Si no teniu por de la vostra figura, no compteu calories, estimeu els dolços grassos … feu pastissos casolans amb crema pastissera. Una recepta senzilla i pas a pas amb una foto us ajudarà a fer-ho tot de forma ràpida i correcta a l’hora de preparar-la. Recepta de vídeo.
El flam cremós és més gros que el flam de llet. Perquè la recepta substitueix la llet per la nata i afegeix mantega. Aquesta crema resultarà ideal fins i tot per a cuiners novells que la considerin injustament "capritxosa i impredictible".
L’ús del flam de mantega és el mateix, per exemple, en pastissos de full com Napoleó. Serà bo amb la galeta i omplint els panets. Eclairs, rotlles d’hòsties, pastissos de flam, profiteroles són bons per a ell. La crema de la crema té una estructura molt delicada, un sabor cremós agradable i té un sabor semblant al gelat de gelat fos. Resulta una crema pastissera amb una consistència estable, de manera que amb ella qualsevol confecció serà saborosa, lleugera, tendra i només es fon a la boca. A més, es pot utilitzar com a postres autònomes, que es poden servir amb fruita o simplement espolvorear amb canyella, xocolata ratllada o cacau.
Si voleu que la crema sigui suau, viscosa i sense grumolls, no utilitzeu ous sencers, sinó només rovells. I abans d’utilitzar el flam de mantega acabat, és millor guardar-lo a la nevera durant diverses hores i és millor deixar-lo durant la nit.
Vegeu també com fer una crema proteica.
- Contingut calòric per 100 g - 398 kcal.
- Racions: 750-800 g
- Temps de cocció: 20 minuts, més el temps de refrigeració
Ingredients:
- Crema 20% de greix - 500 ml
- Ou de gallina - 2 unitats.
- Mantega - 50 g
- Sucre - 100 g
- Farina - 2 cullerades. l.
Preparació pas a pas de crema pastissera, recepta amb foto:
1. Col·loqueu el contingut dels ous en una cassola en la qual elaborareu la crema.
2. Aboqueu sucre sobre els ous.
3. Batre els ous i el sucre amb una batedora a gran velocitat fins que quedin esponjosos i de color llimona.
4. Aboqueu la farina tamisada a través d’un colador fi al menjar de manera que quedi ruixada i no quedi grumolls a la nata. Podeu utilitzar maicena en lloc de farina.
5. Aboqueu la nata en un cassó amb la barreja d'ous i bateu amb una batedora a velocitat mitjana durant 1-2 minuts perquè es reparteixin uniformement per tota la massa. Envieu l’olla a l’estufa.
6. Cuini a foc lent la nata, sense deixar de remenar amb una cullera o batre perquè no quedi grumolls. Tan bon punt la crema comenci a espessir-se i apareguin les primeres bombolles a la superfície, traieu la cassola del foc, però continueu remenant la crema durant 5 minuts més. Com que fa molta calor i encara es poden formar grumolls.
7. Afegiu mantega tova a la nata calenta i remeneu-ho o bateu-ho amb una batedora fins que quedi completament fos a tota la massa. Afegiu vainilla si voleu per obtenir un sabor a boca. Tapeu la crema pastissera amb paper film per evitar l’escorça i poseu-la a la nevera perquè es refredi. A continuació, utilitzeu-lo segons les indicacions.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un flam amb nata muntada.
