Una recepta pas a pas amb una foto de fer panellets de cervesa de llet amb midó i safrà a casa. Combinacions d’ingredients. Els secrets dels xefs. Recepta de vídeo.
T’adoren els panellets, però no els normals, però amb un toc, fragants, tendres, vermellosos … T’agrada experimentar a la cuina i vols afegir nous colors al gust habitual dels panellets? Us proposo provar de fer creps prims barrejats amb llet i cervesa amb addició de midó i safrà. Resulten deliciosos, delicats i vellutats. Es couen ràpidament i els podeu servir amb crema agra, mel, llet condensada o amb qualsevol farcit.
- El midó (patata o blat de moro) confereix suavitat i plasticitat als panellets. Normalment s’utilitza com a espessidor, cosa que significa que l’addició de midó a la massa de panqueques la farà més gruixuda. Per la mateixa raó, és possible que no s’afegeixin ous a la massa. En afegir midó a la massa, es redueix la quantitat de farina (una font de gluten i gluten) i els panellets són més tendres i elàstics quan es couen. A més, com més midó i menys farina, més interessant serà el sabor dels panellets. Si es vol, la massa de panqueques es pot fer generalment fècula, és a dir, completament a base de midó.
- Utilitzeu només cervesa lleugera per a la recepta perquè l’amargor no es senti. Els panellets de cervesa són suaus i esponjosos. No hi ha sabor a malta ni alcohol.
- El safrà és una espècia poc coneguda al nostre país, però a l’est s’utilitza molt per acolorir la massa. El safrà en pols té un color taronja brillant, sabor lleugerament amarg i aroma especiat. Depenent de la quantitat afegida a la massa, els productes al forn adquireixen un color daurat feble o ric, però bonic.
- Contingut calòric per 100 g - 136 kcal kcal.
- Racions: 18-20
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Cervesa lleugera - 250 ml
- Sal: un pessic
- Ous - 1 unitat.
- Farina - 200 g
- Oli vegetal refinat - 20 g
- Vanil·lina: a la punta d'un ganivet
- Llet - 250 ml
- Midó de blat de moro - 100 g
- Safrà - 0,5 culleradetes o al gust
- Sucre: 50 g o al gust
Preparació pas a pas de panellets de cervesa amb llet amb midó i safrà, recepta amb foto:
1. Aboqueu la cervesa en un recipient de pastat profund.
2. A continuació, aboqueu-hi la llet i bateu-la per barrejar.
3. Introduïu l'ou i torneu a barrejar el menjar. Utilitzeu tots els productes a temperatura ambient per fer la pasta més fàcil de pastar i que apareguin petits forats als panellets. Per tant, traieu la llet, la cervesa i els ous prèviament de la nevera.
4. A la base líquida, aboqueu el midó, passat per un colador fi i barregeu-ho amb un batedor o batedora.
5. A continuació, afegiu farina als productes, cosa que també és desitjable passar per un colador. Crido la vostra atenció sobre el fet que la farina és diferent i és possible que la necessiteu més o menys que la quantitat indicada a la recepta. Afegiu-ho una mica a la vegada i remeneu-ho bé amb un batedor.
6. Afegir el sucre.
7. Afegiu un polsim de sal.
8. Salpebreu la massa amb vainilla.
9. Per obtenir una ombra preciosa de panellets, afegiu safrà. Per a les creps, podeu utilitzar qualsevol espècia, no només el safrà. Ajudaran a millorar el sabor dels panellets i donaran als productes un color diferent. Per exemple, la cúrcuma té aquestes propietats. També es posen llavors d’anís mòlt, anís estrellat, clau, cardamom, coriandre, canyella, nou moscada, comí, fonoll a les creps.
10. Utilitzeu un batedor per pastar bé la massa de manera que es dissolguin tots els productes i s’obtingui una massa homogènia i llisa sense grumolls. Si falla aquest procediment, coleu la massa per un colador fi. Ja que no es pot exagerar pastant la massa. Si el batem massa llarg i fort, els panellets resultaran durs.
onze. Afegiu oli vegetal a la massa com a últim producte perquè els panellets no s’enganxin al fons de la paella durant la cocció i remeneu-ho bé. Podeu substituir-lo per mantega fosa, de manera que els panellets quedaran més suaus i més saborosos.
S’aconsella, si hi ha temps, que la massa de creps quedi durant almenys 30 minuts, de manera que el gluten es destaqui i s’infli de la farina. Aleshores, els panellets seran més elàstics, forts i garantiran que no es trenquin quan es giren. Durant aquest temps, la massa s’espessirà i és possible que hagueu d’afegir llet o cervesa. La consistència de la massa no ha de ser gruixuda, però tampoc fluida, ha d’assemblar-se a la crema de consum. A més, com més fina sigui la massa, més fines seran les creps i viceversa.
12. Poseu la paella a l'estufa, encenent a foc fort. La clau per fer creps cuits amb èxit és una paella ben escalfada. Per tant, quan emana una calor forta, podeu començar a fregir panellets. Abans de coure el primer panell, raspalleu la paella amb mantega o un tros de cansalada perquè no s’enganxi al fons. A més, la paella no es pot lubricar amb res, perquè l'oli de la massa de panellets evitarà que els panellets s'enganxin a la superfície de la paella.
A continuació, agafeu la massa amb un cullerot i aboqueu-la a la cassola. Gireu-la de manera que la massa es distribueix uniformement en cercle per tota la superfície del fons.
13. Fregiu el panellet a foc mitjà durant uns 1-2 minuts fins que estigui daurat. A continuació, gireu-ho i deixeu-ho coure 1 minut. L'indicador de que és hora de girar el panell és la vora vermellosa al voltant del panell i els petits "forats" a la superfície. D’aquesta manera, fregiu tots els panellets de cervesa amb llet amb midó i safrà.
Col·loqueu les creps acabades les unes sobre les altres per mantenir-les suaus i calentes. Resulten elàstics, vellutats, prims i, sens dubte, bonics i saborosos. Si ho desitgeu, farciu-los amb diversos farcits (dolços o salats) o serviu-los amb les vostres cobertures preferides: melmelada, crema agra, llet condensada, iogurt, mel, nata, etc.
