a partir d’una verdura madura de varietats tardanes. Es creu que cal utilitzar un cap de col amb una fulla sucosa blanca sense cap dany, que es va tallar després de la primera gelada. Aquesta col té un agradable sabor dolç, després de l’escabetx no s’enfosqueix, però queda blanca. La presència i intensitat de l’ombra de pastanaga depèn de la quantitat de pastanaga.
La sal per adobar la col no sempre s’utilitza, perquè en realitat no participa en la fermentació, sinó que s’afegeix com a conservant i potenciador del sabor. Amb la sal, aquest producte casolà es pot emmagatzemar molt més temps.
Més detalls sobre com cuinar xucrut en un pot.
Vegeu també com es prepara un farciment de col per a pastissos.
- Contingut calòric per 100 g - 178 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Col blanca - 1 kg
- Pastanagues - 1 unitat.
- Sucre - 1 cullerada
- Sal - 1 cullerada
- Llorer - 1-2 unitats.
- Pèsols d’espècies - 4-6 unitats.
Cocció pas a pas de xucrut en un pot
1. La cocció del xucrut comença amb la preparació de verdures. El cap de col seleccionat s’ha de picar de qualsevol manera convenient. Algú donarà preferència a l’ús d’un ganivet normal, mentre que algú prendrà un ratllador especial per a aquests propòsits, que en qüestió de minuts convertirà el cap de col en un munt de palles fines. A continuació, escampeu el producte picat amb sal i renteu-lo bé amb les mans. Aquest processament permet iniciar el procés d’extracció de sucs. Es creu que el mètode manual proporciona el millor sabor al producte acabat.
2. Abans de fer xucrut en un pot, afegiu-hi pastanagues ratllades. Aquesta verdura també es pot tallar amb un ganivet, però la forma i la mida haurien de ser similars a les tires de col, de manera que el plat acabat quedarà molt més harmoniós.
3. A continuació, feu servir les mans per distribuir uniformement les pastanagues per la col i torneu a mentar una mica.
4. Després, pas a pas, poseu la massa preparada en un pot de vidre net. Posem una capa, la triturem bé amb un puny o un corró de fusta, estimulant l’alliberament de suc, posem espècies i tapem amb una segona capa. Ho tornem a apisonar i així successivament fins que s’ompli el recipient. Es recomana no exagerar amb la quantitat de col, de manera que quedi de 3 a 5 cm d'espai lliure a la part superior, en funció del volum del pot.
5. Segons aquesta recepta de xucrut en un pot, aboqueu aigua freda per sobre i tapeu-la amb una tapa fluixa. A continuació, poseu el recipient en un bol ample amb un costat alt i deixeu-lo en un lloc càlid durant 48 hores. Durant aquest temps, cal perforar tota la massa de dalt a baix diverses vegades amb un pal o una forquilla de fusta, que permetrà escapar l'excés d'aire. I també cal garantir que el producte estigui sempre cobert de salmorra, de manera que les capes superiors no s’assequin i no s’enfosqueixin.
6. Al tercer dia, afegiu sucre a la xucrut. Això millorarà la fermentació i millorarà el sabor del plat acabat. Sortim un parell de dies en un lloc càlid.
7. El sisè dia, el xucrut més deliciós i saludable d’un pot estarà llest. Abans de servir-lo, poseu-lo en un plat ample, escampeu-lo amb ceba, talleu-lo a tires fines i aboqueu-lo amb gira-sol o oli d’oliva. Aquest plat complementa perfectament el gust de les patates bullides o fregides.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Xucrut cruixent, la recepta més senzilla
2. Xucrut segons la recepta de l'àvia
