Una opció fantàstica per a un plat de vacances senzill és el guisat de porc amb mantega i peres. La pera confereix a la carn una lleugera dolçor delicada i el bolet complementa el ram aromàtic i el valor nutritiu del plat.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Com ja sabeu, el porc va bé amb molts productes. Una combinació especialment exitosa de diferents tipus de proteïnes, per exemple, bolets i carn. L’aroma de bolets confereix al porc un gust especial i, mitjançant diferents varietats de bolets, podeu obtenir nous plats interessants. Perquè els productes d’un plat no s’obstinguin, s’han de fregir o bullir per separat abans de guisar-los. I només llavors connecteu els components.
Per a la preparació d’aquests plats, els xefs experimentats recomanen l’ús de les següents varietats de bolets: bolets blancs, xampinyons, boletus, bolets, boletus, múrgoles, boletus, rovellons. Aquest tipus de bolets no requereixen una preparació llarga. I el característic sabor amarg inherent a algunes espècies es pot eliminar abocant aigua calenta sobre els bolets.
Pel que fa al porc, aquí heu de complir certes condicions de processament. En primer lloc, la carn es renta sota un raig d’aigua que flueix i no es xopa en aigua. En segon lloc, la sal treu sucs de porc, de manera que no l’heu de salar al principi de la cocció. En tercer lloc, la peça congelada es renta amb aigua freda, es col·loca en un recipient convenient i es conserva fins que es descongela completament.
- Contingut calòric per 100 g - 165 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Porc - 250 g
- Mantega - 200 g
- Peres - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Qualsevol espècia i espècia al gust
Cuinar estofat de porc amb mantega i peres
1. Renteu la carn d'una sola peça perquè l'aigua no renti els nutrients. Peleu-lo de la pel·lícula i, si no us agraden els aliments grassos, talleu-los. A continuació, eixugueu el porc amb una tovallola de paper i talleu les porcions a través de les fibres.
2. Escalfeu una paella amb oli vegetal fins que quedi cola i poseu la carn a sofregir. Coeu-lo a foc fort durant literalment 7-10 minuts, girant-lo de tant en tant perquè les peces estiguin cobertes amb una característica escorça daurada. No cal salar-lo, en cas contrari la sal traurà tot el suc del porc, del qual el plat estarà sec.
3. Mentrestant, poseu els bolets en un colador i renteu-los. Assecar-les amb una tovallola de paper i tallar-les a rodanxes. En tallar els aliments, enganxeu-vos a una forma: daus, barres, etc.
4. A la mateixa paella on heu fregit la carn, fregiu els bolets durant uns 10 minuts a foc mig.
5. Peleu, esbandiu i trossegeu les cebes.
6. Sofregiu la ceba amb oli vegetal fins que quedi transparent.
7. Renteu les peres, traieu-ne les fosses i talleu les cues.
8. Escalfeu les peres en oli a foc mitjà. No els cuineu molt de temps perquè es mantinguin en forma i no es desintegrin.
9. En una paella, combineu tots els fregits preparats: carn, bolets, cebes i peres. Amaniu-los amb sal, pebre mòlt i les vostres espècies preferides. He utilitzat julivert sec, alfàbrega seca, nou moscada mòlta i una cullerada de salsa de soja.
10. Remenem i deixem coure a foc lent uns 10 minuts a foc lent. Serviu-ho calent amb qualsevol guarnició com espaguetis o arròs bullit.
Nota:
per cuinar plats de porc i bolets, és aconsellable utilitzar plats de ferro colat, alumini, esmalt o plats d’acer inoxidable o recoberts de tefló. L’opció més ideal és el ferro colat. Gràcies a les seves parets engruixides, els ingredients s’escalfen uniformement i lentament sense cremar-se.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar porc guisat amb bolets en salsa de crema agra.
