Recepta pas a pas amb una foto d’un flam cremós de nata, rovells d’ou i midó a casa. Funcions de cuina, contingut en calories i recepta de vídeo.
La base del flam cremós és la crema en lloc de la llet, els rovells d’ou en lloc dels ous, la maicena en lloc de la farina de blat. Gràcies a aquest conjunt de productes, resulta lleuger, airejat, cremós i tendre. És ideal per a totes les postres: intercalats de galetes, pastissos i pastissos. S'omplen de profiterols, eclairs, rotllos, pastissos, panets, cistelles i moltes altres receptes senzilles i complexes de pastissos i postres casolans. A més, es pot utilitzar com a postres independents. Per exemple, és molt saborós servir-lo amb fruites o baies fresques, fruits secs triturats, xocolata, galetes, neules, etc. A més, fins i tot està congelat i obtindreu un autèntic gelat cremós. Perquè el gust del flam als rovells recorda el de la crema brulada.
Els experts culinaris novells prenen amb por la preparació del flam, considerant-lo erròniament "capritxós". Tanmateix, no és pas així. Una recepta senzilla i pas a pas amb una foto que es proposa a continuació us ajudarà a preparar de forma ràpida i correcta un deliciós flam cremós de nata, rovells d’ou i midó. Abans d’utilitzar-la, és aconsellable conservar la crema acabada a la nevera durant diverses hores i és millor deixar-la tota la nit.
Vegeu també com fer crema de mantega amb rovells.
- Contingut calòric per 100 g - 415 kcal.
- Racions: 650 g
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Crema, 15-20% de greix - 500 ml
- Midó de blat de moro - 1 cullerada
- Rovells d'ou - 3 unitats.
- Vanil·lina - 1 g
- Sucre: 100 g o al gust
Preparació pas a pas de flam de mantega a partir de nata, rovells d’ou i midó, recepta amb foto:
1. Renteu els ous, trenqueu suaument les closques i separeu les clares dels rovells. No necessiteu proteïnes per a la recepta, escorreu-les en un bol, tapeu-les amb una bossa de plàstic i envieu-les a la nevera o congeleu-les.
Col·loqueu els rovells en una olla de cuina, perquè després sigui convenient coure immediatament la nata.
2. Aboqueu sucre sobre els rovells.
3. Batre els rovells amb una batedora fins obtenir una massa esponjosa de color llimona i augmentar el volum.
4. Afegir la maizena, tamisada a través d’un colador fi a la massa de l’ou.
5. Barregeu el menjar amb una batedora fins que quedi homogeni.
6. Aboqueu la nata al menjar i remeneu.
7. Col·loqueu la crema sobre els fogons i coeu-la a foc lent, sense deixar de remenar, perquè no es formin grumolls.
8. Tan bon punt apareguin les primeres bombolles a la superfície de la crema i la massa comenci a espessir-se, traieu la paella del foc.
9. Aboqueu la vainilla a la nata.
10. Bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana durant uns 3-5 minuts. Perquè, en primer lloc, la crema encara està calenta i hi ha el risc que es formin grumolls. En segon lloc, això farà que la crema sigui encara més plena i ventilada. Refredeu el flam acabat de nata, rovells d’ou i midó a temperatura ambient, i envieu-lo a refredar a la nevera. Per evitar que es formi una escorça a la crema, cobreix-la amb un film de plàstic perquè quedi perfectament contra la crema.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer flam als rovells.
