Quina és la mà de Buda, on es pot trobar una planta amb un nom tan interessant? La composició química i les propietats beneficioses de la fruita, contraindicacions per al seu ús. Ús de cuina i dades interessants sobre les cítriques. La mà de Buda té una altra propietat útil: la pell i les fulles s’utilitzen amb finalitats protectores. L’olor repel·leix els insectes: mosquits, mosses i arnes. N’hi ha prou amb sucar-se la roba amb un aroma i es pot dormir tranquil en un dia sufocant sense por a mossegades de mosca o caminar pel bosc tropical sense perjudicar la seva salut.
Danys i contraindicacions per a l'ús de la mà de Buda
La mà de Buda pertany als cítrics i, com totes les fruites d’aquest grup, pot ser un al·lergen fort. Si sou al·lèrgic a qualsevol cítric, no s’ha de consumir aquesta fruita.
A més, les contraindicacions per utilitzar la mà de Buda són les següents:
- Trastorns digestius, independentment de l’etiologia.
- Pressió arterial baixa.
- Procés de rehabilitació després de malalties del tracte gastrointestinal d'etiologia infecciosa: disenteria, febre tifoide, etc.
No és aconsellable preparar la mà de Buda per a les persones que pateixen asma bronquial, malalties pulmonars o obstrucció bronquial. Un aroma massa fort d’una fruita madura pot provocar un atac greu amb insuficiència respiratòria temporal.
Receptes amb la mà de Buda
La mà fresca de Buda poques vegades es menja, ja que la polpa és seca i el sabor és més amarg que el d'altres cítrics. Però la ratlladura de la pell s’afegeix sovint als plats com a condiment i la fruita mateixa s’utilitza com a producte semielaborat per a la fabricació de begudes alcohòliques. Els experts culinaris de la Xina i l’Índia elaboren plats a partir de la mateixa fruita i no només de postres.
Si encara voleu provar-ho, el plat resultarà un èxit només amb la bona elecció de la fruita. No hauria d’haver cap taca ni decoloració a la pell: això és una indicació del començament de la decadència. Cal jutjar la qualitat de la fruita per la pell: ha de ser densa, tot i el seu alleujament natural, i quan es prem amb el dit, queda una sensació d’oli. Receptes amb la mà de Buda:
- Farinetes … Es prepara no només com un esmorzar tònic abundant, sinó també en una dieta terapèutica per a malalties de l’estómac i la melsa. S'aboca 200 g d'arròs granular rodó de cocció ràpida amb aigua freda durant 10 minuts i es reserva per ara. Els trossos de zedrat es bullen, sense treure la pell, en aigua bullint, abocant tanta aigua que en el futur n’hi haurà prou de coure l’arròs. S'elimina el zedrat del líquid i es posa l'arròs rentat a l'aigua, bullit fins que estigui tendre. S’afegeix sucre cristal·lí, sal o mel per millorar el gust.
- Pell de cítrica confitada … Es retira la pell de la fruita, es renta neta, es talla amb "dits". Esteneu-ho en una cassola, aboqueu aigua freda i poseu-ho a foc viu fins que bulli el més ràpidament possible; cuineu-ho amb un bull fort durant 10 minuts. Esbandiu amb aigua freda, torneu-la a posar en un cassó i torneu a bullir. Afegiu immediatament una culleradeta a 2 litres d’aigua i torneu a bullir durant 10 minuts. Rentat. El procediment d'ebullició i salat es repeteix 1-2 vegades més; això ajuda a eliminar l'amargor. A continuació, es bull l’almívar de sucre: aigua-sucre d’1 a 2. La pell de cidra es submergeix dins de l’almívar, es posa a ebullició i es deixa a foc lent fins que l’almívar espesseixi tant que els "dits" formin un sol tot. Just abans d'apagar, afegiu àcid cítric, concentrant-vos en el vostre propi gust, i esteneu les fruites confitades en un colador per eliminar l'excés de sucre. No deixeu-ho escórrer, ja que es poden enganxar. Distribuïu-los d’un en un i, a continuació, enroleu-los amb sucre granulat i deixeu-los assecar.
- Llimonada … Per fer llimonada, heu de combinar llimona amb taronja dolça. Per fer llimonada, es pela la pell de cítrica, intentant eliminar la pell blanca de l’interior. També intenten treure més pel·lícules de la polpa i netejar completament les llavors. Assecar la pell i les rodanxes de llimona: podeu esborrar-la amb un paper absorbent, ja que la fruita ja és una mica sucosa, amasseu-ho tot a la batedora, afegint una mica d’aigua. A continuació, poseu la cassola a foc lent, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi sucre, deixeu-ho bullir 5 minuts. Quan el líquid s’ha refredat, s’hi aboca suc de taronja i es refreda a la nevera. La llimonada de cítrics és menys dolça que els cítrics habituals i és un bon calmant de la set.
- Melmelada … Ingredients per al plat: arrel de gingebre, pela d'una llimona, suc d'1 llimona o taronja, sucre granulat - 200-300 g. L'arrel de gingebre es renta, es frega sobre un ratllador gruixut i s'aboca amb aigua freda. Les escorces de llimona es tallen en cintes, després d’eliminar les fibres blanques de l’interior, s’enrotllen i també s’aboca amb aigua freda. Tots els bols es deixen en un lloc fred durant 3 dies, canviant l’aigua periòdicament. Això és necessari per eliminar l'amargor. Junts, els components de la futura melmelada no queden amarats, en el futur es farà malbé el gust. Al cap de 3 dies, tots els components es disposen en una conca on es cuinarà la melmelada, es cobrirà amb sucre i es cuinarà. Poseu a ebullició, bulliu 5 minuts, reserveu-ho fins que es refredi. La preparació de la melmelada es comprova de la mateixa manera que la melmelada de fruita: l’almívar s’ha de congelar en una gota sobre l’ungla o la cullera. A l’últim bull, aboqueu-hi suc de llimona o taronja.
- Begui "Salut" … Els dits del Buda es tallen i s’assequen a l’ombra. Elaborat com un te.
- Vestir per a vestir plats … S'afegeix una mica d'oli vegetal, sal, all triturat, farigola, una mica de suc de llimona a les pells de cidra fresques triturades, batre a la batedora fins que quedi completament homogeni. Poseu-ho a la nevera durant la nit. Apte per amanir qualsevol amanida o plat calent.
El sabor de l’amaniment de llimona es combina amb amanida de tomàquet i pebrot vermell, arròs i mongetes. Podeu combinar cítrics amb cacau i xocolata, com a ingredient de salses amb arròs i vinagre de soja, vi blanc, xarop d’auró, oli d’oliva i coco.
Els plats de la mà de Buda s’han de menjar amb precaució: redueixen clarament la pressió arterial.
Dades interessants sobre la mà de Buda
La difusió de la mà de Buda es remunta als seus nombrosos noms. A Còrsega - Llimona corsa o corsa, a Sicília - Diamant o llimona siciliana, a Tailàndia - som-mu, al Japó - bushukon, a la Xina - fu-show, a Indonèsia - dhiruk tangan, al Vietnam - fat-thu. Liamau lingtang kerat, Jerek tangan o limeau yari a Malàisia i cítrica en forma de fus, mà de Buda, dits de Buda o Ethrog a Israel. No en va, la fruita semblant al plàtan crida l’atenció.
Encara no s’ha aclarit l’origen exacte d’aquesta varietat de cítrics. Les llavors es van trobar a la capa cultural durant les excavacions a Mesopotàmia; l’origen de la capa cultural data del 4000 aC. Les primeres monedes jueves tenien una imatge de la mà de Buda a una cara.
200 anys aC. van començar a cultivar la planta a Palestina i al segle III dC. les llavors es van portar a Itàlia. Els espanyols van començar a cultivar cultius el 1640 i, a Amèrica, el 1900, van començar a plantar activament una planta amb finalitats industrials. A causa de les fortes gelades, les plantacions van quedar greument danyades i el 1913 es va abandonar el projecte.
La planta encara es pot trobar en estat salvatge a les regions del nord de l’Índia.
La mà de Buda és la més pròpia en qualitat de pomelo i mandarines. Actualment, a Califòrnia, es calcula que una fruita és de 10 euros; per aquest preu es poden comprar 5 kg de llimones. Les mans del tribunal de Buda són importades d'Austràlia, tot i que es poden cultivar plantes en aquesta zona. No obstant això, per alguna raó no tenen el seu aroma diví.
És interessant que aquest cítric no tingui olor a l’olor de frescor que ens coneix el nas, sinó de violeta. Per això, els perfumistes ho aprecien tant: és molt més fàcil extreure l’extracte de violeta de la mà de Buda que de les flors.
A la Xina, és habitual cultivar una mini-planta sobre l’ampit de la finestra; es creu que aquest bonsai comporta bona sort. És habitual intercanviar fruites nanes per l’any nou xinès. Els budistes, però, introdueixen aquesta fruita en moltes cerimònies religioses.
Com és la mà de Buda: mireu el vídeo:
Si teniu sort, podeu portar aquest bonsai al vostre apartament; el més important és que faci calor. La mini-fruita conserva totes les propietats beneficioses d’una fruita gran, neteja l’aire de la llar de virus nocius i bacteris que la saturen i és un agent aromatitzant natural.