El porc estofat amb verdures a la crema de llet és un plat senzill i fàcil de preparar. Però el més important és que resulta molt saborós a causa de la crema agra afegida, que confereix a la carn un sabor inusualment delicat.
Contingut:
- Preparació d'aliments
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Preparació de productes per a porc estofat amb verdures en crema agra
Podeu guisar absolutament qualsevol carn: porc, vedella, vedella, aus de corral; en qualsevol cas resultarà apetitós, és clar, si la carn es guisa correctament. La carn de guisat consta de dues etapes: la de rostir i la de guisar. Abans de començar a coure-la, tot el tros de carn es talla a rodanxes del gruix requerit. Però si s’utilitza la polpa d’un animal adult, primer s’ha de batre la carn amb un martell de cuina. Això suavitzarà les fibres musculars, cosa que reduirà significativament el temps de cocció.
Per fer atractius els trossos de carn i retenir el suc, es fregeixen exclusivament a foc fort. Llavors la carn "segellarà" les fibres i es formarà una escorça cruixent. Després, la carn es pot barrejar amb verdures picades i estofar-se.
Durant el guisat és important no sobreexposar la carn en una cassola, ja que en cas contrari bullirà. Es forma vapor sota la tapa, que es reté al recipient, que suavitza la carn, penetrant en el seu teixit. Per tant, s’ha de controlar la carn i, quan assoleixi la suavitat desitjada, s’ha de retirar immediatament dels fogons.
Estofeu la carn a foc lent, remenant de tant en tant o sacsejant la paella. Es considera que els millors estris per estofar i fregir carn són una paella o gall de ferro colat o qualsevol recipient amb parets gruixudes i fons.
- Contingut calòric per 100 g - 235 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Porc - 1 kg
- Cebes - 1-2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 2-3 grans
- Crema agra - 300 ml
- Full de llorer - 3-4 unitats.
- Pèsols d’espècies: 5-6 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Barreja de pebrot acabat de moldre: al gust
- Oli vegetal refinat: al gust
Cuinar porc estofat amb verdures en crema agra
1. Rentar i assecar la carn amb un paper absorbent. A continuació, utilitzeu un ganivet afilat per tallar-lo a trossos de mida mitjana. Com més petites siguin les rodanxes de carn, més ràpid es guisaran, seran més toves i sucoses. Talls de carn per guisar, us aconsello comprar amb músculs densos tensos, per exemple, un omòplat, coll o cuixa.
2. Aboqueu oli vegetal refinat en una paella i escalfeu-lo bé. Després d’això, envieu la carn a sofregir-ho posant un foc alt.
3. Fregiu la carn, remenant de tant en tant.
4. Mentre la carn es torra, prepareu les verdures. Peleu les cebes, les pastanagues i els alls i talleu-los a trossets, tal com es mostra a la foto. El principi de cuina és el següent: tots els productes es tallen a rodanxes petites. Si talleu la carn més grollera, talleu les verdures més grollera.
5. Quan la carn estigui rossa, reduïu el foc a mitjà i envieu les verdures a sofregir.
6. Coeu tots els aliments durant uns 5-7 minuts i, a continuació, rectifiqueu-los de sal i pebre.
7. Aboqueu la crema de llet en un cassó amb carn, poseu-hi fulles de llorer i grans de pebre. També podeu afegir espècies al gust, com ara nou moscada mòlta o gingebre.
8. Barregeu-ho tot bé i envieu la carn a l'estufa a foc lent a foc lent durant 1 hora. Tasteu la carn periòdicament, ja que sentiu el grau de cocció que necessiteu, traieu la paella de la cuina i serviu el plat a la taula. Podeu bullir patates, arròs o pasta com a plat secundari.
Vegeu també la recepta de vídeo per estofar vedella:
