Com salar el llard de porc a la salmorra? Els secrets dels xefs experimentats. Tipus d’adobs. TOP 5 receptes. Receptes de vídeo.
Lardo en salmorra: sota una tapa de ferro
El llard de porc a la salmorra sota una tapa de ferro està destinat a l’emmagatzematge a llarg termini de la peça. Es tracta d’una recepta bielorussa adequada per a qualsevol cansalada. Les peces són força saboroses, amb i sense capes intercalades.
Ingredients:
- Mantega de porc - 2 kg
- Sal grossa - 1 cullerada
- Aigua pura: 5 cullerades.
- Fulles de llorer - 7-10 unitats.
- Grans de pebre negre - 1 culleradeta
Pas a pas cuinant llard de porc a la salmorra sota una tapa de ferro:
- Talleu la cansalada a daus perquè quedi al pot.
- Pasteuritzeu el pot i col·loqueu el greix en capes.
- Canvieu-lo amb fulles de llorer i grans de pebre.
- Prepareu la salmorra dissolent la sal en aigua i refredeu-la. Aboqueu-lo en un pot de cansalada i estireu la tapa.
- Guardeu el berenar en un lloc fresc.
- Podeu utilitzar-lo en una setmana o deixar-lo a l’hivern per a un ús futur.
Mantega de porc a la salmorra: mètode en calent
El llard de porc calent a la salmorra és una recepta deliciosa. La branca amb molta carn és especialment adequada per a aquest mètode. Es prepara un aperitiu durant 4 dies, després dels quals es guarda al congelador.
Ingredients:
- Mantega de porc - 1 kg
- Condiment preparat per salar cansalada - 1 paquet
- Sal - 5 cullerades
- All - 5 grans
Coure el llard de porc a la salmorra de manera calenta:
- Talleu la cansalada a trossos rectangulars de 3x6 cm.
- Col·loqueu-lo en un cassó, aboqueu-hi aigua freda només per tapar-lo.
- Cobriu-ho de sal i bulliu.
- Apagueu el gas i deixeu reposar la paella sobre un cremador calent durant 3 minuts perquè la sal es dissolgui bé.
- Reserveu l’olla durant 12 hores a temperatura ambient.
- A continuació, traieu l’excés d’aigua dels trossos i escampeu-los amb condiments barrejats amb all triturat.
- Poseu el llard de porc en un recipient i refrigereu-ho durant 5 hores.
Llard de porc a la salmorra: en un pot amb herbes
La cansalada salada en un pot amb herbes és un bon aperitiu amb un gust olorós. L’aperitiu ajudarà a mantenir el to del cos durant tot l’hivern i enfortirà el sistema immunitari.
Ingredients:
- Mantega de porc amb pell - 1 kg
- Sal - 1 cda
- Pebre negre gruixut - al gust
- Condiment sec "adjika" - 2 culleradetes.
- Herbes seques - 2 culleradetes
- Pèsols d’espècies: al gust
- All - 1 cap
- Full de llorer - 6 unitats.
Pas a pas cuinant llard de porc a la salmorra en un pot amb herbes:
- Talleu la cansalada a trossos rectangulars de 3 cm d’amplada.
- Remeneu la sal amb pebre negre i fregueu el llard de porc amb la barreja.
- Col·loqueu 2 grans d'all picats i 2 fulles de llorer al fons del pot.
- Poseu la cansalada al pot capa per capa, escampeu-les amb espècies, espècies, condiments, herbes i llorer.
- Tanqueu el pot complet amb una tapa de niló i agiteu per distribuir les espècies uniformement.
- Refrigereu el recipient durant 5 dies.
- El llard de porc preparat es pot enrotllar i emmagatzemar tot l'hivern o consumir-lo immediatament.
Lardo en salmorra amb mostassa
El gustós cansalada a la salmorra amb mostassa es prepara de manera freda a casa. La recepta és senzilla i no requereix habilitats addicionals. És adequat per preparar cansalada per a ús futur i també el podeu menjar immediatament. La peça estarà llesta 6 dies després de la costura.
Ingredients:
- Mantega de porc - 1 kg
- Sal grossa - 80 g
- All - 8 grans
- Vinagre - 50 ml
- Mostassa seca - 1 culleradeta
- Aigua - 800 ml
- Hmeli-suneli: al gust
- Full de llorer - 8 unitats.
- Grans de pebre: 12 unitats.
- Una barreja de pebrots gruixuts - 2 culleradetes.
Preparació pas a pas de cansalada a la salmorra amb mostassa:
- Bullir l'aigua. Afegir el vinagre, els grans d’all i tots els condiments.
- Bulliu la salmorra fins que la sal es dissolgui completament.
- Deixeu-lo refredar.
- Renteu el llard de porc, eixugueu-lo i talleu-lo a trossos de 5x5 cm.
- Col·loqueu-lo bé en pots pre-rentats i esterilitzats.
- Aboqueu-hi adob fred i enrotlleu el pot.
- Durant els primers 6 dies, poseu-lo en remull amb tapes de niló.
- En cas d’emmagatzematge a llarg termini, enrotlleu-lo amb tapes de ferro estèrils i guardeu-lo en un lloc fosc a temperatura ambient.
Receptes de vídeo:
