Salsa de mostassa de mel: ingredients principals i variacions. Com és útil aquest apòsit, quines són les contraindicacions per al seu ús? Regles senzilles per fer salsa, receptes amb ella.
La salsa de mostassa de mel és un guarniment per a diversos plats, que consisteix generalment en tres ingredients: mel, mostassa de taula i oli d’oliva. La salsa és extremadament útil, ja que la seva composició és una combinació de productes molt valuosos per a la salut. Definitivament, també és molt saborós i es pot adaptar per a uns llaminers, afegint més mel i per als amants de l’emoció, amb èmfasi en la mostassa. Un altre avantatge indiscutible d’aquest amaniment és la facilitat de preparació, només de 15 a 20 minuts, i la salsa aromàtica ja està a punt. I, per descomptat, no es pot deixar de dir sobre la seva versatilitat: la salsa és la més adequada per a les aus de corral, però aquest no és en cap cas el seu únic propòsit.
Composició i contingut calòric de la salsa de mostassa de mel
La composició clàssica de la salsa és la mel, la mostassa i l’oli d’oliva verge extra, preses en proporcions iguals. En un cas o altre, com hem dit anteriorment, són possibles desviacions, però analitzarem el contingut de substàncies biològiques del producte a partir d’una recepta tradicional.
El contingut calòric de la salsa de mostassa de mel és de 548 kcal per cada 100 grams, dels quals:
- Proteïnes: 1, 9 g;
- Greixos: 46,6 g;
- Hidrats de carboni - 30, 1 g;
- Aigua - 20 g.
Tingueu en compte que els greixos en aquest cas són de naturalesa vegetal, cosa que significa que en el cos es converteixen en àcids grassos amb enllaços de carboni lliures, és a dir, monoinsaturats i poliinsaturats. Aquests àcids tenen un efecte beneficiós sobre el cos, ajuden a realitzar moltes funcions importants i a salvar diverses malalties. Així doncs, en aquest cas parlem de greixos, que no s’han de témer. Tot i això, el valor de l’apòsit no rau només en els greixos saludables; també hi ha altres substàncies presents en la salsa de mostassa de mel.
Macronutrients per 100 g
- Potassi: 12 mg;
- Calci - 4, 67 mg;
- Magnesi - 1 mg;
- Sodi: 3,33 mg;
- Fòsfor: 6, 7 mg;
- Sofre: 0,33 mg;
- Clor: 6, 33 mg;
Microelements per 100 g
- Ferro - 0,4 mg;
- Iode - 0, 67 mg;
- Manganès: 0,0113 mg;
- Cobalt - 0,1 mcg;
- Coure - 19,67 mcg;
- Fluor: 33, 33 mcg;
- Zinc - 0,0313 mg;
Vitamines per 100 g
- Vitamina B1 - 0, 003 mg;
- Vitamina B2 - 0,01 mg;
- Vitamina B5 - 0,033 mg;
- Vitamina B6 - 0,033 mg;
- Vitamina B9 - 5 mcg;
- Vitamina C - 0,67 mg;
- Vitamina E - 4,033 mg;
- Vitamina H - 0,013 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,41 mg.
Propietats útils de la salsa de mostassa de mel
També analitzarem els beneficis de la salsa de mel i mostassa a partir de la composició tradicional: oli d’oliva, mel, mostassa. Tot i això, cal tenir en compte que els ingredients han de ser d’alta qualitat (s’ha de prestar especial atenció a la qualitat de la mel) per tal d’obtenir tots els efectes beneficiosos següents:
- Reforç de la immunitat … En primer lloc, la salsa deu aquesta propietat a la mel. Tothom sap sobre les propietats del producte per estimular les defenses del cos. S'ha demostrat que el consum d'una cullerada de mel al dia redueix la probabilitat de desenvolupar un refredat en un 50%. No obstant això, encara que no fos possible evitar un refredat, la mel ajudarà en el seu tractament. Cal destacar que funciona com a antibiòtic i com a fàrmac antiviral en una sola persona. L’oli d’oliva també té un efecte antiinflamatori, el seu àcid oleic neutralitza l’acció de les proteïnes que provoquen inflamació. La mostassa també té poderoses propietats antimicrobianes.
- Millorar el funcionament del sistema digestiu … La mel pot alleujar molts problemes digestius, és especialment eficaç per eliminar el restrenyiment, les flatulències, la distensió i fins i tot s’utilitza en dosis terapèutiques per al tractament de gastritis i úlceres. La mostassa també té un efecte molt important en l’activitat del tracte gastrointestinal, suprimint la flora patògena. L’oli d’oliva subministra fibra dietètica, que millora el peristaltisme.
- Neteja del cos … Una de les propietats poc conegudes, però molt importants, del producte apícola és l’efecte purificador de sang i un efecte estimulant sobre els vasos sanguinis. Així, la mel no només purifica la sang, sinó que també prevé l’anèmia. L’oli d’oliva, al seu torn, és un desintoxicant conegut per al fetge, redueix la càrrega d’aquest òrgan vital i pren part de la feina d’eliminar toxines perilloses.
- Efecte beneficiós sobre els processos metabòlics, prevenció de l’obesitat … La salsa de mostassa de mel és una bona idea per a una taula dietètica. La mel i la mostassa estimulen els processos metabòlics i acceleren la crema de greixos. Com a font d’àcids grassos beneficiosos, l’oli d’oliva proporciona una sacietat més ràpida i prolonga la sensació de plenitud.
- Millorar el funcionament del sistema nerviós … La mel ajuda a millorar el son, desencadena una producció més activa de l’hormona melatonina, que l’ajuda a adormir-se millor i garanteix un son dur durant tota la nit. S'ha demostrat que l'oli d'oliva combat la depressió.
- Beneficis reproductius … En aquest sentit, la salsa és útil tant per a dones com per a homes. Per al primer, ajuda a despertar l’energia sexual, el segon a millorar la potència. El paper d’un afrodisíac en aquest cas el juga tant la mel com la mostassa.
- Millorar l’estat de la pell de la cara … La salsa de mostassa de mel és una autèntica troballa per a la bellesa femenina. L’oli d’oliva té el rècord del contingut de les principals vitamines de bellesa A i E, que ajuden a combatre les imperfeccions i afavoreixen una hidratació intensa. La mel, al seu torn, nodreix perfectament la pell i ajuda a combatre els primers signes de l'envelliment.
- Propietat anticancerígena … La vitamina E anterior és eficaç no només en la lluita per la bellesa femenina, sinó també en la lluita contra els radicals lliures, un nivell excessiu del qual pot provocar un creixement molecular anormal i conduir al desenvolupament de tumors, inclosos els malignes.
- Ajudar a prevenir i tractar la diabetis … Poques persones ho saben, però amb la diabetis s’ha de limitar no només la quantitat d’aliments que contenen sucre, sinó també els aliments grassos. Això es deu al fet que la insulina funciona de manera menys eficient en un entorn greixós. Tot i això, necessitem greixos com a nexe del procés metabòlic. La compensació canvia a greixos saludables, abundants en oli d’oliva. La mel, al seu torn, es convertirà en un excel·lent substitut del sucre refinat.
- Reforç del sistema cardiovascular … Un altre avantatge dels greixos saludables és la seva capacitat per augmentar l’anomenat colesterol bo i reduir el colesterol dolent. Es tracta d’una excel·lent prevenció de l’aterosclerosi i, com a resultat, del desenvolupament d’afeccions cardíaques agudes.
Com podeu veure, la salsa de mostassa de mel no és només una delícia culinària, sinó un veritable medicament. Si preneu el costum de menjar plats amb aquesta salsa 3-5 vegades a la setmana, podeu comptar amb bons efectes per a la salut, sobretot si la substituïu per maionesa comprada a la botiga.
Contraindicacions i danys de la salsa de mostassa de mel
Qualsevol producte, juntament amb propietats útils, té una sèrie de contraindicacions. La salsa de mostassa de mel no és una excepció: tant la mel com la mostassa són productes amb un pronunciat efecte biològicament actiu. Això significa que beneficiaran un cos sa, però, en presència de certes malalties, poden fer mal.
La salsa de mostassa de mel pot ser perjudicial quan:
- Malalties del sistema digestiu - en presència de petites alteracions en el treball del tracte gastrointestinal, la salsa de mostassa mel pot convertir-se en un medicament i restablir un equilibri lleugerament sacsejat, però si parlem de malalties greus com les úlceres i la gastritis, s’ha de descartar el producte.
- Problemes de dents - s’ha comprovat que la mel provoca càries més ràpidament que el sucre refinat o els dolços i, per tant, després d’utilitzar-la per prevenir-la, cal esbandir-se bé la boca o rentar-se les dents. Per a aquells que ja tenen problemes dentals, és millor evitar aquest producte del tot.
- Tendències al·lèrgiques - la mel es considera un producte altament al·lergògen i, per tant, amb molta cura, la salsa s’ha d’introduir a la dieta per a aquells que són propensos a reaccions al·lèrgiques. Per la mateixa raó, per controlar atentament la reacció, cal menjar la salsa per a dones embarassades i en període de lactància, així com per a nens menors de 3 anys.
- Malalties de la vesícula biliar - L'oli d'oliva estimula la sortida de bilis i pot provocar una exacerbació de la malaltia.
- Malalties de les vies respiratòries i dels ronyons - en presència d’aquestes malalties, la mostassa, que forma part de la salsa, està prohibida.
També cal esmentar la importància de la mesura: l'abús del producte pot causar símptomes desagradables fins i tot en una persona absolutament sana. Condimenteu els plats amb una quantitat raonable de salsa i alterneu el guarniment de mostassa amb altres de saludables.
Tingueu en compte que substituir l’oli d’oliva per oli vegetal refinat anul·larà tots els beneficis de la salsa.
Nota! Si teniu afeccions mèdiques greus que no s’enumeren més amunt, és millor consultar amb el vostre metge abans d’introduir el producte a la dieta. A més, si afegiu ingredients addicionals a l'apòsit, estudieu les seves contraindicacions per separat.
Com fer salsa de mostassa de mel?
No és gens difícil preparar salsa de mel i mostassa, però cal tenir en compte que només és adequada la mel líquida. Un producte natural per a l’hivern, com diu la gent, és confitat. Si el vostre es troba en aquest estat, no hauríeu d’anar a la botiga a buscar líquid, no serà natural, només heu de fondre l’existent al bany maria. Com més baixa sigui la temperatura que es fon la mel, més propietats beneficioses conserva.
Per tant, com hem dit, hi ha moltes varietats de receptes de salsa de mel i mostassa, en analitzarem algunes:
- Salsa clàssica … Combineu mel (1 cullerada) amb mostassa (1 cullerada), remeneu-ho bé. Si utilitzeu sal, haureu d’afegir sal a la salsa en aquesta etapa. Afegiu oli d’oliva (60 ml) en el darrer pas i barregeu bé.
- Salsa amb llimona i espècies … Per fer salsa de mostassa de mel, primer combineu mel, mostassa i llimona (totes 1 cullerada de sopa cadascuna). A continuació, afegiu-hi una mica de nou moscada, un gra d’all triturat sota la premsa, sal al gust. Finalment, aboqueu-hi l’oli (50 ml). Remeneu bé l’apòsit després de cada pas.
- Salsa de gingebre … Esbandiu bé la llimona, traieu el suc de la meitat i traieu la ratlladura de la mateixa meitat amb un ratllador fi. Fregar també l’arrel de gingebre (15 grams). Combineu els ingredients preparats amb mel (25 grams), mostassa (15 grams) i all picat (2 grans). Pebre, sal al gust, afegir oli (60 ml), barrejar bé.
- A base de crema agra … Si voleu una salsa més densa, podeu fer servir crema agra en lloc d’oli d’oliva. Combineu mostassa i mel (15 grams cadascuna), all picat (1 gra), afegiu sal, pebre, llavors d’anet ratllat al gust. Quan tots els ingredients estiguin ben combinats, afegiu-hi crema agra (120 grams).
Tingueu en compte que aquestes són només les receptes de salsa més populars; podeu experimentar i afegir certs ingredients en funció del plat que acompanyi.
Receptes de salsa de mostassa de mel
La salsa de mostassa de mel és universal: és perfecta per a amanides lleugeres originals i per a diversos plats principals de peix, aus i carn. A més, cal tenir en compte que aquest amaniment pot actuar no només com a salsa per al plat acabat, sinó que també pot exercir el paper d’un adob.
Fem una ullada a alguns plats interessants amb salsa de mostassa de mel:
- Nuggets de pollastre amb salsa de mostassa de mel … Talleu el pit de pollastre (700 grams) a trossos petits, poseu-ho en un bol, cobriu-lo amb nata (100 ml), deixeu-ho mitja hora. Tritureu els flocs de blat de moro (1 tassa), afegiu-hi pebre vermell (1 culleradeta) i sal (1/4 culleradeta), si el cereal no és dolç, també podeu afegir sucre (1/2 cullerada). Escorreu la nata, aboqueu el cereal condimentat en un bol de trossos de pollastre, remeneu i col·loqueu els trossos sobre una plata de forn. Es cou al forn a 180 graus, es menja amb salsa de mostassa i mel.
- Sandvitx danès … Tallar una llesca de pa de sègol, untar-la lleugerament amb mantega, abocar-la amb salsa de mostassa de mel. Afegiu-hi ara la ruca, una llesca de salmó lleugerament salat i dues llesques d’arengada, així com els anells de ceba vermella i les cebes verdes picades. Decorar amb una falca de llimona.
- Plat original de patata … Bullir les patates (400 grams), tallades a rodanxes. Fregiu una poma (1 peça), tallada a tires i un porro (20 grams) en una paella, afegiu-hi mongetes verdes (200 grams), deixeu-les coure a foc lent durant un parell de minuts. Passeu les patates a la paella, remeneu i apagueu el foc. Serviu-ho amb salsa de mostassa de mel.
- Amanida de verdures càlida amb verat … Piqueu carbassó, albergínia, pebrots (100 grams cadascuna) en tires grans, fregiu-les amb ceba picada (40 grams) en una paella. Condimentar les verdures cuites amb sal i pebre al gust, condimentar amb oli (40 ml) i vinagre balsàmic (40 ml). Tallar el verat (1 peça), embolicar-lo amb paper d'alumini i coure-ho - 20 minuts a 180 graus. Poseu les verdures preparades en un plat, afegiu-hi els tomàquets cherry a la meitat (100 grams) i les fulles d’enciam tallades a mà (40 grams), poseu-hi el peix al costat i aboqueu la salsa sobre el plat.
Nota! No és desitjable sotmetre la salsa de mel i mostassa a un emmagatzematge a llarg termini. L’ideal seria que es cuini 2 hores abans de servir-lo, de manera que l’apòsit tindrà temps de preparar-se correctament, però no perdrà vitamines, minerals i no es deteriorarà.
Dades interessants sobre la salsa de mostassa de mel
Per fer que la salsa no només sigui saborosa, sinó també sana, acosteu-vos a la selecció dels seus ingredients de la manera més responsable possible:
- Mantega cal utilitzar, si no oliva, premsat en fred necessàriament sense refinar. A més, presteu atenció a l’ampolla: no compreu el producte en un envàs transparent. La vitamina E, rica en oli no refinat, s’oxida per la llum i passa d’un compost útil a un de nociu.
- Amor s’aconsella comprar a un apicultor de confiança que no alimenti les abelles amb sucre. Per cert, podeu comprovar-ne la qualitat amb un experiment senzill: poseu una mica de producte sobre una espàtula de fusta i porteu-hi un llumí encertat, la bona mel començarà a fondre-se, la mel dolenta cremarà lleugerament i l’olor característic del sucre cremat. Apareixerà.
- Pel que fa a mostassa, aquí el problema d'elecció rau només en la selecció del tipus d'espècia. Per tant, si el fabriqueu vosaltres mateixos a partir de pols, el sabor resultarà marcadament picant, però el producte acabat, per regla general, és més suau.
- El millor addicional additius es considera que s’utilitzen nata agra, nata, rovells d’ou, all, gingebre, salsa de soja, suc de llimona, diversos tipus de vinagres. També podeu afegir herbes picades, verdures, fruits secs, etc. al guarniment de mostassa de mel.
Com fer salsa de mostassa de mel - mireu el vídeo:
La salsa de mostassa de mel és una rara ocasió en què es combinen increïbles beneficis per a la salut i un sabor fantàstic. L’ús habitual d’aquest adob per condimentar certs plats és un gran hàbit saludable. Tot i això, l’elecció dels productes per fer la salsa s’ha de fer de manera responsable. A més, és important no oblidar-se de la mesura: el consum excessiu i ignorar les contraindicacions no només poden anul·lar els beneficis, sinó que també poden causar danys.
