Descripció de la planta de stachis. Quin és el seu contingut calòric i la seva composició química. Llista de propietats útils i llista de contraindicacions. Aplicació del producte a la cuina: com menjar una carxofa xinesa, en quin tipus de plat pot ser un ingredient. És important tenir en compte que les fruites d’estachis són més beneficioses quan es consumeixen crues. Hi ha una mica menys de benefici en els tubercles secs, però és important que durant el procés d'assecat la temperatura no superi els 60 graus.
Contraindicacions i danys de la carxofa xinesa
Tot i que l’estachis és un producte molt útil, hi ha algunes regles per al seu ús en aliments, que s’han de tenir en compte per no convertir els beneficis en danys.
Cal dir de seguida que la carxofa xinesa no té contraindicacions estrictes, però els al·lèrgics, les embarassades i les dones durant la lactància han de tenir precaució a l’hora d’introduir-la a la dieta. El fet és que per al nostre cos, el producte originari de la Xina és inusual i, per tant, la seva intolerància individual és una pràctica habitual.
A més, s’ha de tenir precaució a l’hora de donar carxofa xinesa a nens petits.
Stachis també pot causar danys pel seu ús no raonable, en aquest cas, com en una situació amb qualsevol altre producte, cal observar la mesura per evitar símptomes desagradables del tracte gastrointestinal.
A més, us recomanem el següent: si teniu algun problema de salut, abans de provar el producte, consulteu el vostre metge.
Com es menja la carxofa xinesa?
Com dèiem al principi de l’article, els estaquis es poden menjar com a producte independent o es poden utilitzar com a ingredients per a certs plats. Abordem primer la qüestió de com es menja la carxofa xinesa com a producte independent.
En primer lloc, s’ha de dir que el podeu menjar cru. Així es pot treure el màxim partit. Cal emmagatzemar els estacis crus a la nevera en una bossa segellada separada i, per tant, no perdrà el seu sabor i aroma durant molt de temps. Cal destacar que aquest cultiu vegetal es pot emmagatzemar durant tot el període tardor-hivern sense pèrdua de gust; per això, les "petxines" s'han de cobrir de sorra i enterrar-les al terra fins a poca profunditat.
En segon lloc, per descomptat, els estacis es poden menjar bullits, guisats i fregits. Es prepara força ràpidament, per exemple, una carxofa xinesa es cuinarà en només 7 minuts, és millor guisar-la i fregir-la una mica més.
Finalment, cal dir que els estacis també es poden salpebrar i salar, com els cogombres als quals estem acostumats. Una de les receptes de salaó és la següent: poseu espècies (anet, all, pebre, etc.) en pots a la part inferior, després ompliu-les a la meitat amb carxofes i, a continuació, poseu-hi una capa d’espècies i carxofes a la part superior; espècies a la part superior de nou. Només queda abocar les verdures amb salmorra preparades proporcionalment - per cada litre d’aigua 70 grams de sal. Els bancs s'han de tancar amb tapes de goma, mantenir-los a temperatura ambient durant 5 dies i, a continuació, reordenar-los a la nevera. Al cap d’una setmana, es poden degustar estachis salats.
Receptes de Stachis
La carxofa xinesa és respectada a la cuina de molts països i s’hi preparen diversos plats exòtics als millors restaurants del món. Tanmateix, pel que fa als restaurants, només es pot endevinar si als xefs els va agradar pel seu gust o per la "culpa" del tipus original de tubercles.
D’una manera o altra, l’estachis és una fruita deliciosa, recordeu que d’alguna manera s’assembla als espàrrecs, la coliflor i el blat de moro alhora. Això vol dir que, quan estigui fresc, complementarà perfectament les amanides i, quan es processi tèrmicament, es convertirà en un excel·lent ingredient per a sopes o guisats de verdures.
Vegem algunes opcions interessants de receptes amb estacis:
- Un plat senzill de carxofa xinesa … Peleu els estacis (600 grams), emboliqueu-los amb una tovallola neta o un drap de cotó juntament amb sal i fregueu les fruites. Bullir les carxofes durant 7 minuts. Escalfeu oli vegetal (2 cullerades) en una paella profunda, fregiu-hi l'all picat. Afegiu mantega (30 grams) i carxofes cuites als alls. Salpebreu el plat amb les vostres espècies preferides, apagueu el foc al cap d’un parell de minuts, poseu la guarnició en un plat, guarniu-la amb herbes i espolseu-la amb llimona.
- Amanida fresca amb feta … En dos plats, feu un coixí de fulles d’enciam (150 grams). Cobreix amb tonyina amb el seu propi suc (100 grams), després tomàquets cherry (5 trossos), tallats a la meitat i carxofes fresques (50 grams). Tallar el formatge feta (40 grams) a daus, passar a l’amanida, condimentar amb oli d’oliva (1 cullerada) i vinagre balsàmic (1 cullerada). Afegiu sal i pebre negre al gust. Remeneu i mengeu.
- Sopa picant vegana … Fregiu les carxofes xineses (500 grams) en una paella fins que estiguin daurades. En una cassola, deixeu coure a foc lent la ceba picada (1) i l'all picat (2 grans) fins que la ceba estigui tova. Afegiu la pasta de curri (1 cullerada), les patates tallades a daus (1) i salpebreu-les. Al cap d’un parell de minuts, aboqueu-hi brou de verdures o aigua (1 litre), porteu-lo a ebullició i reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Afegiu-hi carxofes rostides, llet de coco (0,4 litres), suc de llimona (2 cullerades), deixeu-ho coure a foc lent i traieu la sopa dels fogons. Quan es refredi una mica, pureu-lo amb una batedora. Serviu-lo amb llavors de carbassa, herbes fresques i crostons.
- Guisat de verdures … En una cassola, escalfeu l'oli vegetal (2 cullerades), talleu la ceba finament (1 peça) i comenceu a fregir. Al cap d’un parell de minuts, combineu-ho amb pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut (1 peça). Al cap de cinc minuts, afegiu-hi els pebrots picats a daus (2) i el carbassó (1 petit). Al cap de cinc minuts més, afegiu les carxofes (500 grams) i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. Finalment, afegiu-hi els tomàquets (3 trossos), els alls (3 grans), salpebreu el guisat al gust, deixeu-ho coure a foc lent fins que els tomàquets estiguin tendres. Serviu el guisat amb herbes fresques.
Com podeu veure, és molt fàcil trobar un ús dels estacis a la cuina. Però recordeu sempre la regla principal: la fruita més sana és fresca o seca. Si voleu treure-li el màxim partit, però no voleu menjar-lo cru, eixugueu els estaquis a una temperatura no superior a 60 graus, tritureu-lo en farina en un molí de cafè i afegiu-lo on vulgueu, per exemple, a sopa de crema preparada.
Dades interessants sobre la carxofa xinesa
Avui en dia és difícil trobar stakhis al nostre país per vendre, però a principis del segle XX es venia a tot arreu a Rússia. Cultivar estachis al nostre clima és bastant senzill, ja que la cultura no és exigent. Es pot plantar abans de l’hivern (al setembre) o a la primavera (al maig). La tecnologia agrícola és en molts aspectes similar al cultiu de les nostres patates preferides. Potser només necessita desherbar i regar regularment. Tot i això, val a dir que al cultiu no li agrada el sòl àcid, així com l’abundància d’aigua i llum. Per tant, és millor plantar estacis a l’ombra i no ser zelós amb el reg. Si teniu terra àcida, és aconsellable fertilitzar-la.
El cultiu es considera productiu, fins i tot en sòls pobres a partir de 10 m2 es poden obtenir uns 20-25 quilograms de carxofa. Tot i que la planta ens va arribar des de la llunyana Xina, en algunes regions del nostre país es troba a la natura.
La cultura no només té valor alimentari, sinó també decoratiu. Tot i que, si el propòsit principal de cultivar una planta és decorar una parcel·la personal, no heu de cultivar stakhis, sinó un cultivar especial de la cultura "chummelo", que floreix amb belles flors liles.
Els tubercles Stachis són molt petits; els més grans pesen no més de 7 grams.
La farina d’estaquis no només es pot menjar afegint-la als plats, sinó que també es poden preparar infusions útils. Per obtenir un excel·lent medicament natural per a diabètics, heu d’elaborar una cullerada de farina de carxofa xinesa amb un got d’aigua bullint i deixar-ho durant 8 hores.
Mireu un vídeo sobre els estacis:
La carxofa xinesa és una fruita molt inusual, té un aspecte molt original i un sabor polifacètic interessant. Però el més important és que és sorprenentment útil, difícilment es pot sobrevalorar el seu efecte curatiu sobre el cos. Malauradament, no és fàcil trobar aquest producte a les prestatgeries dels supermercats del nostre país, però, afortunadament, la cultura no té pretensions i es pot cultivar fàcilment al nostre clima en una parcel·la personal. Us recomanem que cultiveu els estacis i proveu-los, però no us oblideu de les precaucions: per primera vegada s’ha de consumir un producte inusual per al cos en petites quantitats per comprovar l’absència d’al·lèrgies i evitar símptomes desagradables del tracte gastrointestinal.
