Característiques de la cuina de menjar ràpid grec. TOP 5 receptes de giroscopis amb diferents tipus de farcits i diferents salses per a tots els gustos.
Gyros és un plat tradicional grec. Es diu simplement "giroscopi" en breu. És molt similar al shawarma o doner turc. Per això, sovint s’anomena així: shawarma grec. La principal diferència de la recepta de giroscopis és la varietat d’ingredients per al farciment.
Característiques dels giroscopis de cocció
Gyros és un menjar ràpid grec nacional famós per la seva senzillesa de preparació i l’abundància d’ingredients que s’utilitzen per al farciment. La base no és el pa de pita, sinó un pa pla grec anomenat "pita". Es tracta de pa pla sense llevat i fàcil de coure. El pit pot preparar-se a casa o comprar a les pastisseries.
Pel que fa al farcit, en aquest cas utilitzen enciam o ruca, verdures fresques i carn. El principal secret del plat giroscòpic és que la carn no està molt marinada ni fregida. En aquest cas, hauria de tenir un gust ben expressat, que no hauria de ser interromput per diverses espècies i additius. Podeu utilitzar pollastre, porc o vedella.
A diferència del shawarma, les patates fregides també s’afegeixen als giroscopis. Això dóna al plat un cert sabor i, a més, el fa més satisfactori. Els giroscopis es poden considerar un àpat complet.
Els giroscopis de menjar ràpid grecs s’acimenten sovint amb salsa de tomàquet o una salsa tradicional grega anomenada dzatziki. Per a la seva preparació, per regla general, s’utilitza llet de cabra, a partir de la qual s’elabora un iogurt natural espès. S'afegeix all, cogombre, herbes i llimona passades per una premsa. De vegades s’afegeix una mica més de menta. Ja no s’utilitzen agents aromatitzants. Aquesta salsa se sol acompanyar amb plats de carn o pa.
Els restaurants grecs i els establiments de menjar ràpid serveixen vi, llimonada o suc de tomàquet amb gyros.
TOP 5 receptes de giroscopis grecs
Gyros és un menjar ràpid, menjar de carrer que es pot trobar a molts establiments. Un fet interessant és que a Grècia aquest plat és tan popular que pot competir fàcilment amb el McDonald's i altres establiments de menjar ràpid favorits de tots. Els giroscopis no només són ràpids i saborosos, sinó que també tenen menys calories. Us presentem les 5 receptes TOP sobre com cuinar els giroscopis.
Giroscopis casolans amb pollastre
El més freqüent és que la carn de pollastre s’utilitzi per als giroscopis. És més tendre i va bé amb la famosa salsa dzatziki. La pita casolana, mullada amb alls, té un sabor increïble i farà que el plat sigui deliciós.
- Contingut calòric per 100 g - 1483 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Farina de blat - 250 g (per a pita)
- Aigua - 50 g, kefir - 40 g (per a pita)
- Ou - 1 unitat. (per pita)
- Massa de cocció - 1/2 culleradeta (per pita)
- Sal - 1/4 culleradeta, sucre - 1/2 culleradeta (per pita)
- Oli vegetal: 1 cullerada (per pita)
- Iogurt casolà (espès) - 150 g (per a salsa tzatziki)
- Cogombre - 1 unitat. (per a salsa dzatziki)
- All - 2 grans (per a salsa tzatziki)
- Verds (menta, anet, alfàbrega), oli d'oliva al gust (per a salsa dzatziki)
- Filet de pollastre - 400 g (per omplir)
- Patates fregides - 300 g (per farcir)
- Tomàquets - 2 unitats., Cogombre - 1 unitat. (Per omplir)
- Pebre dolç - 1 unitat. (Per omplir)
- Ceba d'enciam - 2 unitats., Fulles d'enciam - al gust (per farcir)
Cuina pas a pas de giroscopis casolans amb pollastre:
- Primer cal començar a fer un pastís. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients i pasteu la massa, enrotlleu-la en una bola. A continuació, poseu-ho en un bol i espolseu-ho amb una mica de farina. Deixeu-ho a la nevera 30 minuts.
- Mentrestant, prepareu la salsa. El iogurt casolà s’ha de preparar amb antelació. Ha de ser de color blanc sense additius, de consistència gruixuda. Fregueu el cogombre i l'all sobre un ratllador fi. Afegiu oli d’oliva i sal. Podeu triar verds segons el vostre gust. S'ha de rentar i picar finament. Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-los a la nevera durant 15-20 minuts.
- Talleu el filet de pollastre a rodanxes petites. Afegiu-hi sal i pebre. Fregiu-los amb oli d’oliva fins que estiguin daurats. No fregiu massa. Mentre la carn es torra, trossegeu les verdures per al farciment.
- Traieu la massa de la nevera i dividiu-la en 2 parts. Estireu cadascun d’ells amb un corró en forma de petits pastissos prims que s’adaptin a la paella.
- Preescalfeu la paella, afegiu-hi oli d’oliva. Fregiu les truites pels dos costats fins que es formin taques marrons.
- Unteu una mica la truita ja preparada amb salsa i col·loqueu les fulles d’enciam. Cobrir amb ingredients farcits. Enrotlleu el pastís, hi podeu afegir més salsa.
Gyros amb porc en salsa de tomàquet-iogurt
Els giroscopis resultaran no menys saborosos si afegiu porc en lloc de pollastre. En aquest cas, és millor utilitzar filet de porc. La carn no ha de ser molt filosa i tova. La salsa de tomàquet-iogurt no deixarà ningú indiferent i posarà en relleu perfectament el sabor d’aquest plat.
Ingredients:
- Filet de porc - 450 g
- Pita - 3 unitats.
- Oli d’oliva: 1/4 de cullerada
- Vi negre sec: 1/4 c.
- All - 4 grans
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Amanida d'iceberg: al gust
- Amanida de cebes: al gust
- Cogombre - 2 unitats.
- Pebre dolç - 2 unitats.
- Formatge parmesà: al gust
- Iogurt natural - 0,5 l (per a salsa)
- All - 2 grans (per a la salsa)
- Tàperes (sense salmorra): 2 cullerades (per la salsa)
- Orenga - al gust (per a la salsa)
- Vinagre de vi (vermell): 1 cullerada (per la salsa)
- Suc de llimona - 1 cullerada (per la salsa)
- Sal - 1 culleradeta (per la salsa)
- Pebre negre mòlt - al gust (per a la salsa)
- Tomàquet (pruna) - 2 unitats. (per la salsa)
Preparació pas a pas de giroscopis de porc en salsa de tomàquet-iogurt:
- Primer cal preparar la marinada per a la carn. Aboqueu el vi i l'oli d'oliva en un bol profund. Fregiu els alls sobre el ratllador més fi. Talleu l'orenga a trossos petits. Barregeu-ho tot bé. Estenem la carn en un bol profund i l’omplim amb la marinada resultant. Cobriu-lo amb paper film i deixeu-lo a la nevera com a mínim 4 hores.
- Mentrestant, prepareu la salsa. Per fer-ho, primer heu de preparar iogurt natural. Ha de ser de color blanc, sense diversos additius, de consistència espessa. Aboqueu el iogurt en un bol. Fregueu els alls sobre un ratllador fi o passeu per una premsa i afegiu-los al iogurt. Piqueu l’orenga finament i afegiu-lo al iogurt. Afegiu suc de llimona i vinagre de vi negre al bol. Sal i pebre. Barregeu-ho tot bé.
- Talleu els tomàquets a trossets i poseu-los en un bol de la batedora. Batre fins que quedi homogeni. Aboqueu la salsa de iogurt resultant als tomàquets i bateu-la durant un parell de minuts. Aboqueu-ho en un bol, cobriu-lo amb paper film. Deixeu-ho a la nevera durant 20 minuts.
- Passat el temps, traiem la carn de la nevera. Talleu-les a rodanxes petites i fregiu-les amb oli d’oliva fins que es daurin.
- Tapem el plat amb un tovalló. Poseu la carn sobre un tovalló. Això es fa per tal d’eliminar l’excés de greix.
- Després, cal preparar les verdures per al farcit. Talleu la ceba a mitges anelles fines. Talleu el cogombre i el pebrot a tires. Ratlleu el formatge parmesà sobre un ratllador fi.
- Col·loqueu la pita a la superfície de treball. Afegiu-hi una mica de salsa. Estenem les fulles de l’iceberg, afegim la carn i les verdures prèviament preparades. Convertim la pita en un pastís. Afegiu-hi una mica més de salsa per sobre i escampeu-lo amb formatge parmesà ratllat.
Gyros amb salsa de xai i nabius
Gyros amb xai és exactament el plat amb el qual podeu sorprendre a la vostra família i amics. El xai fragant s’acompanyarà bé amb salsa de nabius agredolça. I la pita de formatge casolà serà increïblement cruixent i mullada amb alls.
Ingredients:
- Xai - 400 g
- Cebes - 2 unitats.
- Tomàquets cherry - 6-10 unitats.
- Sal al gust
- Pebre al gust
- Romaní al gust
- Orenga: al gust
- Farina de blat - 400 g (per a pita)
- Oli d’oliva - 1 cullerada (per pita)
- Llevat sec - 7 g (per a pita)
- Aigua - 250 ml (per a pita)
- Sal - 2 cullerades (per pita)
- Formatge ratllat - 250 g (per a pita)
- Nabius - 200 g (per a la salsa)
- Mel - 3 cullerades soperes (per la salsa)
- Sucre - 2 cullerades (per la salsa)
- Cebes - 1 unitat. (per la salsa)
- Oli d’oliva - 1 cullerada (per la salsa)
- Suc de mandarina - 100 ml (per a salsa)
- Ratlladura de mandarina - 1 unitat. (per la salsa)
Preparació pas a pas de giroscopis amb salsa de xai i nabius:
- Primer cal començar a fer pa pita. Barregeu farina de blat, llevat i sal, afegiu oli d’oliva i aigua. És important que l’aigua sigui tèbia. Pastar la massa a mà. Afegiu-hi formatge i pasteu-ho bé durant 10-15 minuts. A continuació, poseu-ho en un plat enfarinat, tapeu-lo amb paper film i deixeu-lo en un lloc càlid durant un parell d’hores. La massa ha de pujar i augmentar de volum.
- Després, marineu la carn. Fregueu la ceba amb un ratllador fi. Fregueu la carn amb espècies. Emboliqueu-ho amb paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 200 graus i coeu-ho durant una hora i mitja. Per evitar que la carn estigui seca, es recomana treure-la del forn cada 30 minuts i fer petits talls.
- Mentrestant, prepareu la salsa de nabius. Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb oli d’oliva fins que quedi rossa. Afegiu al cassó els nabius i la ratlladura de mandarina, aboqueu-hi el suc de mandarina. Aboqueu la ceba ja feta amb oli d’oliva en un cassó. Barregeu-ho bé i coeu-ho a foc lent. Afegiu-hi mel i sucre. Torneu a barrejar i deixeu-ho al foc fins que bulli. A continuació, reduïm el foc i deixem coure 15 minuts més. Traieu-ho del foc i deixeu que la salsa es refredi completament. A continuació, aboqueu-ho en un bol de la batedora i batre fins que quedi homogeni.
- Escampeu la superfície de treball amb farina. Dividiu la massa en 3 parts i estireu-la en petits pastissos plans. Unteu la paella amb oli d’oliva i escalfeu-la bé. Coure les truites pels dos costats fins que estiguin tendres. Han de sortir amb una crosta marró daurada.
- Traiem la carn del forn i la tallem a trossets. Talleu la ceba a mitges anelles petites.
- Estenem el pastís acabat sobre la superfície de treball. Afegiu-hi salsa de nabius per sobre, traieu la carn i les cebes. L’apaguem amb un pastís de Pasqua. Aboqueu-hi més salsa per sobre.
Giroscopis grecs tradicionals
Els plats giros tradicionals grecs inclouen no només carn i verdures, sinó també patates fregides. La salsa de tomàquet s’utilitza com a guarniment, molt fàcil de fer a casa. Tot això està embolicat en un pastís perfumat amb alls anomenat pita.
Ingredients:
- Tomàquet - 2 unitats.
- Patates fregides: 300 g
- Filet de pollastre - 400 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Pebre vermell - 1 unitat.
- Amanida de ceba - 1 unitat.
- Cogombre - 1 unitat.
- Orenga: al gust
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Olives al gust
- Fulles d'enciam - per decorar
- Pita - 2 unitats.
- Oli d’oliva - 2 culleradetes (per la salsa)
- Bulb ceba - 1/2 unitat. (per la salsa)
- All - 2 grans (per a la salsa)
- Orenga - al gust (per a la salsa)
- Tomàquets en conserva - 400 g (per a la salsa)
- Tomàquets frescos - 2 unitats. (per la salsa)
- Pasta de tomàquet - 2 culleradetes (per la salsa)
- Sucre - 1 culleradeta (per la salsa)
Com preparar els giroscopis grecs tradicionals pas a pas:
- Primer cal preparar la salsa. Afegiu oli d’oliva a una cassola petita. Fregueu la ceba i l'all sobre un ratllador fi i afegiu-los a una cassola. Coeu-ho a foc lent durant uns 5-7 minuts.
- Talleu els tomàquets en conserva a trossets i afegiu-los a la cassola. Condimentar amb orenga i afegir el sucre. Deixeu-los a la cuina durant 15 minuts més. Durant aquest temps, la salsa es guisarà una mica i s’espessirà.
- Peleu els tomàquets frescos, talleu-los a trossos petits i coeu-los 10 minuts més, remenant de tant en tant. Traieu la salsa dels fogons i deixeu-la refredar.
- Mentre la salsa es refreda, cal preparar el farcit. Talleu el filet de pollastre a rodanxes petites. Sal i pebre. Escalfeu bé la paella, fregiu els filets pels dos costats en oli d’oliva fins que estiguin daurats. Talleu el cogombre i els pebrots a tires. Talleu les cebes de l’amanida a mitges anelles. Talleu les olives per la meitat.
- Prepareu patates fregides amb antelació.
- Posar pita a la superfície de treball, untar amb salsa de tomàquet. A sobre, poseu-hi enciam, afegiu-hi carn, patates fregides, verdures i olives. Enrotlleu la pita, afegiu-hi una mica més de salsa per sobre.
Gyros amb vedella amb salsa de cireres
A primera vista, els giroscopis són un plat de menjar ràpid que es pot trobar a molts establiments del carrer. Però això no vol dir en absolut que no se’n pugui fer un plat exquisit. La carn de vedella suau combinada amb herbes i salsa de cireres gruixuda en un pastís pla perfumat n’és una prova viva.
Ingredients:
- Pita - 2 unitats.
- Amanida d'iceberg: al gust
- Rúcula: al gust
- Olives - 150 g
- Vedella - 300 g
- Tomàquets cherry - 6 unitats.
- Amanida de ceba - 1 unitat.
- Cireres - 300 g (per a la salsa)
- Vi negre sec - 200 ml (per a salsa)
- Farina: 1,5 cullerades. (per la salsa)
- Sucre - 2 cullerades. (per la salsa)
- Sucre de vainilla - 10 g (per a la salsa)
- Grans de pebre negre - 2 unitats. (per la salsa)
- Dents - 1 cabdell (per a la salsa)
Preparació pas a pas de gyros amb vedella amb salsa de cireres:
- Primer cal preparar la salsa de cireres. Per fer-ho, aboqueu el vi en una cassola petita, afegiu-hi pebre, clau i sucre, deixeu-ho bullir. En aquest moment, peleu les cireres i talleu-les a la meitat. Després de bullir, afegiu les meitats de cirera al cassó. Coeu-ho 10 minuts més, sense deixar de remenar.
- Afegiu farina a una paella ben escalfada durant un parell de minuts. A continuació, afegiu un parell de cullerades de vi a la cassola i coeu fins que quedi espès. Només trigaran un parell de minuts. A continuació, aboqueu-ho tot en una cassola, barregeu-ho bé. Cuini a foc lent un parell de minuts més. Traieu-ho del foc i aboqueu-ho en un bol profund. Deixeu refredar completament. La salsa resultarà d’un color vermell ric, de consistència força gruixuda.
- Mentre es refreda la salsa, talleu la vedella a rodanxes petites. Afegiu un parell de gotes d’oli d’oliva a una paella prèviament escalfada i fregiu la carn pels dos costats fins que estigui rossa. És important no assecar massa la carn.
- Cobriu el plat amb un tovalló i poseu-hi la carn. Això es fa per tal d’eliminar l’excés de greix.
- Talleu els tomàquets cherry en 4 parts, les olives a la meitat. Talleu la ceba fina a mitges petites anelles.
- Poseu els pastissos a la superfície de treball, unteu-hi amb salsa de cireres per sobre. Poseu les fulles d’enciam i afegiu-hi verdures, carn i olives. Afegiu-hi ruca per sobre. Replega el pastís. Afegiu-hi una mica més de salsa per sobre.
