El lavash armeni prim és molt popular al nostre país. Se’n preparen molts plats deliciosos que s’han integrat en la nostra dieta. En aquesta revisió, proposo cuinar burek segons una versió simplificada, de lavash.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Burek és un famós plat turc que es pot preparar en forma de pastís o pastissos (tubs laminats). Els pastissos són petits i tenen forma de cigars cubans amb un diàmetre no superior a 2 cm, però poden ser de qualsevol mida. És un rotllo de massa retorçada, disposada en espiral una darrere l’altra en forma de cargol. A la versió clàssica, el burek està fet de massa filo, molt laboriosa i difícil de preparar. S’ha d’estirar a mà fins a una capa molt fina de 1-2 mm de gruix, de manera que es pugui veure la font del diari a través d’ell. Tanmateix, al món modern, és habitual simplificar el treball, incl. i a la cuina. Les mestresses de casa modernes s’han acostumat a cuinar burek a partir de la fina lavash armènia.
Aquest plat és molt pràctic, ràpid de preparar i molt satisfactori. Tota la cocció no dura més de 6-7 minuts. Resulta un pastís amb una crosta cruixent i un farciment suau a l’interior. Normalment se serveix per esmorzar o es consumeix com a berenar durant el dia. Els farcits del producte poden ser molt diferents: carn, formatge, verdures, embotits, etc. el farciment és completament arbitrari. El volum i la mida del pastís poden ser il·limitats. Pot ocupar tota la planxa de forn, sempre que quedi al forn. Per cuinar, preneu pa de pita prim i fresc perquè no es trenqui ni es trenqui, en cas contrari no es podrà enrotllar en un tub.
- Contingut calòric per 100 g - 162 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 45-50 minuts
Ingredients:
- Lavash - 4 unitats. ovalat
- Porc o altre tipus de carn: 700-800 g
- Cebes - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Ous: 2 unitats.
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar burek de pa pita amb carn:
1. Renteu la carn amb aigua corrent, talleu l’excés de greix, filmeu i veneu. Talla el greix com vulguis, però. Si voleu un àpat més satisfactori i ric en calories, deixeu-lo. Netegeu el tros de carn amb un paper absorbent perquè s’assequi bé. A continuació, col·loqueu el triturador de carn amb una reixeta mitjana i torceu el porc.
2. Peleu les cebes, esbandiu-les i torceu-les després de la carn.
3. Salpebreu la carn picada amb sal i pebre mòlt. Afegiu les vostres espècies i herbes preferides segons vulgueu i per al gust. Vaig posar gingebre en pols, nou moscada mòlta i alfàbrega seca. Barregeu bé la carn picada. Feu servir les mans per distribuir els aliments i les espècies de manera uniforme.
4. Talleu un pa pita pita llarg ovalat en dues parts. Poseu carn picada en forma de llonganissa d’uns 3 cm de gruix per una vora.
5. Estireu el pa de pita en un rotllo.
6. A continuació, formeu la salsitxa resultant en un cargol i poseu-la en un plat de forn.
7. A continuació, seguiu el mateix procediment. Poseu la carn picada al pa de pita, enrotlleu-la i continueu donant forma al pastís en forma de cargol. La mida del pastís pot ser de qualsevol mida, sempre que tingueu prou pita i carn picada.
8. Trenqueu l'ou en un bol i deixeu-lo anar amb una forquilla. Feu servir un pinzell de silicona per raspallar el pastís. Si queda alguna massa d’ou, aboqueu-la sobre el pastís.
9. Escalfeu el forn a 200 graus i envieu el burek a coure durant 40 minuts. Si ho desitgeu, podeu escampar el pastís amb encenalls de formatge per sobre abans de coure-ho, si, per descomptat, us agrada una crosta marró cruixent.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un pa de pita amb carn (burek).
