Composició química de la sal kosher. Propietats útils del producte sonat i contraindicacions per al seu ús. Com aconseguir-ho, receptes i fets interessants.
Beneficis de la sal kosher
De vegades, el mateix nom d’aquest producte provoca precaució entre els consumidors, perquè s’anomena “mort blanca”. Amb el seu ús racional, podeu obtenir els beneficis de la sal kosher de la següent manera:
- Preservació del balanç hídric … El fluid intercel·lular necessita sodi, que és la base del producte descrit.
- Activació d’enzims digestius … El sodi d’aquest producte us permet regular l’equilibri àcid-base del cos humà. Són enzims que ajuden les persones, fins i tot amb patologia del tracte gastrointestinal, a assimilar els aliments sense efectes secundaris.
- Augment de la gana … Si voleu augmentar de pes, és millor mirar receptes de sal kosher. Nàusees, la pèrdua de gust desapareixerà instantàniament si incloeu aquest producte al menú.
- Lluita contra la toxicosi … Si al primer o darrer trimestre una dona embarassada pateix vòmits greus, hauria d’haver 1 culleradeta. Dissoleu la sal kosher en 1 litre d’aigua tèbia bullida. N’hi ha prou amb una cullerada per eliminar aquestes ganes durant molt de temps.
- Prevenció de la diarrea … Es recomana a les persones que solen afrontar aquest problema utilitzar el producte en la seva dieta. Amb aquest delicat problema, ajudarà a evitar un problema addicional en forma de deshidratació.
La sal Kosher és adequada per a ús extern. Això s'aplica a malalties com la supuració d'ungles, infeccions per fongs i èczemes secs del cap.
Contraindicacions i danys de la sal kosher
Les disputes sobre aquest producte continuen fins avui. No obstant això, els experts van arribar inequívocament a una única conclusió en què els casos de sal kosher poden fer mal a una persona:
- Problemes gastrointestinals … En cas de problemes greus de salut en forma de gastritis crònica o úlceres estomacals, heu d’abstenir-vos d’utilitzar aquesta espècia. Fins i tot durant el període de remissió de les malalties esmentades, és necessari menjar aliments amb una quantitat mínima de sal kosher.
- Cistitis … Com ja sabeu, la inflamació de la bufeta es produeix sovint per la ingesta d’aliments salats. Amb aquesta malaltia, cal reduir-la al mínim i, idealment, excloure-la de la dieta.
- Sobrepès … El consum excessiu de sal kosher sovint condueix a augmentar la gana. Les persones que segueixen una dieta han d'abandonar completament el seu ús per no guanyar quilos de més tard. No obstant això, els pacients hipotensors no haurien d’adherir-se a aquesta recomanació, ja que al final perden no només pes, sinó també salut.
Heu de tenir molta precaució a l’hora d’utilitzar un producte amb veu per part dels nens. Si s’utilitza de manera irracional, pot haver-hi un mal funcionament dels ronyons i una disfunció del metabolisme de la sal aigua al nadó. Tot i això, moltes dietes sense sal que no han estat aprovades per un metge acaben molt malament.
Com s’extreu la sal kosher
Aquest condiment popular es pot obtenir de dues maneres. En primer lloc, es troba als dipòsits de salines. Es formen en llocs de fonts d’aigua que flueixen en determinades zones. La substància necessària s’alinea i s’espera que passi pel procés de rentat natural. Al mateix temps, la pluja té un paper important en la formació de sal kosher.
En segon lloc, s’obté mitjançant l’evaporació de l’aigua de mar. Durant aquest procés, el producte sonicat es presta simplement al tractament tèrmic per extreure’n els cristalls desitjats. També cal destacar el mètode modern d’extracció de sal kosher, que s’anomena buit. Amb ell, no es pot prescindir de perforar un pou en un embassament natural. A continuació, s'hi aboca aigua perquè la substància descrita es dissolgui al recipient resultant, que es bomba després de totes les manipulacions sonades.
Receptes de sal kosher
A la cuina de qualsevol mestressa de casa hi ha sal de taula finament mòlta. No obstant això, famosos experts culinaris recomanen intentar substituir-lo per kosher a l’hora de preparar plats.
Tingueu en compte que, quan l’utilitzeu, necessitareu plats volumètrics, ja que en aquest cas s’ha d’ocupar de respectar exactament la quantitat del producte. Si el feu servir en plats en lloc de sal de taula, tingueu en compte que 1 gram de sal comestible suposa 0,5 g de kosher +/- 0,1 g.
Receptes amb sal kosher per a diversos plats:
- Carns salades … Per preparar-lo, és millor utilitzar grans porcions del producte original i, idealment, coure-la sencera. És preferible dividir el pollastre i la caça per la meitat i tallar el porc i la vedella a trossos grans. Un punt molt important a l’hora de preparar aquest plat és assecar el producte amb un drap o una tovallola de paper, perquè en cas contrari no podrà desfer-se completament de la sang i convertir-se en kosher. La recepta proposada ajuda a evitar enganxar la plata de forn, ja que necessitarà un mínim de font addicional de greix per fer-la. Escampeu el plat de forn amb sal kosher en una capa de 4-5 mm. Després, la carn es processa amb espècies (alfàbrega, coriandre, pebre negre) i es cou durant una hora a una temperatura de 200 graus.
- Verat salat … Per preparar-lo a casa, cal esbandir a fons el peix amb aigua i després treure-li la cua i el cap. Després d’eliminar els menjars dels mariscs (val especialment la pena eliminar-los amb cura de la pel·lícula negra), heu de tallar les brànquies i tallar la base preparada per salar en trossos. Quan calculeu dos verat, necessitareu 1 cullerada. sal kosher, 1, 5 culleradetes. sucre i dues fulles de llorer triturades. Després de fregar el peix amb aquesta composició, s’ha de col·locar en un recipient durant un parell d’hores. Després d’escórrer el suc resultant, s’ha de salar el producte durant 11-12 hores més.
- Bolets salats … En aquest cas, és millor prendre 1 kg d’escarabats, bolets de llet o russula, que s’han de remullar amb aigua freda durant 6-7 hores. Cal posar una capa gruixuda de sal kosher al recipient on es cuinaran els bolets. A sobre, cal distribuir anet, anís i coriandre. Després d'això, cal posar els bolets al recipient per capes (no més de 6 cm) amb les tapes cap amunt. Després de tractar cadascun d’ells amb sal kosher, pebre negre, all i fulles de llorer, cal col·locar els bolets a pressió moderada. Al cap d’un mes, el plat estarà llest si s’emmagatzema en un lloc fresc i no es deixa que sigui florit.
- Kibbeh … Per preparar aquesta obra mestra japonesa, heu de fregir 200 g de vedella mòlta en oli d’oliva amb 2 cebes durant 6-7 minuts. A continuació, afegiu 1/4 de culleradeta al farcit de carn. espècies picant, una mica de sal kosher, una mica de canyella i escalfeu-la 4 minuts més. Després de col·locar el farcit en un bol, s’ha de complementar amb 40 g de pinyons rostits i 1 cullerada. condiment sumac. La capa superior es prepara a partir de 200 g de bulgur (blat tractat amb aigua bullent), 600 g de carn de xai dues vegades mòlta, 0,5 cullerades. pebre negre, ceba ben picada i una mica de sal kosher. La barreja de bulgur amb carn s’ha de barrejar a fons i dividir-la en 15 parts, de les quals s’haurien de fer boletes. Després d’haver fet una depressió en cadascun d’ells, heu de col·locar-hi la carn mòlta omplint-la i després pessigar les vores. El plat està llest després de 4 minuts de cocció.
- Porc amb síndria … Els 400 g del producte sonat s’han de tallar a daus petits i barrejar-los amb 300 g de tomàquets cherry picats, un munt de ruca i julivert. Els components sonors s’han d’omplir amb una barreja de 50 ml d’oli d’oliva, 1 cullerada. mostassa i 0,5 cullerades. suc de llimona. Bat dos ous amb una mica de sal kosher i pebre negre. A continuació, s’han de submergir els filets de porc a la barreja d’ous, després enrotllar-los amb pa ratllat i fregir-los amb oli d’oliva. Després de preparar-les completament, s’han de servir juntament amb l’amanida de síndria ja preparada.
Quan se us demani què cuinar amb sal kosher, només cal que activeu la vostra imaginació i que també escolteu les vostres preferències. Cal recordar que molts plats, quan s’utilitza un producte amb un so finament mòlt, perden el seu gust.
Receptes de begudes sal Kosher
Hi ha qui creu que només són deliciosos els sucs dolços, les begudes de fruites, les compotes i les begudes alcohòliques. Tot i això, això no és cert, perquè podeu gaudir de les begudes següents amb sal kosher:
- Xocolata mexicana … En un cassó petit, barregeu 1 litre de llet, 100 g de sucre morè, 100 g de xocolata negra, 1 culleradeta. canyella mòlta, una mica de sal kosher i 1 culleradeta. sucre vainilla. Remeneu la massa expressada a foc lent fins que la xocolata estigui totalment dissolta. A continuació, afegiu 2 ous batuts a la beguda i torneu-los a la cuina durant 5 minuts més.
- Te fred … 4 cullerades el te negre s’ha d’elaborar amb 1 culleradeta. menta en 1 cullerada. aigua i insistiu i coleu aquests components. Al líquid resultant cal afegir 2 gots de llet, un got de crema al 10%, 50 ml de suc de llimona, 1 cullerada. sucre i una mica de sal kosher. La beguda s’ha de col·locar a la nevera una estona, remenant-la sistemàticament. El te se serveix en gots amb gel i la menta es pot utilitzar com a decoració.
- Cacau amb canyella … Per preparar-lo, heu de barrejar 2 culleradetes. cacau en pols amb 1 culleradeta. sucre llustre, 0,3 culleradetes. canyella mòlta, 0,5 culleradetes. midó i una mica de sal kosher. La mescla sonora s'ha d'abocar amb aigua calenta amb l'esperança que es converteixi en una massa viscosa espessa. Després, cal escalfar 180 ml de llet al forn, abocar-hi els components sonats i bullir-los durant 2-3 minuts. Es recomana col·locar el cacau acabat amb canyella en un recipient amb vores gruixudes.
- Llimonada de menta … S’han de pelar dues llimones i tallar-les a tires. La ratlladura s’ha de col·locar en una cassola amb almívar (1 ml d’aigua i 2 cullerades de sucre) i bullir-la durant 5 minuts. Afegiu un polsim de sal kosher i un parell de fulles de menta a la beguda refrigerada. L’almívar infusionat a la nevera i colat s’ha de barrejar amb el suc de 5-6 llimones.
- Còctel "Margarita" … Per preparar-lo cal 40 ml de tequila, 25 ml de licor de taronja, 15 ml de xarop de sucre, 2 g de sal kosher, 70 g de llima i 150 g de gel. Les vores del got humitejades amb aigua s’han de submergir a la sal sonora. Aboqueu xarop de sucre, tequila i licor de taronja a la coctelera. A aquesta massa cal afegir-hi suc de llima i gel. Es recomana batre fins que quedi espumós.
- Còctel Bloody Mary … S’aboca en un got 60 ml de vodka, 120 ml de suc de tomàquet i 5 ml de suc de llimona. Al líquid resultant s’afegeixen 5 ml de salsa Worcestershire, 2 ml de Tabasco (si no hi ha components sonors, podeu substituir-los per qualsevol salsa picant), 3 puré d’alfàbrega, sal kosher i pebre negre (al gust). La composició resultant s’aboca en un altre got, que conté glaçons de gel. Es recomana realitzar aquestes manipulacions 8 vegades per saturar el còctel amb oxigen. Alguns xefs recomanen afegir ostres a la beguda.
Dades interessants sobre la sal
Fins i tot a l’edat mitjana, aquest condiment es considerava una mina d’or per als comerciants d’èxit. El desig de posseir dipòsits de sal de vegades es convertia en autèntiques guerres.
Als nobles els encantava mostrar la seva posició especial, de manera que se'ls servia sal kosher en recipients decorats amb pedres precioses.
També val la pena recordar el motí de sal que va tenir lloc a Rússia el 1648 a causa de l'impressionant augment del preu de les espècies parlades.
També és interessant que els eslaus hagin rebut durant molt de temps els hostes amb pa i sal gruixuda, cosa que confirma una vegada més l’estat del condiment descrit.
En l'actualitat, aquest producte, a més del seu anàleg tècnic, s'utilitza amb molta freqüència en un moment en què es forma gel al sòl i a l'asfalt. Com a reactiu per a un problema, la substància descrita no té competidors. Al mateix temps, el mal de la sal kosher en el cas expressat és mínim, ja que els experts han confirmat la seguretat ambiental durant el seu ús.
La llar tampoc no pot prescindir d’aquest producte. La composició de la sal kosher permet a les mestresses de casa no només desfer-se dels insectes nocius, sinó també netejar la superfície contaminada del bany i la cuina. A més, és difícil prescindir d’aquesta substància en la ramaderia, ja que és un afegit important al menjar de vaques, porcs i ovelles.
Mireu el vídeo sobre la sal kosher:
La sal Kosher no és només una espècia mòlta grollera, sinó també un producte essencial per a totes les mestresses de casa. Utilitzant-lo amb moderació i per al propòsit previst, podeu acabar amb plats saborosos i saludables per al cos humà.
