Hamburgueses dolentes o saludables? La pregunta encara està oberta. I, malgrat els dubtes sobre els avantatges d’aquest plat, molts es deixen mimar amb un sandvitx tan increïble. És hora que aprengueu a cuinar-lo.
Contingut de la recepta:
- Tipus d’hamburgueses
- Secrets per fer hamburgueses casolanes
- Hamburgueses casolanes: 5 receptes
- Com fer una hamburguesa
- Com fer una hamburguesa a casa
- Delicioses hamburgueses casolanes
- Hamburguesa casolana amb costella
- Hamburguesa de pollastre casolana
- Receptes de vídeo
Tot i que experts, nutricionistes i metges argumenten si les hamburgueses casolanes són perjudicials o saludables, podem assegurar que són increïblement saboroses. I si us deixeu menjar una hamburguesa feta amb les vostres mans un parell de vegades al mes, definitivament no fareu cap mal. Al cap i a la fi, es tracta d’una costella sucosa, verdures fresques, cogombre en vinagre i un pa cruixent! I si això fa passar gana ara, és hora d’aprendre totes les subtileses i secrets per elaborar deliciosos entrepans.
Per tant, una hamburguesa és un tipus d’entrepà que consisteix en una costella fregida feta de carn. A més, hi ha diversos condiments com el salsa de tomàquet, la maionesa, el carbassó, el formatge, el cogombre en vinagre, la ceba fregida o el tomàquet. I tot això se serveix dins d’un monyo tallat.
Tipus d’hamburgueses
- L’hamburguesa és el primer sandvitx més senzill elaborat amb sucoses mandonguilles, cebes, enciams, salsa de tomàquet i / o mostassa.
- Cheeseburger: de l'anglès Cheeseburger o cheese, que significa "formatge". És a dir, el formatge s’ha d’incloure a la composició.
- Fishburger: de l'anglès fish, és a dir. "un peix". Un tipus d’entrepà on es substitueix la costella per peix fregit.
- Una hamburguesa vegetariana és una hamburguesa vegetariana sense carn.
- Chickenburger és un entrepà elaborat amb pollastre i la resta d’ingredients no estan regulats.
Secrets per fer hamburgueses casolanes
Per evitar que una hamburguesa casolana es converteixi en una decepció, cal observar certes subtileses de la seva preparació. Aleshores, el resultat superarà totes les expectatives i no el tornareu a comprar als restaurants i menjars ràpids.
- Cotleta clàssica: vedella mòlta fina.
- Cotoleta sucosa: carn amb greixos: grop o filet. Hamburguesa sucosa i saborosa quan la costella té un 15-20% de greix.
- Cal girar la carn al punt de trituració més gruixut. Llavors, la seva estructura no es veurà alterada, a partir de la qual l’entrepà serà sucós. L’opció més ideal és picar-la a mà amb el ganivet més esmolat.
- La carn picada no consta pràcticament de ceba, all ni herbes.
- Les costelles s’han de formar fines, idealment de forma rodona (podeu utilitzar una llauna), de la mida d’un rotlle. Però durant la fregida, la carn picada es redueix, de manera que la seva mida inicial hauria de ser lleugerament superior al diàmetre del pa.
- Perquè la carn picada no s’enganxi a les mans, cal humitejar-la amb aigua freda.
- Feu una depressió al centre de la costella, perquè no s’infli al centre i es converteixi en una mandonguilla.
- Abans d’enviar les costelles formades a la graella, cal guardar-les a la nevera durant 15 minuts. S’envien a fregir fred.
- Durant el sofregit, no premeu la costella amb una espàtula, ja que el suc sortirà.
- El temps mitjà de fregit de les costelles és de fins a 10 minuts, segons la mida. Es prepara a calor molt intensa.
- La preparació de la costella es comprova mitjançant una incisió amb un ganivet afilat: la polpa és de color rosa sense sang, amb un torrat mitjà.
- Es pot utilitzar qualsevol monyo, que es divideix en un fons i una tapa. El pa ideal és una mica dolç.
- Abans de col·locar els aliments al rotlle, l’interior del rotlle s’ha de fer a la brasa de manera que quedi cobert amb una crosta cruixent. Si no es fa això, absorbirà tots els sucs de les costelles i quedarà coix, de la qual l’hamburguesa es desfarà.
- El farcit ha d’incloure verdures i herbes. Productes clàssics: amanida, ceba, cogombres frescos o en vinagre.
- L’hamburguesa clàssica inclou salsa de tomàquet i mostassa suau. Sovint s’utilitzen salses de xile i barbacoa, menys sovint salses de maionesa i formatge.
- Fer una hamburguesa és senzill: ingredients tendres allunyats de la pasta calenta. Ideal: untar un pa amb salsa, posar una costella i untar-la amb salsa. Després, una rodanxa de formatge, rodanxes de tomàquet, mitges anelles de ceba, cogombres, enciams i una tapa de pa.
- L’entrepà s’ha de preparar ràpidament, sense interrupcions, perquè el suc no surti de la costella i les verdures i la salsa no converteixi el pa en molla. El menjar s’ha de menjar immediatament després del muntatge i només amb les mans.
Hamburgueses casolanes: 5 receptes perfectes
Gràcies a l’esforç d’eminents restaurants i xefs, l’hamburguesa ha sortit de la categoria de menjar ràpid ràpid i econòmic i s’ha convertit en un plat independent. Per tant, oferim diverses receptes d’entrepans perfectes que podeu elaborar vosaltres mateixos en qüestió de minuts.
Com fer una hamburguesa
Tenint en compte alguns punts, es pot preparar una hamburguesa en qüestió de minuts a la vostra pròpia cuina. Per a això caldrà una taula de tallar, un ganivet afilat, un molinet de carn i una graella.
- Contingut calòric per cada 100 g - 295 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Bollos de sèsam - 4 unitats.
- Filet de vedella - 500 g
- Llard de porc fumat - 100 g
- Ceba dolça - 1 unitat.
- Pebrots dolços - 3 unitats.
- Tomàquets grans: 2 unitats.
- Fulla d'enciam - 5 unitats.
- Condiment de xili al gust
- Mostassa: al gust
- Vi negre sec: 2 cullerades
- Herbes provençals seques: una mica
- Sal amb pebre - al gust
Fer una hamburguesa:
- Passeu el filet amb llard de porc per la reixa gran de la picadora de carn.
- Afegiu vi, herbes, sal i pebre a la carn picada. Remeneu-lo i colpeu-lo a la taula diverses vegades.
- Formeu-les en empanades planes i refrigereu-les durant mitja hora.
- Talleu els tomàquets a rodanxes d’uns 8 mm de gruix.
- Pebreu les llavors i el nucli i talleu-les a anelles.
- Esbandiu i renteu les fulles d’enciam.
- Al forn o en una paella seca, fregiu els panets, tallats per la meitat.
- Col·loqueu les hamburgueses en una paella a la graella ben calenta i feu-les a la planxa per cada costat durant 2 a 5 minuts, segons el resultat desitjat.
- Poseu una costella al fons del monyo, raspalleu-la amb xili. Col·loqueu els anells de tomàquet i pebrots, cobriu-los amb mostassa. Cobriu-ho amb una fulla d’enciam i una tapa de pa.
Com fer una hamburguesa de filet de peix a casa
L’hamburguesa és un menjar còmode i ràpid. Però, segons els nutricionistes, provoca danys irreparables a la salut i al cos. Tanmateix, si no es pot viure sense ell, només hi ha una sortida: cuinar-ho tu mateix.
Ingredients:
- Pa de hamburguesa - 2 unitats.
- Filet de peix - 300 g
- Ceba - meitat
- Oli vegetal refinat: 2 cullerades
- Fulles d'enciam - 2 unitats.
- Cogombres en vinagre - 2 unitats.
- Maionesa, salsa de tomàquet: al gust
Cuina pas a pas:
- Talleu el filet de peix a trossos grans, sal, pebre i refredeu-ho a la nevera durant 15 minuts.
- Aboqueu una mica d’oli a la paella i escalfeu-ho bé. De manera que comença a fumar. A continuació, poseu el peix i fregiu-lo durant 2 minuts per cada costat a foc fort.
- Tallar el pa en 2 parts i assecar-lo al forn.
- Talleu els cogombres a rodanxes fines, peleu les cebes i talleu-les a anelles.
- Unteu el fons del rotllo amb maionesa i col·loqueu els filets. Poseu-hi cogombres i cebes per sobre, aboqueu-hi amb salsa de tomàquet. Acabeu amb una fulla d’enciam i tapeu-la amb un segon tros de rotllo.
Delicioses hamburgueses casolanes
Us suggerim que us familiaritzeu amb una altra opció per fer una hamburguesa casolana amb formatge i carbassó. Aquesta senzilla hamburguesa segur que agradarà a tothom que la tasti.
Ingredients:
- Porc picat gruixut - 300 g
- Rotlles - 3 unitats.
- Ceba vermella - 1 unitat.
- Formatge - 3 peces
- Fulles d'enciam - 3 unitats.
- Carbassó - 4 anells
- Sal amb pebre - al gust
Preparació:
- Barregeu la carn picada amb sal i pebre. Feu 3 empanades lleugerament més grans que un rotllo, poseu-les en un tauló i refrigereu-les durant 20 minuts.
- Talleu els carbassons a anelles.
- Talleu el formatge a rodanxes fines.
- Peleu i talleu la ceba en anelles.
- Rentar i assecar les fulles d’enciam.
- Enceneu el carbó vegetal i dividiu-lo a foc fort. Col·loqueu els anells de carbassó sobre una reixeta i coeu-los fins que estiguin daurats pels dos costats.
- A continuació, talleu el monyo i eixugueu l'interior a la graella.
- El darrer pas és posar les costelles a la reixeta i coure-les a banda i banda durant 2-3 minuts.
- Munteu l’entrepà ràpidament. Esteneu el monyo amb salsa de tomàquet, poseu-hi el formatge, la costella, els anells de ceba, a sobre del carbassó, la maionesa, l’enciam i de nou el pa.
Hamburguesa casolana amb costella
Una hamburguesa casolana sempre és millor que un restaurant de menjar ràpid. Es tracta d’una combinació excel·lent dels rotllos, les costelles i les verdures fresques més delicades, ja que el farcit es pot variar segons el vostre gust.
Ingredients:
- Sandvitx - 3 unitats.
- Vedella mòlta: 300 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pa ratllat - 3 cullerades soperes
- Maionesa: 4 cullerades
- Mostassa - 1 culleradeta
- Ketchup - 50 ml
- Oli d’oliva - 80 ml
- Tomàquets - 1 unitat.
- Enciam iceberg: 3 fulles
- Ous de gallina - 3 unitats.
- Sal, pebre, espècies de carn, al gust
Preparació:
- Peleu la ceba i talleu-la ben fina amb un ganivet esmolat. Combineu-ho amb carn picada, sal, pebre, espècies, mostassa, maionesa i pa ratllat. Barregeu-ho bé i deixeu-ho 10 minuts.
- Formeu la carn picada homogènia resultant en empanades rodones i fregiu-les en una paella calenta amb oli d’oliva. Col·loqueu-los sobre un paper absorbent per ajudar a eliminar l’excés de greix.
- Talleu els tomàquets a anelles. Rentar i assecar les fulles d’enciam.
- Trenqueu els ous en una paella al mig de la paella i fregiu-los en mantega amb ous fregits per mantenir el rovell sec.
- Dividiu el monyo en dues meitats i unteu-les cadascuna amb maionesa.
- Col·loqueu enciam, tomàquet i costella a la meitat inferior del rotlle. Raspallar amb salsa de tomàquet i ous remenats. Cobriu la part superior amb l’altra meitat del monyo.
Hamburguesa de pollastre casolana
Una hamburguesa de pollastre no només és un deliciós, sinó també un sandvitx saludable. Sobretot si el cuineu amb pits de pollastre cuits al forn amb verdures fresques.
Ingredients:
- Bollo sandvitx rodó - 4 unitats.
- Filet de pollastre - 200 g
- Mostassa - 1 culleradeta
- Ketchup: 50 g
- Maionesa casolana: 3 cullerades
- Ceba morada - 1 unitat.
- Cogombre fresc - 1 unitat.
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Amanida: 1 manat
- Tomàquets - 1 unitat.
- Sal amb pebre - al gust
Cuinar hamburgueses de pollastre:
- Combineu el filet de pollastre picat finament, les cebes, la mostassa, la sal i el pebre. Batre la mescla amb la batedora fins que quedi homogènia, formar-la en pastissos rodons plans, col·locar-los en una plata de forn i coure al forn a 250 ° C durant 3 minuts per cada costat.
- Talleu les verdures (tomàquets, cogombres, cebes, pebrots) a anelles.
- Dividiu el monyo per la meitat i eixugueu-lo al forn.
- Forma una hamburguesa. Unteu les dues meitats del rotlle amb salsa de tomàquet. Col·loqueu una fulla d’enciam i un cogombre al fons. Regueu-ho amb maionesa. A sobre, poseu-hi una costella, ceba i tomàquets. Torneu a regar amb maionesa. Tapar amb l’altra meitat del monyo.
Receptes de vídeo:
