Els xucrut segons aquesta recepta resulten cruixents i molt saborosos. Es cou ràpidament, no cal pastar-lo amb les mans, ja que es fermenta en salmorra. La recepta és molt senzilla i s’ha demostrat al llarg dels anys!
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La xucrut és un aperitiu tradicional tradicional i un component de molts plats, a més d’una medicina natural natural. Conté moltes vitamines C, K, grup B, potassi, ferro i altres propietats beneficioses. L’aperitiu millora l’activitat secretora de l’estómac, augmenta la gana i actua com a diürètic. El seu valor dura fins a 8 mesos.
Podeu fermentar la col de diferents maneres. Per exemple, caps sencers de col o triturats amb tires, barres o daus. Podeu afegir baies àcides a la col, com ara els nabius, les pomes i els nabius. També hi ha una recepta amb verdures: pastanagues, pebrots, remolatxa. El cap de la col s’ha de salar, en cas contrari, després de la massa agra, quedarà poc temps i es taparà amb floridura.
Per a una família de tres persones, n'hi ha prou amb fermentar una llauna de col de tres litres durant un mes. Podeu utilitzar-lo vosaltres mateixos, amb amaniments o preparar bigos, cuinar sopa de col, col, fer vinagreta. El més important: la col ha de cruixir-se a les dents. Si s’ha estancat i s’ha tornat àcid, és millor llençar-lo i no espatllar la impressió d’un xucrut deliciós.
- Contingut calòric per 100 g - 9 kcal.
- Racions - Llauna de 3 litres
- Temps de cocció: 30 minuts per a la cocció, més 3 dies per a la fermentació
Ingredients:
- Col blanca - 1 unitat.
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 1 culleradeta
- Aigua potable - 1 l
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
Recepta de xucrut pas a pas:
1. Aboqueu aigua potable en una tassa o cassola, afegiu-hi sucre i sal. Bullir per dissoldre completament la sal i refredar el líquid a temperatura ambient.
2. Traieu les inflorescències superiors del cap de la col. solen estar brutes i contaminades. Piqueu-lo finament amb un ganivet afilat. Per fer-ho, podeu utilitzar una ratlladora o un robot de cuina amb el fitxer adjunt adequat. El mètode per triturar un cap de col pot ser diferent. Per exemple, algunes mestresses de casa prefereixen tallar-la a quadrats, cosa que tampoc no està malament. L’únic que s’utilitza per cuinar altres plats haurà de picar les peces més grans amb més precisió.
3. Peleu les pastanagues, esbandiu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Aquesta opció també es pot fer amb un processador d’aliments.
4. Trieu una olla gran i ampla. En què, carregueu la col amb pastanagues i barregeu bé les verdures perquè es reparteixin per tot el volum. Poseu una fulla de llorer en un cassó, trossegeu-la a trossos i afegiu-hi grans de pebre.
5. Aboqueu la salmorra cuita i refredada sobre la col i col·loqueu-hi un tauló a sobre o utilitzeu la tapa invertida.
6. Col·loqueu el pes a la coberta. A aquests efectes, faig servir un pot de 3 litres ple d’aigua. Deixeu fermentar la col durant 3 dies a temperatura ambient. A continuació, tasteu-lo. Si us sembla que no està prou salat, deixeu-lo per un altre dia. Atès que el temps de salat pot ser diferent, perquè la temperatura a l'habitació també és diferent per a tothom. En un lloc més fresc, fermentarà més temps.
7. Poseu la col acabada en un pot, aboqueu la salmorra on estava i guardeu-la a la nevera.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar xucrut.
