Què s’inclou a la salsa, quines són les receptes per fer l’amaniment? Propietats útils de la salsa i contraindicacions per al seu ús.
La salsa és un adob vegetal força picant de la cuina mexicana que té un color i un gust inusualment brillants. S'inclou en altres salses mexicanes i se serveix principalment amb plats principals. Té moltes substàncies útils, per tant, és capaç de tonificar el cos no només pel seu gust d’escaldar. Malgrat totes les propietats útils, hi ha categories de consumidors que han de rebutjar un producte picant.
La composició i el contingut calòric de la salsa de salsa
La composició estàndard de la salsa de salsa inclou pocs components, el principal és que hi ha els tomàquets més madurs, vermells i sucosos, així com els pebrots picants. Les cebes, el coriandre fresc, la sal i el suc de llima àcida s’utilitzen com a ingredients addicionals per a la preparació de l’amaniment.
La salsa és originària de Mèxic, aquí la salsa es diu "Salsa Roja" pel seu ric color vermell; aquesta frase es tradueix del castellà per "salsa vermella".
Segons les normes de la cuina tradicional mexicana, la salsa es pot servir en dues varietats: crua o bullida. Els ingredients de la salsa de llard de porc es poden tallar a trossos petits o grans. L’amaniment calent no s’utilitza generalment per servir com a salsa, sinó per preparar aperitius, plats principals o altres salses.
El contingut calòric de la salsa de salsa per 100 g és de 29 kcal, dels quals:
- Proteïnes: 1,5 g;
- Greix - 0,2 g;
- Hidrats de carboni: 6, 7 g;
- Fibra dietètica: 1, 8 g;
- Aigua - 89, 18 g.
La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitamines per 100 g de producte:
- Vitamina C - 4 mg;
- Vitamina B1 - 0,1 mg;
- Vitamina PP - 1,1 mg;
- Vitamina B6 - 0,1 mg;
- Vitamina A - 28 mcg
Minerals per 100 g de salsa de salsa:
- Calci, Ca - 12 mg;
- Ferro, Fe - 2,2 mg;
- Magnesi, Mg - 16 mg;
- Fòsfor, P - 30 mg;
- Potassi, K - 270 mg;
- Sodi, Na - 430 mg;
- Zinc, Zn - 0,2 mg;
- Coure, Cu - 0,1 mg;
- Seleni, Se - 0,4 μg.
En una nota! Una culleradeta conté 6 g de salsa de salsa i 25 g en una cullerada.
Beneficis de la salsa de salsa
Per treure el màxim profit d’aquest amaniment, l’heu de menjar cru. Així, les verdures conservaran no només la seva rica paleta gustativa, sinó també un extens complex vitamínic i mineral.
La salsa és un producte bastant baix en calories que no conté greixos animals ni colesterol dolent. Per això és gairebé impossible millorar-ne. També està demostrat que una salsa preparada adequadament contribueix a la producció d’endorfines al cos humà (hormones de l’alegria i, al mateix temps, analgèsics).
Els beneficis per a la salut de la salsa són un tema freqüent de discussió per a nutricionistes i altres professionals de la salut. Les principals propietats medicinals del producte:
- Optimitza la digestió, millora la gana … L’apòsit conté capsaicina, que estimula la circulació sanguínia al sistema digestiu. A causa d’això, augmenta el volum de sucs digestius secretats a l’estómac, s’optimitza el treball del pàncrees i el fetge. A més, un alcaloide és un tipus de remei per a la prevenció del restrenyiment.
- Ajuda amb malalties bronquials … La mateixa capsaicina participa activament en el procés d’aprimament del moc que s’acumula als bronquis. Per cert, aquest alcaloide va aparèixer a la salsa gràcies a un dels ingredients cremants: el pebrot.
- Proporciona un efecte curatiu general a tot el cos … La salsa conté moltes vitamines i altres nutrients que optimitzen el funcionament del sistema circulatori, reforcen el sistema immunitari, milloren l’estat de la pell del cos, els cabells i les ungles.
Interessant! La paraula "salsa" té dos significats: traduïda literalment del castellà, significa "salsa" i també és el nom d'una dansa popular llatinoamericana.
Contraindicacions i danys de la salsa de salsa
No us heu de deixar portar amb el vestir i menjar-lo gairebé cada dia; els nutricionistes i gastroenteròlegs, juntament amb les propietats beneficioses, estan discutint activament sobre els danys de la salsa de salsa.
L’apòsit vitamínic té un sabor força picant, de manera que pot danyar greument l’estómac, sobretot si poques vegades mengeu aliments calents (pebrots, mostassa, etc.). Per la mateixa raó, la salsa no es recomana a les persones que pateixen malalties inflamatòries i erosives de l’estómac.
Molts consumidors no s’adonen que amb el consum regular de salsa de salsa en grans quantitats, es pot perdre la sensibilitat de les papil·les gustatives situades a la boca. En aquestes circumstàncies, una persona deixa de sentir el gust dels aliments, de manera que qualsevol plat li sembla insípit.
A més, els metges destaquen que la salsa, com qualsevol altre producte picant, pot causar exacerbacions de la gota, urolitiasi i hipertensió. Per tant, si teniu les patologies enumerades, minimitzeu el consum de salsa o abandoneu-la completament.
Com fer salsa de salsa?
Absolutament tothom que no tingui coneixements i habilitats culinàries especials pot elaborar salsa de salsa a casa. El procés de treball no dura més de 15-20 minuts.
Recepta clàssica de salsa de salsa:
- Peleu 0,5 kg dels tomàquets més madurs i sucosos. A continuació, talleu-los a daus petits. Si voleu que la salsa tingui una consistència suau, tritureu els tomàquets fins que quedi puré.
- Talleu 2 cebes a daus de mida mitjana.
- Piqueu el coriandre fresc el més petit possible (unes branques).
- Combineu tots els ingredients preparats i salpebreu-los al vostre gust.
- Peleu un bitxo de les llavors, no oblideu que les seves particions interiors s’han de tallar junt amb les llavors. Afegiu aquest ingredient en la quantitat que us vagi millor; tingueu en compte que el xili fa que la salsa sigui molt calenta.
- Quan el menjar estigui gairebé acabat, rectifiqueu-ho amb una mica de suc de llima. Aquest ingredient aportarà una agradable acidesa a l’amaniment.
- La salsa ja es pot menjar! Recordeu que sempre podeu conservar el farcit durant l’hivern, per això heu de bullir la salsa preparada i enrotllar-la en pots esterilitzats.
La primera recepta de repostatge existeix des de fa molts anys. Amb els anys, la manera de preparar la salsa i els seus ingredients han canviat i millorat. Per tant, els xefs moderns prefereixen afegir tot tipus d’ingredients addicionals (verdures i fins i tot fruites) a la recepta estàndard de salsa. La salsa combinada de fruites i baies és molt popular.
Us presentem una d’aquestes receptes originals de salsa de cireres en conserva:
- Renteu 1 llimona i talleu finament la pela groga. Per fer-ho més fàcil, utilitzeu un pelador de verdures.
- Tireu la ratlladura i les cireres en conserva en un bol gran (trieu un pot de 670 ml).
- Afegiu a aquesta barreja la meitat d’una ceba vermella, trossejada a trossets.
- Peleu un tros petit de gingebre i ratlleu-lo sobre un ratllador fi. Afegiu aquesta barreja a la salsa.
- Salpebreu la salsa preparada amb 2 cullerades. l. alfàbrega fresca (prèviament picada).
- La salsa calenta i dolça ja es pot menjar! Aquest amaniment és ideal per a plats de carn o fetge. El temps total de cocció de la salsa és de 10-15 minuts.
No tothom sap sobre l’existència d’una planta com la Physalis vegetal. El membre de la família Solanov és un parent proper dels tomàquets, de manera que també es pot utilitzar per fer salsa de salsa a casa.
Receptes de salsa
Segons les tradicions mexicanes, la salsa sempre es condimenta amb pastissos de tartilla, nachos i altres tipus d’aperitius nacionals. La salsa va bé amb amanides i plats de carn.
Us presentem algunes receptes senzilles de plats amb salsa:
- Amanida d'arròs mexicà … Coeu 2, 5 cullerades. arròs. Esbandiu-lo amb aigua freda (per mantenir-lo esmicolat) i deixeu-lo assecar sobre pergamí. Prepareu 100 g de salsa de salsa i barregeu-ho amb 2 cullerades. l. suc de llima. Afegiu un amaniment d’amanides italianes (100 g) i arròs cuit a la barreja. Piqueu finament 1 pebrot vermell i 220 g de grans de blat de moro fresc (és aconsellable bullir-los una mica abans d’utilitzar-los). Afegiu a la barreja unes branquetes de coriandre i cebollet (ben picat). L'amanida està llesta, ara ha de preparar-se a la nevera en un recipient hermètic.
- Rotllets de carn … Piqueu finament 1 ceba i 1 gra d'all mitjà. Torreu els ingredients per 1 cullerada. l. oli vegetal. Quan les verdures estiguin quasi cuites, afegiu-hi 340 g de vedella mòlta. Utilitzeu una espàtula per trencar activament els grumolls de carn mentre fregiu. Mantingueu la carn en una paella durant 3 minuts i, a continuació, aboqueu 0,5 cullerades. salsa i espolsar: 2 culleradetes. xili en pols, sal i pebre. Cuini a foc lent la barreja a foc lent durant 10 minuts. Comprar truites a la botiga i escalfar-les al microones. Poseu la carn picada acabada sobre els pastissos de manera que quedi una capa fina. És important que les vores del pastís restin intactes. Escampeu la carn picada amb formatge cheddar ratllat. Enrotllar els pastissos en tubs. Ara s’han d’enviar al forn. Per fer-ho, col·loqueu els aperitius en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Escampeu una mica d’oli vegetal sobre els túbuls. Coure al forn durant 10 minuts. Serviu els pastissos quan estiguin rossos. Els rotllets de crema agra són més saborosos.
- Peix en paper d'alumini … Compreu un filet de peix blanc: per preparar aquest plat necessitareu uns 900 g de producte. Raspalleu el peix amb oli vegetal, sal i pebre. Prepareu la marinada de peix: tireu la salsa amb una mica de suc de llimona, cebes picades finament, 2 tomàquets sucosos i 2 cullerades. l. julivert picat. Poseu la marinada acabada al filet de peix ja preparat. Emboliqueu-lo amb paper d'alumini i coeu-ho al forn durant 15-18 minuts.
- Entrepans de formatge calent … Barregeu 45 g de mantega amb formatge parmesà ratllat (trieu la quantitat de formatge que vulgueu). Afegiu a la barreja la salsa de salsa i el julivert ben picat. Ara comença a preparar la baguette. Posteriorment, el coureu al forn, així que talleu el pa perquè el ganivet no arribi a la base i el pa d’un costat quedi sencer. Col·loqueu el farcit preparat entre les llesques de pa i poseu la baguette al forn. Coure el berenar durant 15 minuts. Decoreu el plat acabat amb herbes.
- Vedella amb salsa picant … Fregiu 1 ceba i 1 pebrot (picat) en oli vegetal. Talleu 0,5 kg de vedella a trossos oblongs i afegiu-la a la paella amb verdures. Fregiu la carn fins que estigui tendra. Afegiu 1 cullerada a un plat gairebé acabat. salsa de salsa, 400 g de conserves de tomàquet en el seu propi suc. Cuini a foc lent tots els ingredients a foc lent durant 3-5 minuts. La vedella està a punt! Serviu-ho amb qualsevol guarnició.
Dades interessants sobre la salsa
Se sap que la recepta de la salsa és originària de Mèxic. Va ser portada a Europa pels conqueridors espanyols al llunyà segle XVI. El farciment va caure immediatament al gust dels europeus, però la seva producció industrial es va establir només a principis del segle XX a Nova Orleans.
Actualment es venen diverses variacions de la salsa en botigues estrangeres. És especialment popular a Amèrica. No obstant això, els mercats nacionals pràcticament no compren aquests productes. Només es pot gaudir de salsa als restaurants mexicans.
Com fer salsa de salsa: mireu el vídeo:
El popular aderezo llatinoamericà és un aliment saludable que s’ha de menjar en quantitats limitades. Omet el subministrament de combustible si pateixes de problemes gastrointestinals greus o tensió arterial alta. Si no trobeu salsa a les prestatgeries de les botigues locals, prepareu-la a casa: no trigareu més de 20 minuts.
