Una recepta ràpida pas a pas: amanida amb all salvatge, col xinesa i ou escalfat a casa. Com cuinar, combinacions d’ingredients, calories i recepta de vídeo.
Finalment, van aparèixer al mercat fulles verdes i fresques d’all salvatge, de forma similar a un lliri de vall. Es tracta d’un autèntic magatzem de vitamines, que falten després d’un fred hivern. Us proposo fer una amanida amb aquestes sucoses fulles que tenen gust d’all. Tradicionalment, l’all salvatge es combina amb cogombres i ous bullits. Però m’encanta experimentar i combinar aquesta herba verda amb diferents aliments. Tinc un petit cap de col de Pequín a la nevera, que vaig decidir fer amics al mateix plat amb all salvatge. També vaig decidir cuinar l’ou dur tradicionalment d’una altra manera: escalfat.
Al meu parer, l’amanida amb all salvatge, col xinesa i ou escalfat, complementada amb cebes verdes fresques amb rave i condimentada amb salsa aromàtica, va resultar molt gustosa. Per tant, si all salvatge creix a la vostra casa d’estiu, assegureu-vos de preparar aquesta amanida de primavera lleugera i fresca. Si es vol, l’amanida es pot complementar amb cogombre fresc o rave. Les verdures afegiran més sacietat, sucositat i frescor.
- Contingut calòric per 100 g - 76 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Col de Pequín: 3-4 fulles
- Ceba verda: 5 plomes
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Ramson - 15 fulles
- Rave Daikon - 100 g (opcional)
- Ous: 2 unitats. (per a 2 racions)
- Mostassa - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 2-3 cullerades per repostar combustible
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
Pas a pas cuinant amanida amb all salvatge, col xinesa i ou escalfat:
1. Traieu el nombre requerit de fulles del cap de la col. Renteu-les amb aigua freda corrent, eixugueu-les amb un paper absorbent i talleu-les a tires fines. Talleu també la base densa blanca, perquè és allà on es troba la quantitat màxima de vitamines i tota la sucositat de la verdura.
2. És millor utilitzar el primer ramson jove. La planta primerenca consta de tiges cruixents blanquinoses i fines fulles verdes que encara no estan completament desplegades.
Submergiu els alls verds en un bol d’aigua freda durant 5 minuts i renteu-los bé perquè no quedi brutícia als llocs on s’uneixen les fulles. Al cap i a la fi, aquesta herba creix al bosc i sovint es ven fora de terra. La forma més còmoda de rentar les fulles és en un colador. Si recolliu alls salvatges al bosc, no els confongueu amb les fulles de lliri de vall, perquè aquestes plantes són molt semblants. Fregueu una fulla d’all salvatge amb els dits i hauríeu d’escoltar l’aroma d’all fort i brillant que posseeix la planta.
A continuació, eixugueu les fulles amb un paper absorbent. Traieu la pel·lícula de les tiges i arrossegueu els brots de flors (peduncles), si ja han aparegut, perquè no són necessaris per al plat. De cada fulla, talleu parcialment la part densa, blanca i densa dels pecíols. Talleu primament les fulles amb els pecíols restants. Envieu-los al bol amb la col.
3. Rentar les cebes verdes, eixugar-les amb un paper absorbent i tallar-les ben fines.
4. Peleu el rave daikon, renteu-lo i eixugueu-lo amb un paper absorbent. Talleu la verdura a tires fines per tal que totes les verdures es tallin igual. El seu ús en amanida és opcional, però opcional. M’agrada pel seu sabor brillant i sucós.
5. Prepareu el condiment per a amanides. Per fer-ho, combineu salsa de soja, mostassa i oli vegetal en un recipient petit. Aquí podeu afegir suc de llimona i vinagre de vi. I la mostassa pastosa es pot substituir per la mostassa de gra.
6. Remeneu la salsa amb una forquilla fins que quedi homogènia.
7. Salpebreu el menjar amb la salsa i remeneu suaument. Tasteu l'amanida i salpebreu-la si cal. Abans d’omplir-lo amb un apòsit, no saleu, si no, corre el risc de sobreexalçar-lo. Com que l’amaniment conté salsa de soja i és força salat.
8. Col·loqueu l'amanida preparada als bols de servei i afegiu-hi l'ou escalfat. Per coure-la, poseu una olla petita d’aigua al foc, poseu-la a ebullició i aboqueu-hi el vinagre. Remeneu l’aigua per formar un embut. Trencar l’ou i abocar l’ou a aquest embut. Coeu-ho durant 1 minut.
Podeu fer un ou escalfat d’una manera més senzilla. Per exemple, aboqueu-lo en una bossa, lligueu-lo en un nus i poseu-lo en una olla amb aigua bullent. El temps de cocció també és d’1 minut. Una altra manera és abocar l’ou en un bol d’aigua a temperatura ambient i microones durant 1 minut a la màxima potència.
Serviu l’amanida preparada amb all salvatge, col xinesa i ou escalfat immediatament després de la cocció. No és habitual cuinar-lo per a ús futur. Aquest plat és adequat per a un sopar familiar i, per a una festa festiva, substituïu els ous escalfats per ous bullits.
