Característiques de la preparació de delicioses pastes. TOP-6 millors receptes de panets farcits de llevat o pasta de full, amb melmelada, fruits secs, pomes, nata, ratlladura, llavors de rosella. Receptes de vídeo.
Les hamburgueses són productes de forn senzills i deliciosos que es poden preparar tant per a les vacances com per als menjars quotidians. Amb un farciment dolç, es poden servir amb te o per esmorzar. Les opcions de berenar amb cansalada, formatge salat o farciment de verdures són perfectes per als primers plats i podeu portar-les fàcilment amb vosaltres per treballar com a aperitiu de ple dret. La massa del pa pot ser escamosa o de llevat, la podeu comprar o fer-la vosaltres mateixos. A continuació, fem una ullada als principis bàsics de cuina i a les receptes d’hamburgueses més populars adequades per a l’ús domèstic.
Característiques de fer hamburgueses
Les mestresses de casa de tot el món estimen les hamburgueses al forn. Nens i adults mengen pastissos exuberants i aromàtics. A Itàlia els agrada més el farciment cremós, a França: diverses melmelades, als nord-americans els encanta omplir la pastisseria amb pomes i canyella. Cada mestressa de casa d’aquests països té la seva pròpia recepta d’hamburgueses al forn, ingredients diferents, mentre que la tecnologia de la cocció és gairebé idèntica.
Característiques de la cocció:
- La massa … A les receptes, la massa de les hamburgueses pot ser llevada o escamosa. La forma més senzilla de comprar pasta de full està preparada al supermercat. Es pot guardar al congelador i utilitzar-lo segons sigui necessari. És millor cuinar cada vegada massa de llevat perquè els productes al forn quedin airejats i saborosos.
- Omplint … Per als panets dolços, podeu utilitzar baies, fruites, cremes, conserves, melmelades, una barreja de fruits secs i mató. Si teniu previst fer un aperitiu al forn per a plats principals, el farciment pot ser patates, formatge, pernil, salsitxa o verdures.
- Potenciadors del gust … Perquè els bollos siguin saborosos, podeu afegir sucre vainilla, ratlladura de llimona o taronja a la massa i escampar-hi canyella per sobre abans de coure-la. A criteri del pastisser, podeu afegir altres potenciadors del sabor, tant a la massa com al farcit.
S'ha de prestar especial atenció a la forma de les hamburgueses. Poden ser completament rodons i després es col·loquen els farcits al mig després de coure’ls amb una xeringa pastissera. També es poden fer segons el principi de les canyelles, quan la massa s’estén en una capa fina, s’hi unta una capa de farcit i es fa rodar un rotlle. El "pal" resultant es talla a trossos de 2-3 cm d'amplada, cadascun dels quals es posa pla sobre una safata de forn. A més, els panets es poden enrotllar amb un torniquet, els panets amb un farciment de nous semblen especialment originals en aquest formulari. Per fer feixos, es tira un rectangle de la massa, untat amb un farcit, els costats llargs del rectangle es superposen entre si com un sobre. El sobre de massa resultant de tres capes es talla a trossos de 2-3 cm de gruix i, després, es gira dues vegades formant una petita corda o espiral.
Els panets de pasta de full farcits són més fàcils de fer en forma de sobres oberts o tancats, però podeu enrotllar-los fàcilment amb un torniquet, una cua o un cor.
TOP 6 receptes d’hamburgueses
Es recomana als cuiners novells que aprenguin a fer hamburgueses a partir de pasta de full comprada. Si teniu prou experiència amb el llevat, feu servir qualsevol recepta per a aquests productes de forn increïblement saborosos, senzills i aromàtics. Després d’haver dominat els principis bàsics de la seva preparació, podeu experimentar de forma independent amb farcits i ingredients per a la massa, creant l’obra mestra del vostre propi autor.
Bollits amb formatge cottage
El pa de pessic de formatge cottage és fàcil i ràpid de fer. Resulta cruixent, airejat i el farcit de mató només es fon a la boca. Per accelerar la preparació del plat, es recomana descongelar la massa amb antelació.
- Contingut calòric per cada 100 g - 300 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Pasta de full - 500 g
- Formatge cottage - 225 g
- Ou: 2 unitats.
- Sucre - 50 g
- Sal - 2 g
- Panses - 50
- Rom - 15 ml
- Ratlladura de llimona - 30 g
- Extracte de vainilla: 10 ml
Preparació pas a pas de panets de full amb formatge cottage:
- Descongeleu la massa fins obtenir una consistència plàstica suau.
- Esbandiu bé les panses amb aigua bullint, escorrent-les. Aboqueu rom sobre les panses netes. Podeu utilitzar altres begudes espirituoses o cuinar sense aquest ingredient.
- Afegiu extracte de vainilla i ratlladura. Deixeu el farcit en remull durant 10-15 minuts.
- Trencar 1 ou en un bol profund, batre’l amb una batedora o batre fins que es formi espuma esponjosa.
- Tritureu el mató amb una forquilla, que quedi homogeni sense grumolls. Aboqueu l'ou batut al mató, afegiu-hi sucre, sal una mica. Barregeu-ho tot bé.
- Afegiu les panses infoses a la barreja de mató i barregeu-ho tot.
- Talleu la pasta de full a trossos quadrats amb tisores de cuina o un ganivet esmolat. Col·loqueu prou farciment al centre de cada casella. Cobriu amb un segon quadrat. Feu pessics al voltant de les vores amb una forquilla de taula o torceu el monyo de qualsevol altra manera convenient, el més important és que el farciment de mató no surti durant la cocció.
- Folreu el formulari amb pergamí, traieu tots els panets.
- Trencar l’ou, barrejar-lo bé, untar tots els panets amb farcit de mató per sobre.
- Coure-les al forn durant 15-20 minuts a 200 ° C, fins que estiguin cobertes d’una deliciosa escorça daurada.
Refredeu lleugerament els fulls acabats i escampeu-los amb sucre en pols. Aquesta és una gran opció per coure per a una festa de te familiar.
Rotllos de Kefir amb farciment de poma
Segons aquesta recepta de panets de llevat farcits de pomes, els pastissos de te increïblement airejats i saborosos resultaran fins i tot per a una mestressa de casa novella. Es prepara amb rapidesa i facilitat, només s’ha d’acostar la massa 1 vegada. En el futur, podeu utilitzar qualsevol farciment. Si poseu menys sucre a la massa, és possible que el farcit no sigui dolç. Del nombre especificat de productes s’obtenen 12 racions.
Ingredients:
- Farina: 460 g
- Kefir - 250 ml
- Llevat sec: 7 g
- Sucre - 130 g
- Vanil·lina: al gust
- Sal al gust
- Ous - 1 unitat.
- Mantega - 50 g
- Oli vegetal - 20 ml
- Rovells d'ou - 1 unitat.
- Pomes - 600 g
- Canyella al gust
Preparació pas a pas de panets de kefir amb farciment de poma:
- Aboqueu el llevat sec al quefir, reserveu el recipient amb els ingredients durant 10 minuts.
- En un bol profund, combineu la farina, 100 g de sucre, la vainillina i la sal. Feu una depressió al centre de la massa resultant.
- Aboqueu al pou mantega fosa tèbia, oli vegetal, ou trencat i kefir amb llevat activat.
- Pastar la massa, afegir farina segons calgui. Ha de quedar una mica escorrent i enganxós a les mans. Durant el treball, és millor lubricar les mans amb oli de gira-sol. Col·loqueu la massa sobre la taula i pasteu fins que quedi elàstica.
- Poseu la massa en un plat greixat amb oli, tapeu-la amb cel·lofana i poseu-la en un lloc càlid durant 1,5 hores.
- Renteu les pomes, peleu-les i talleu-les a daus.
- Poseu les rodanxes de poma en una paella, afegiu-hi 30 g de sucre i canyella. Rostiu-los, tapats, fins que estiguin tendres. Refrigereu el farcit.
- Quan surti la massa, dividiu-la en 12 trossos, arrodoneu-la i deixeu-la sota cel·lofana durant 10 minuts més.
- Forma un pastís de cada tros, posa el farcit al centre, recull les vores del pastís al centre. Feu, doncs, 12 rotlles, col·loqueu-los en una plata de forn o en un plat de forn de vores altes i deixeu-los reposar durant 20-30 minuts.
- A sobre, poseu-hi un rovell batut sobre la massa.
- Coure les hamburgueses al forn a 180 ° C durant 30 minuts.
Els productes al forn són lleugers i ventilats, es poden servir tant per a una festa de te habitual com per a una taula festiva.
Panets amb farciment de nous
Aquestes pastes delicades i ventilades segur que us guanyaran. Resulta fragant i increïblement saborós, el més important és dur a terme totes les etapes de fabricació d’hamburgueses pas a pas. Del nombre especificat de productes, resultaran 11 racions d’un excel·lent tractament de te.
Ingredients:
- Farina - 500 g
- Sucre - 175 g
- Sal - 1-2 pessics
- Llevat fresc - 20-22 g
- Llet - 250 ml
- Mantega - 125 g
- Oli refinat: 2 cullerades
- Ou - 1 unitat.
- Fruits secs - 200 g
- Canyella, sucre vainilla - al gust
- Rovell - 1 unitat.
Com preparar panets de nous pas a pas:
- Escalfeu la llet a 38-39 ° C. Dissoleu-hi el llevat, 75 g de sucre, sal.
- Bateu un ou a la massa de llevat de llet, aboqueu-hi 75 g de mantega fosa i oli vegetal. Barregeu-ho tot.
- Sembreu la farina i afegiu-la en porcions a la massa líquida. Pastar la massa, afegir-hi sucre vainilla.
- Formeu la massa en una bola, poseu-la en un bol profund i tapeu-la amb una tovallola neta. Poseu el bol en un lloc càlid durant 2 hores.
- Comenceu a preparar el farcit. Peleu els fruits secs, fregiu-los en una paella fins que aparegui un agradable aroma.
- Gireu els fruits secs fregits en una trituradora de carn, afegiu-hi mantega estovada, sucre i canyella si voleu. Barregeu-ho tot.
- Emboliqueu la massa que ha sortit amb les mans.
- Escampeu la taula amb farina, feu-hi una fina capa rectangular de massa.
- Col·loqueu el farcit a sobre de la capa.
- Emboliqueu un terç de la massa cap al centre, cobriu-la per sobre amb el terç restant de la massa en forma de sobre que es pugui tornar a tancar.
- Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la massa doblegada en trossos petits.
- Desplaceu-vos cada peça 1-2 vegades al voltant del seu eix per obtenir un torniquet.
- Unteu un paper de forn amb oli vegetal, poseu-hi els torniquets, unteu-los amb rovell muntat per sobre. Deixeu els panets en una safata de forn durant 15-20 minuts.
- Coeu els forns al forn durant 20-25 minuts a 200 ° C.
Els panets amb farciment de nous són perfectes amb llet calenta o cacau, però també seran increïblement deliciosos amb te.
Panets amb melmelada
Res no va perfectament amb el cafè o el te, com un pa de melmelada fresc i saborós acabat de fer. En aquesta recepta fem servir melmelada de cireres, però no importa. Un cop hàgiu sabut fer hamburgueses amb un tipus de melmelada, podeu coure-les fàcilment amb albercoc, pruna, maduixa, gerds i qualsevol altra melmelada que tingueu al rebost.
Ingredients:
- Farina - 500 g
- Ou: 2 unitats.
- Llevat - 11 g
- Llet - 125 ml
- Aigua - 125 ml
- Sucre: 3 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes
- Mantega - 6 cullerades
- Melmelada de cireres: al gust
Preparació pas a pas de panets de melmelada:
- Dissoleu el llevat en llet tèbia i afegiu-hi sucre. Deixeu la barreja calenta fins que el llevat hagi reaccionat i un cap espumós puja sobre el recipient.
- Sembrar la farina, no afegir sal, sucre, batre 1 ou, afegir mantega fosa però no calenta, aigua i el llevat que hagi sorgit. Pastar una massa suau.
- Forma la massa en una bola, posa-la en un bol i posa-la en un lloc càlid durant 1 hora. Durant aquest temps, hauria d’augmentar en volum 2-2,5 vegades.
- Dividiu la massa acabada en 15 trossos idèntics. Estireu un pastís pla oblong de cada tros.
- Per un costat del pastís, feu 3-4 talls oblongs per no danyar les vores.
- Poseu unes cullerades de melmelada al costat oposat de la massa.
- Començant pel costat amb el farcit, feu rodar la massa en un rotllo.
- Pessigueu els extrems del rotlle i connecteu-vos entre ells per fer un bunyol. Feu, doncs, cada pa. Col·loqueu-los sobre un paper de forn, raspalleu-los amb un ou batut i deixeu-los reposar durant 15-20 minuts.
- Es cou al forn durant 15-20 minuts al forn a 180 ° C.
Al forn, els productes al forn augmentaran encara més de mida i, en lloc d’un bagel, tindreu un monyo fragant i airejat amb osques originals a la part superior.
Bollos de flam
Aquesta recepta farà uns panets de massa de llevat airejats i porosos farcits de flam. Als francesos els encanta mimar-se amb aquesta deliciosa i increïblement tendra pastisseria, però també pot convertir-se en una gran alternativa als ja avorrits pastissos de poma.
Ingredients:
- Farina: 2,5 cullerades. (per a la prova)
- Ou - 1 unitat. (per a la prova)
- Llevat sec - 1 cullerada (per a la prova)
- Llet - 195 ml (per a massa)
- Sucre - 75 g (per a massa)
- Llet en pols - 12 g (per a massa)
- Mantega - 40 g (per a massa)
- Sal - 1 pessic (per a massa)
- Llet - 350 ml (per a nata)
- Rovell - 2 unitats. (per crema)
- Sucre: 4 cullerades (per crema)
- Maizena: 2 cullerades (per crema)
- Sucre vainilla - 1 pessic (per a nata)
- Mantega - 40 g (per a nata)
- Ratlladura de mitja llimona (per a nata)
Com fer bollets de flam pas a pas:
- Trencar l’ou, barrejar-lo amb mantega.
- Aboqueu la llet en pols, el sucre i la llet normal a la barreja d’ous.
- Barregeu la farina amb el llevat sec.
- Aboqueu la barreja d'ou i llet a la barreja de farina. Pastar una massa suau que s’enganxarà lleugerament a les palmes.
- Deixeu la massa 1, 5-2 hores i, mentrestant, comenceu a preparar la crema per al farciment.
- Aboqueu la llet en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi l’ou trencat, el sucre, la maicena, el sucre vainilla i la mantega. Barregeu-ho tot bé i coeu-ho a foc mitjà.
- Remeneu la barreja constantment. Quan comencin a aparèixer les primeres bombolles bullents a la crema, traieu-la de la cuina i afegiu-hi la ratlladura de llimona. Barregeu-ho tot.
- Dividiu la massa en 12 parts, estireu-ne un pastís ovalat.
- Col·loqueu la crema pastissera a la vora del pastís.
- Emboliqueu la truita com una boleta, tapeu les vores i aplaneu-la.
- Talleu la vora de la massa que no tingui farciment en tires de manera que el monyo sembli una cresta de gall. Emboliqueu el monyo amb les tires resultants.
- Poseu tots els panets en una plata de forn untada i poseu-los en un lloc càlid durant 30 minuts.
- Raspallar la part superior de la massa amb un ou i coure-ho durant 20 minuts a 180 ° C.
Els panets de mantega amb farciment de flam tindran un delicat aroma cítric gràcies a la ratlladura. Opcionalment, en lloc de ratlladura de llimona, podeu afegir 2 cullerades. ametlles o fruites confitades.
Panets de llavors de rosella
Probablement tothom recorda el deliciós que les nostres àvies tenien dolços amb farcits de rosella. Aquesta recepta us ajudarà a recordar i reviure aquest increïble sabor i aroma de la infantesa.
Ingredients:
- Ou: 2 unitats.
- Llevat sec - 1 cullerada
- Llet - 1 cda.
- Margarina - 1 paquet
- Sucre - 1 cullerada.
- Farina de blat - 3 cullerades.
- Midó: 1 cullerada
- Canyella mòlta: al gust
- Rosella: al gust
Com preparar panets de llavors de rosella pas a pas:
- Prepareu primer el farcit. Estoveu mig paquet de margarina, afegiu-hi 3/4 cullerades. sucre, midó. Barregeu-ho tot bé amb una forquilla.
- Per fer la massa, dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi la resta de sucre, ous, mitja farina, 1/2 paquet de margarina. Barregeu-ho tot bé, afegint gradualment la segona part de la farina. Pastar la massa.
- Estireu la massa resultant en una capa rectangular tan gruixuda com un dit.
- Lubriqueu la capa amb el farciment, escampeu-hi llavors de rosella i escampeu-la lleugerament amb canyella.
- Enrotlleu un rotlle de la massa, talleu-lo a trossos petits. Poseu-los tots en una plata de forn, tallats a rodanxes. Espereu 40-60 minuts perquè la massa surti i els panets creixin de mida.
- Coure al forn durant 15 minuts a 180-200 ° C.
Els panets de llavors de rosella són molt tendres i perfumats. Opcionalment, podeu utilitzar farciment de rosella ja preparat, que es ven als supermercats.
