Conservació d’espais en blanc per a l’hivern: records de la infància. Us suggereixo recordar com ho van fer les nostres àvies i conservar els cogombres maragda i pimples amb cruixent i aroma increïble.
Contingut de la recepta:
- Com tancar cogombres amb xili: consells de xefs experimentats
- Conservació del cogombre: recepta de xili
- Cogombres per a l’hivern: una recepta amb salsa de tomàquet
- Cogombres en conserva: una recepta amb salsa de tomàquet de xili
- Cogombres en vinagre amb xili
- Receptes de vídeo
Salar cogombres per a l'hivern ha deixat de ser popular entre moltes mestresses de casa. Des que la necessitat d'això ha desaparegut, quan van començar a aparèixer pots de conserves de verdures als prestatges de les botigues. Però encara no podeu comprar una deliciosa conserva que sembli una preparació casolana. Per tant, hi ha qui encara gira pots de cogombres deliciosos amb salsa de xili i altres additius pel seu compte. Al cap i a la fi, els espais en blanc de conservació són un producte bàsic culinari amb un toc retro, on podeu experimentar amb additius i espècies.
Com tancar cogombres amb xili: consells de xefs experimentats
Per treure el màxim partit a la conserva, llegiu els nostres consells, apliqueu-los i obtingueu excel·lents resultats.
- Compreu cogombres aquells que estiguin destinats al decapatge. Els pepinis d’amanida resultaran ser insípids i letargs.
- Els cogombres han de ser frescos, només arrencats del jardí. Si es queden estirats diversos dies, ja no són aptes per salar.
- Renteu amb cura les fruites amb un pinzell i ordeneu-les per mida.
- Els cogombrets de mida petita i mitjana són adequats per a la seva conservació. Els cogombres de la mateixa mida es col·loquen en un pot. Després es saturen uniformement de salmorra.
- Remull els cogombres amb aigua gelada durant diverses hores abans de conservar-los. Com més freda sigui l’aigua, més nítids seran els cogombrets.
- L'aigua suau, de pou o de font, és més adequada per salar.
- Si l'aigua prové del subministrament d'aigua, s'ha de defensar o filtrar.
- Utilitzeu sal de taula, mòlta gruixuda. No utilitzeu iodat.
- El vinagre per a la recepta necessita el més comú. L’aromat (vi, raïm, poma) donarà sabors no desitjats.
- Les espècies i herbes addicionals s’utilitzen amb més freqüència de la següent manera: grans de pebre, espècies, all, fulles de cirerer, grosella negra, rave picant, inflorescències d’anet, clau d’olor, pebrots, nou moscada, safrà, alfàbrega, coriandre. Podeu donar qualsevol fulla, però no l’anet i les fulles de rave picant, donen una fermesa nítida.
- Les llaunes enrotllades es capgiren, s’emboliquen en una manta de llana i es deixen refredar completament. Això és necessari perquè no exploti i, si el banc no està tancat hermèticament, serà immediatament visible.
Aquests consells no complicats us ajudaran a fer-ho tot bé, sense faltar. Experimenta i crea els teus propis efectes aromatitzants únics afegint diferents espècies que triïs. Cada recepta deixa un ampli camp per als experiments de l'autor. Però tingueu sempre en compte i recordeu que les espècies que trieu afectaran el sabor dels cogombres.
Conservació del cogombre: recepta de xili
Cogombres en conserva amb xili per a l’hivern en pots: l’orgull de qualsevol mestressa de casa. A molts els sembla que aquest procés suposarà molt de temps i esforç. Tanmateix, en realitat, fer cruixents els cogombres és molt ràpid. Cal aplicar alguns secrets fonamentals i seguir una recepta pas a pas.
- Contingut calòric per cada 100 g - 30 kcal.
- Racions: 3 llaunes de 0,5 l
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Cogombres - 1,5 kg
- All - 2 grans
- Sal - 50 g
- Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
- Salsa de tomàquet de xili: 3 cullerades
- Sucre - 25 g
- Pèsols d’espècies - 2 unitats.
- Verds: 20 g
Preparació pas a pas de cogombres en conserva:
- Remull els cogombres amb aigua gelada durant 2 hores.
- Prepareu els pots amb tapes per endavant: esterilitzeu-los.
- Poseu verds, espècies i cogombres en pots i cobriu-los amb aigua bullent. Poseu-ho en remull durant 10 minuts.
- Escorreu la marinada i diluïu el sucre amb sal i salsa de tomàquet fins que es dissolgui completament. Bullir i abocar el vinagre.
- Torneu la marinada als pots i enrotlleu les tapes.
Cogombres per a l’hivern: una recepta amb salsa de tomàquet
Els cogombres per a l’hivern amb salsa de tomàquet no són una obra mestra molt popular de collita per a ús futur. Però és molt saborós i l’amanida amb aquests cogombrets serà excel·lent.
Ingredients:
- Cogombres - 1,7 kg
- Sal - 55 g
- Vinagre de taula 9% - 2, 5 cullerades
- Ketchup: 4 cullerades
- Sucre - 30 g
- Full de llorer - 2 unitats.
- Fulles de rave picant - 2 unitats.
- All - 2 grans
Cuina pas a pas de cogombres per a l'hivern amb salsa de tomàquet:
- Renteu els cogombres i poseu-los en remull amb aigua gelada durant 2 hores.
- Poseu lavrushka, all, pebre, rave picant i anet en pots esterilitzats preparats.
- Col·loqueu els cogombres en posició vertical.
- Aboqueu aigua calenta al pot i tapeu-la amb una tapa. Deixeu-ho actuar 5 minuts.
- Aboqueu el líquid del pot en un bol separat, afegiu-hi sucre, sal, salsa de tomàquet i bulliu.
- Aboqueu vinagre i adob calent al pot alhora.
- Estireu les llaunes cap amunt amb les tapes, gireu-les al revés, emboliqueu-les amb una manta tèbia i deixeu-les refredar.
Cogombres en conserva: una recepta amb salsa de tomàquet de xili
Els adobats habituals no sorprendran a ningú. Però els cogombres en conserva amb salsa de tomàquet ja són interessants. Alguns trobaran aquesta recepta absurda, però la idea té molt d’èxit! Els cogombres absorbeixen l’aroma i la picor del salsa de tomàquet, cosa que els fa picants.
Ingredients:
- Cogombres frescos - 3 kg
- Grans de pebre negre - 7 unitats.
- Anet fresc: 5 branques
- Full de llorer - 5 unitats.
- Sal - 2 cullerades
- Sucre granulat - 200 g
- Vinagre de taula (9%) - 200 ml
- Aigua - 1 l
- Salsa de tomàquet de xili - 100 g
Cocció pas a pas de cogombres en conserva amb salsa de tomàquet:
- Esbandir i assecar els cogombres.
- Renteu els pots amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-los al vapor.
- Poseu grans de pebre negre, anet i llorer a cada pot.
- Disposar els cogombres als pots i reservar-los.
- Prepareu la marinada. Aboqueu aigua en un cassó i deixeu-ho bullir.
- Afegiu sal, sucre, salsa de tomàquet i vinagre. Remeneu i bulliu.
- Aboqueu la marinada bullent sobre els pots sota els penjadors.
- Tanqueu el recipient amb les tapes preparades i esterilitzeu-ho durant 10 minuts.
- Estireu les llaunes i gireu-les de cap per avall. Deixeu refredar completament.
- Emmagatzemeu les conserves en un lloc fresc.
Cogombres en vinagre amb xili
Potser els vostres rebosts i cellers ja estan plens de tot tipus de conservació, però també heu de recordar cuinar els cogombres en vinagre amb salsa de tomàquet. És lleuger, picant, sabor picant, cruixent agradable …
Ingredients:
- Cogombres - 1,5 kg
- Fulles de rave picant - 20 g
- Full de llorer - 2 unitats.
- All - 2 tascons
- Grans de pebre: 3 unitats.
- Aigua - 650 ml
- Salsa de tomàquet de xili: 3 cullerades
- Sucre - 30 g
- Sal - 1 culleradeta
- Vinagre - 75 ml
Preparació pas a pas de cogombres en vinagre amb xili:
- Renteu els cogombres. Renteu els pots amb tapes amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-los al vapor.
- Poseu verds al fons del recipient: fulles de rave picant, fulles de llorer, paraigües d’anet, grans de pebre, un gra d’all.
- Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, tapeu-ho amb tapes i deixeu-ho durant 30 minuts per refredar una mica l’aigua bullent.
- Escorreu la marinada, poseu-la a ebullició i torneu a abocar sobre els cogombres. Deixeu-los actuar durant mitja hora i torneu a abocar el líquid.
- Afegiu sal, sucre, salsa de tomàquet a la marinada i remeneu-ho bé.
- Poseu-lo a la cuina i poseu-lo al foc. Bullir i abocar el vinagre.
- Aboqueu adob sobre els cogombres i arrossegueu els pots amb tapes metàl·liques. Incubeu-los al revés fins que es refredi completament.
Receptes de vídeo:
