Característiques de la preparació d’un berenar tradicional mexicà. TOP 5 receptes de quesadilla.
Quesadilla és un berenar tradicional mexicà. Aquest plat és força popular i al mateix temps assequible en tots els sentits. En primer lloc, es necessitarà un mínim de temps i ingredients per preparar-lo i, en segon lloc, es podrà trobar a qualsevol restaurant mexicà.
Particularitats de la cuina de la quesadilla mexicana
Com ja sabeu, molta gent associa la cuina mexicana amb plats increïblement picants i difícils de preparar. Però això no és en absolut el cas. Amb l’ajut d’espècies i salses calentes, destaquen el sabor especial de l’ingredient principal. Però això no vol dir que les notes especiades hagin d’estar presents en tots els plats.
La cuina mexicana també és famosa per tenir una gran varietat d’ingredients que s’utilitzen per preparar la base de molts plats. Una d’aquestes bases és la truita. Tradicionalment, es cuina amb farina de blat de moro, mantega i aigua. Un pastís d’aquest tipus resulta força dur, però alhora elàstic.
La truita serveix de base per preparar un dels plats mexicans més populars: les quesadillas. El podeu comprar a gairebé qualsevol forn o el podeu cuinar vosaltres mateixos.
Les quesadillas casolanes són ràpides i fàcils de preparar. Es fa un berenar clàssic amb farina de blat de moro, el pastís s’omple de formatge i es doblega per la meitat, després es fregeix al foc o es fregeix.
Però el progrés no s’atura, i han aparegut moltes receptes de quesadilla. Com a farciment s’utilitza un gran nombre d’ingredients. Pot ser qualsevol tipus de carn, bolets o verdures. Gràcies a això, el plat resulta encara més saborós i satisfactori.
Cada mestressa de casa pot tenir la seva pròpia recepta de com cuinar quesadilla. Pel que fa a la truita, també hi ha moltes opcions. A més dels ingredients principals, podeu afegir ingredients addicionals a la pròpia massa, donant així una peculiar rascada a aquest plat. A més, a més de farina de blat de moro, podeu afegir una mica de blat blanc. A l’hora d’escollir el formatge, és millor donar preferència als tipus tous que es fonin bé. No heu d’estalviar en formatge, ja que en necessiteu molt per fer quesadilla.
Si, a més de formatge, feu servir algun altre farcit, assegureu-vos que no caigui del pastís.
A casa, les quesadillas es poden fregir a la paella, fregir-les o fins i tot coure-les al forn.
TOP 5 receptes de quesadilla
Els ingredients principals per fer quesadillas són la truita i el formatge, i podeu triar-ne d’altres segons les vostres preferències gustatives i la disponibilitat banal de productes a la nevera. Us presentem les receptes TOP-5 per fer quesadillas.
Quesadillas amb pollastre, mongetes i blat de moro
Les quesadillas amb pollastre, mongetes i blat de moro són una bona opció no només per berenar, sinó també per menjar complet. Per preparar aquest plat, és millor utilitzar filet de pollastre, que s’ha de pre-fregir o coure fins que estigui mig cuit. Pel que fa a les verdures, les podeu prendre fresques i en conserva. Com a alternativa, podeu utilitzar una barreja d’aquestes verdures en una salsa picant mexicana per cuinar.
- Contingut calòric per 100 g - 231 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Farina de blat de moro - 1 cda. (per a pa pla)
- Farina de blat - 1/2 cullerada. (per a pa pla)
- Oli vegetal: 1 cullerada (per a pa pla)
- Sal - 1/2 culleradeta (per a pa pla)
- Aigua - 120 ml (per a un pastís)
- Filet de pollastre - 400 g (per omplir)
- Oli d’oliva - 1 cullerada (Per omplir)
- Mongetes - 300 g (per omplir)
- Llauna de blat de moro - 200 g (per omplir)
- Formatge dur - 400 g (per omplir)
- Herbes fresques al gust (per farcir)
Com preparar quesadillas de pollastre, mongetes i blat de moro pas a pas:
- Primer cal preparar la massa de truita. Barregeu la farina de blat de moro amb la de blat. Afegiu sal. Aboqueu 120 ml d’aigua en un got. Assegureu-vos d’utilitzar aigua tèbia. Afegir una cullerada d’oli vegetal i remenar. Aboqueu el líquid a la farina en petites porcions. Pastar la massa. Resultarà força suau i elàstic. Enrotlleu-la en una bola i deixeu-la durant 20-30 minuts a temperatura ambient.
- Passat el temps, dividiu la massa en 4 trossos. Cadascun d’ells s’ha d’enrotllar prim. A continuació, cal fregir els pastissos. La millor manera de fer-ho és utilitzar una paella per a creps. Si no n’hi ha cap, podeu agafar-ne l’habitual. No cal oli per fregir. Fregiu el pastís per cada costat a foc lent durant 2-3 minuts. En aquest cas, les vores poden embolicar-se una mica.
- Remullar prèviament i bullir les mongetes. Piqueu finament el filet de pollastre i fregiu-lo amb oli d’oliva fins que estigui tendre. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Piqueu fines herbes fresques.
- Poseu pastissos ja fets a la superfície de treball, poseu carn, mongetes i conserves de blat de moro en una vora. Escampeu-hi formatge i herbes per sobre. Doblegueu el pastís per la meitat.
- Fregiu-los en una paella 2-3 minuts més fins que estiguin daurats. Serviu-ho calent.
Quesadilla amb formatge
La quesadilla amb formatge és una versió clàssica d’aquest plat. En aquest cas, diversificarem lleugerament la recepta i en lloc d’una truita de blat de moro, farem una truita de blat. I com a farcit utilitzarem 3 tipus de formatge.
Ingredients:
- Farina de blat - 1 cda. (per a pa pla)
- Aigua - 120 ml (per a un pastís)
- Mantega - 30 g (per a un pastís pla)
- Nou moscada - 1/4 culleradeta (per a pa pla)
- Sal - 1 culleradeta (per a pa pla)
- Formatge parmesà - 200 g (per omplir)
- Formatge brie - 200 g (per omplir)
- Formatge Dorblu - 200 g (per omplir)
Com preparar quesadilla amb formatge pas a pas:
- Primer, preparem una truita. Per fer-ho, cal tamisar la farina. Talleu la mantega a daus petits i tritureu-la amb farina. La consistència resultarà com una molla. Afegiu sal i una mica de nou moscada per obtenir més sabor. Aboqueu aigua en un petit raig i pasteu la massa. L’enrotllem en una bola i la deixem en un lloc càlid durant 40 minuts.
- Mentrestant, poseu el formatge Dorblu i Brie al congelador durant mitja hora. Es fa per ratllar formatges tous.
- Un cop transcorregut el temps, dividiu la massa en 3 parts i estireu-la fina. Cobriu el plat de forn amb pergamí, escampeu-hi farina per sobre i repartiu els pastissos. Cuinem al forn ben escalfat durant 20-25 minuts.
- Traiem el formatge del congelador. Fregem els 3 tipus de formatge sobre un ratllador gruixut. A continuació, barregeu-ho tot.
- Traiem les coques acabades del forn. Poseu el formatge per un costat del pastís i doblegueu-lo per la meitat.
- Enfornem 2-3 minuts més. Després el traiem i el servim calent. L’aperitiu resultarà increïblement tendre i aromàtic.
Quesadillas amb bolets i espinacs
Les quesadillas amb bolets i espinacs són una bona opció per berenar no només per als vegetarians, sinó fins i tot per als amants de la carn. Les quesadilles de verdures són igual de delicioses. Els bolets fregits amb espinacs s’aboquen amb una salsa cremosa especiada que ressaltarà perfectament el sabor d’aquest plat. Tot això està embolicat en un pastís de formatge tou. Pel que fa als bolets, en aquest cas és millor utilitzar xampinyons o rovellons.
Ingredients:
- Farina de blat de moro - 1 cda. (per a pa pla)
- Farina de blat: 1/4 c. (per a pa pla)
- Sal - 1 culleradeta (per a pa pla)
- Aigua - 120 ml (per a un pastís)
- Herbes provençals: 1/2 cullerada (per a pa pla)
- Formatge parmesà - 200 g (per a un pa pla)
- Xampinyons - 250 g (per omplir)
- Espinacs - 1/2 cullerada (Per omplir)
- Oli d’oliva - 1 cullerada (Per omplir)
- Bulb ceba - 2 unitats. (Per omplir)
- Nata - 1 cda. (per la salsa)
- Mantega - 2 cullerades (per la salsa)
- Julivert - al gust (per a la salsa)
- Sal - 1/2 culleradeta (per la salsa)
Com preparar quesadilla amb bolets i espinacs pas a pas:
- Primer cal preparar la salsa, ja que s’ha d’infondre bé abans d’utilitzar-la. Poseu mantega en un bol de la batedora, afegiu-hi herbes i sal. A sobre, poseu-hi crema de llet. Batre durant 2-3 minuts fins que quedi suau. A continuació, aboqueu-ho en un bol. Tapar amb paper film i refrigerar.
- A continuació, haureu de pastar la massa en coques planes. En un bol profund, barregeu els dos tipus de farina, afegiu-hi sal i herbes provençals. Ompliu-ho tot amb aigua tèbia i comenceu a pastar la massa. Resultarà força suau. L’enrotllem en una bola i la deixem mitja hora en un lloc càlid.
- Rentem i piquem bé els bolets. Piqueu finament la ceba. Poseu-ho tot en una paella i fregiu-lo amb oli d’oliva fins que estigui tendre. Afegiu espinacs frescos un parell de minuts abans de la tendresa i barregeu-ho bé.
- Fregueu el parmesà amb un ratllador gruixut. Afegiu-la a la massa i torneu a barrejar-ho tot bé. A continuació, dividim la massa en 3 parts i l'estirem per fer pastissos prims.
- Cobriu el plat de forn amb pergamí, escampeu-lo amb farina per sobre. Estenem els pastissos i enfornem al forn preescalfat durant uns 20-25 minuts.
- Un cop transcorregut el temps, apagueu el forn i traieu els pastissos. Poseu el farcit en una vora i aboqueu-hi la salsa per sobre. Doblegem el pastís per la meitat i servim. En aquest cas, no cal coure la quesadilla plena.
Quesadillas amb carn picada i formatge
La quesadilla amb carn picada és una altra versió igualment deliciosa d’aquest plat. En aquest cas, podeu utilitzar qualsevol tipus de carn picada. Tant el pollastre com el porc o la vedella són adequats. Per evitar que les quesadilles s’assequin, cal condimentar la carn amb salsa de tomàquet. Cuinar aquest plat no trigarà gaire temps; aquest aperitiu servirà com una opció excel·lent per a una gran empresa.
Ingredients:
- Farina de blat de moro - 2 cullerades. (per a pa pla)
- Farina de blat - 1/2 cullerada. (per a pa pla)
- Oli vegetal: 2 cullerades (per a pa pla)
- Aigua - 250 ml (per a un pastís)
- Sal - 1 culleradeta (per a pa pla)
- Carn picada - 500 g (per omplir)
- Oli d’oliva - 1 culleradeta (Per omplir)
- Bulb cebes - 1 unitat. (Per omplir)
- Pastanagues - 2 unitats. (Per omplir)
- All - 5 grans (per omplir)
- Formatge dur - 400 g (per omplir)
- Tomàquets - 6 unitats. (per la salsa)
- Sal - 1/2 culleradeta (per la salsa)
- Pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta (per la salsa)
- Herbes provençals - al gust (per a la salsa)
Com preparar quesadilla amb carn picada i formatge pas a pas:
- Primer cal coure les truites. Barregeu les dues farines i afegiu-hi sal. Agafeu 250 ml d’aigua tèbia i aboqueu-hi oli vegetal. Barregeu-ho bé. Aboqueu-hi en farina en un raig prim. Pastar la massa. A continuació, deixeu la massa en un lloc càlid durant 30-40 minuts.
- Talleu les cebes a daus petits. Ratlleu els alls i les pastanagues amb un ratllador fi. Fregiu-los en un parell de gotes d’oli d’oliva. Traslladeu-ho a un bol separat.
- Afegiu oli d’oliva a la paella i fregiu la carn picada fins que estigui tendra. Un parell de minuts abans de cuinar, afegiu-hi les cebes, l'all i les pastanagues ja fregides. Barregeu-ho bé.
- Talleu els tomàquets a daus petits. Passeu-ho a un bol de la batedora. Afegiu-hi totes les espècies i batre fins que quedi suau. Afegiu-la a la paella i continueu a foc lent. La salsa s’ha d’absorbir bé. Això trigarà uns 10 minuts.
- Mentrestant, dividiu la massa en 6-8 trossos. Enrotlleu cadascun d’ells fins. Fregiu-los en una paella de creps per cada costat durant uns minuts. No utilitzeu oli per fregir.
- Poseu els pastissos acabats a la superfície de treball. Transferiu el farciment a cadascun d’ells. Escampeu-hi formatge per sobre i doblegueu-lo per la meitat. Serviu-ho calent.
És important saber-ho! Aquestes quesadillas es poden emportar a la carretera. Per mantenir-los calents durant més temps i mantenir-se calents, emboliqueu-los amb paper d'alumini.
Quesadillas amb vedella i salsa de guacamole
La quesadilla amb vedella és un plat bastant senzill de preparar, però increïblement saborós. La delicada vedella mòlta combinada amb l’insòlit sabor deliciós de la salsa guacamole és exactament el plat amb el qual podeu sorprendre a la vostra família i amics.
Ingredients:
- Farina de blat de moro - 1 cda. (per a pa pla)
- Farina de blat: 1/4 c. (per a pa pla)
- Oli vegetal: 2 cullerades (per a pa pla)
- Aigua - 1/2 cullerada. (per a pa pla)
- Pols de coure: 1/4 culleradeta (per a pa pla)
- Vedella mòlta: 400 g (per omplir)
- Oli d’oliva - 1 cullerada (Per omplir)
- Bulb cebes - 1 unitat. (Per omplir)
- Vi negre sec: 1/4 c. (Per omplir)
- Sal al gust (per farcir)
- Pebre negre mòlt - al gust (per farcir)
- Formatge dur - 400 g (per omplir)
- Alvocat - 1 unitat. (per la salsa)
- Tomàquets - 150 g (per a la salsa)
- Xile vermell - 5 g (per a la salsa)
- All - 3 grans (per a la salsa)
- Sal al gust (per a la salsa)
Com preparar pas a pas quesadilla de vedella amb salsa guacamole:
- En primer lloc, heu de preparar les truites. Barregem blat i farina de blat de moro. Afegiu sal. Recollim mig got d’aigua bullida tèbia i afegim oli vegetal. Barregeu-ho bé i afegiu-hi una mica a la farina. Afegiu pols de coure: això afegirà escamot a la massa. Pastar la massa. Sortim una hora en un lloc càlid.
- Mentrestant, passem a preparar el farcit. Talleu l'alvocat i els tomàquets a daus petits. Posar en un bol de la batedora, afegir julivert i espècies. Batre fins que quedi homogeni. Gràcies a aquesta combinació d’ingredients, la salsa serà força picant, però al mateix temps tindrà notes dolces. Transferiu la salsa a un bol. Cobriu amb paper film i deixeu-ho a la nevera durant 15 minuts.
- A continuació, heu de preparar el farcit. Talleu la ceba a trossos petits. Fregiu-lo amb oli d’oliva.
- A continuació, fregiu la carn picada. Aboqueu-hi vi i barregeu-ho tot. Salpebreu bé. Deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
- Mentrestant, fregueu el formatge al ratllador més petit.
- Dividiu la massa en 4 parts. Estireu-lo en forma de pastissos. Fregiu-los en una paella per creps pels dos costats fins que estiguin tendres.
- Estenem els pastissos acabats sobre la superfície de treball. Poseu el farcit a sobre i ompliu-lo amb la salsa. Plegar per la meitat i servir.
