Tardor … és hora de sopes abundants. En aquest moment, no es pot deixar de recordar un ingredient meravellós, com els bolets. Per tant, us proposo una recepta d’una deliciosa sopa de bolets cremosa amb formatge, que és molt fàcil de preparar.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La sopa de nata és una nova versió dels primers plats habituals. S’han tornat molt populars i de moda. Cuinar-los és ràpid i senzill, però resulten deliciosos i satisfactoris. Hi ha moltes varietats d’aquest tipus de sopes i una de les més populars, sobretot durant el període de tardor-hivern de l’any, és la sopa de crema de bolets amb formatge. És perfecte en tot, homogeni i prou espès. Si la crema resulta una mica més gruixuda, es pot diluir amb una petita quantitat de brou o crema tèbia líquida.
Qualsevol bolet és adequat per al plat: fresc, sec, congelat, forestal i de cultiu artificial. Si feu servir xampinyons populars, tingueu en compte que tenen un sabor ric, mentre que no hi ha aroma de bolets. Per tant, haureu d’afegir condiment de bolets a la sopa.
Per preparar aquest tipus de sopa, cal tenir una batedora: estacionària, submergible o "multi-màquina". Cada mestressa de casa té un al seu arsenal de cuina, sí que n’hi ha. Amb la seva ajuda, els productes són fàcilment aixafats, muntats i convertits en una apetitosa sopa de puré.
- Contingut calòric per 100 g - 43, 7 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Bolets porcini secs - 30 g
- Formatge elaborat: 100 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Anet - manat
- Crema - 200 ml
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar una sopa de bolets cremosa amb formatge
1. Poseu els bolets porcini secs en un bol profund i tapeu-los amb aigua bullent. Deixeu-los inflar durant 15 minuts. Si ompliu els bolets amb aigua freda, haurien d’estar-hi almenys una hora. Si feu servir bolets congelats, submergiu-los en aigua bullent, tapeu-los amb aigua i coeu-los immediatament fins que estiguin tendres.
2. Passat aquest temps, traieu els bolets del líquid.
3. Col·loqueu la paella a la cuina, afegiu oli vegetal i escalfeu. Poseu-hi bolets, que només estiguin sofregits lleugerament.
4. No aboqueu el brou en què s’han mullat els bolets, sinó aboqueu-los a través de la seda de ferro fina o de la gasa a l’olla. Aquesta serà la base de la sopa. Feu aquest procés amb molta cura perquè no quedi cap runa.
5. Peleu les pastanagues i les cebes, esbandiu-les, netegeu-les amb un paper absorbent i poseu-les en una paella escalfada amb oli vegetal. Salteu-los a foc mitjà fins que quedin rossos.
6. Aboqueu la crema a la paella per a les pastanagues i les cebes.
7. Remeneu els aliments i escalfeu-los lleugerament.
8. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà o trossegeu-lo finament. Per facilitar el fregament, remull-lo al congelador durant 15-20 minuts.
9. Esbandiu l’anet i talleu-lo finament. Peleu els alls.
10. Col·loqueu les pastanagues i les cebes fregides en un cassó i bateu-les amb la batedora.
11. Poseu el formatge ratllat i bulliu-lo a foc mig, sense deixar de remenar, fins que quedi completament dissolt. A continuació, afegiu l’anet picat, els bolets fregits a la paella i passeu els alls per una premsa.
12. Bullim els aliments durant 5 minuts i salpebrem.
13. Aboqueu la sopa preparada als bols i serviu-la. Se sol servir amb crostons, crostons o pa torrat.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer sopa de bolets.
