On es poden trobar flors de caprici, contingut calòric i composició. Propietats útils i danys quan s’utilitzen. Receptes d'aliments i begudes. Dades interessants i capacitat per créixer en diferents climes. Les flors de nasturci donen bon estat d’ànim no només pel gust picant original, que delecta els receptors de la llengua, sinó també per les seves propietats curatives. La introducció al menú diari normalitza el funcionament del sistema nerviós, cosa que impedeix el desenvolupament de la depressió. A més, les dones que injecten inflorescències en cosmètics (màscares) poden presumir de tenir una pell llisa i sana.
Contraindicacions i danys de les flors de caprici
Les flors de caprici pertanyen als productes sokogonny: estimulen l’activitat enzimàtica de l’estómac, la vesícula biliar i el pàncrees, augmentant la càrrega del tracte digestiu. No utilitzeu aquest producte per a pancreatitis, úlceres estomacals, gastritis erosiva, diarrea crònica.
El mal de les flors de nasturci als nuclis es deu a l'àcid erúcic, que també es troba a la composició. Interromp el treball del múscul cardíac, augmenta la probabilitat d’atac cardíac i d’ictus.
No heu d’introduir pètals brillants a les receptes:
- Amb estomatitis: augmenta la irritació de la mucosa oral;
- Amb malaltia de càlcul biliar - per no provocar l’alliberament de càlculs als conductes biliars;
- Amb l’acidesa estomacal freqüent, es pot desenvolupar una malaltia per reflux;
- Durant l’embaràs i la lactància, per no provocar el desenvolupament d’una reacció al·lèrgica. En el primer cas, en dones a causa de la reacció hipertròfica del cos en una condició especial, en el segon - en lactants.
No cal introduir el nou gust als nens petits. Els intestins dels nadons menors de 3 anys encara no estan preparats per conèixer un producte nou; no hi ha prou microorganismes beneficiosos perquè tots els nutrients siguin totalment absorbits. Hi ha massa risc: pot aparèixer diarrea, que serà difícil d’eliminar.
Com s’utilitzen les flors de nasturci a la cuina
Els xefs afegeixen inflorescències brillants a les amanides crues, les farcim amb diversos farcits, hi insistim amb diverses begudes i salses de temporada. Poden diversificar la seva pròpia dieta, millorar la seva salut i gaudir del menjar: els rics colors dels pètals s’utilitzen per decorar els plats. El producte a base d’herbes s’afegeix a la carn picada i a les postres.
No cal pensar en com es mengen les flors de nasturci. Les inflorescències afegiran un nou sabor als plats clàssics: vinagreta, pasta o amanida d’estiu.
En la nutrició dietètica, aquest additiu és inestimable: gràcies a això, s’acceleren els processos metabòlics i es dissol la capa de greix.
Les begudes amb pètals augmenten el to del cos, ajuden a fer front als refredats durant l’època epidèmica i calmen la set.
Receptes de flors de caprici
Les inflorescències no només es poden afegir a les receptes d’estiu, sinó també per gaudir del vostre gust favorit de picant-amarg durant tot l’any. El millor és congelar els verds: es conservaran totes les propietats beneficioses i els pètals romandran iguals.
Receptes amb flors de caprici:
- Oli picant … Les inflorescències es tallen finament, es barregen amb mantega i s’afegeix suc de llimona. Les proporcions de colors i olis no tenen importància. El més important és obtenir una consistència que s’assembli a una massa gruixuda i homogènia d’estructura. A continuació, es formen petites tauletes de tac, congelades al congelador. En el futur, podeu untar-lo amb pa, afegir-lo al puré de patates o farinetes.
- Amanida d'estiu … 200 g de rave, 80 g de flors de caprici, algunes plomes de ceba verda. Amanit amb maionesa o oli d’oliva amb mostassa en pols. Una altra opció: en lloc de rave: cogombres frescos, addicionalment 1-2 ous durs.
- Amanida de fruits secs … Ratlleu dos tomàquets carnosos, talleu finament un cogombre fresc. Amaniment: tritureu 2 cullerades d'una barreja de nous: nous i anacards, o pinyons amb avellanes, barregeu-les amb mel i oli vegetal fins que queden pastoses.
- Condiment picant … Barregeu els cabdells, l'all triturat i el puré de grosella vermella a parts iguals. Emmagatzemat a la nevera, que s’utilitza com a salsa de peix i carn.
- Brots en vinagre … Escullen brots sense bufar que encara siguin verds. Es renten i es col·loquen en una sola capa sobre un paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat. La marinada està cuita: per 1 litre d’aigua, una cullerada de sal i sucre, 2 pèsols de pimenta i clau d’olor, 1 fulla de llorer. Quan la marinada bulli, s’hi aboquen 3 cullerades de vinagre de vi al 9%. Els pots s’omplen ben bé de cabdells (no cal esterilitzar prèviament), s’aboca amb adob calent i s’enrotlla immediatament amb una tapa. En forma d’escabetx, s’afegeixen flors de nasturci als plats: peix i carn.
- Tomàquets farcits … Talleu els tomàquets carnosos frescos per la meitat i traieu-ne la meitat. En un bol de la batedora, repartiu-los en quantitats iguals: remolatxa bullida, nucli de tomàquet, cabdells en vinagre, pèsols verds (podeu fer-los frescos (sucre) o en conserva). Barregeu-ho tot i afegiu-hi una mica de mantega. Ompliu els tomàquets amb el farcit, unteu-los amb maionesa per sobre.
Receptes de begudes de flors de caprici
A base d’inflorescències, podeu preparar no només plats, sinó també begudes. Receptes populars:
- Te … Els cabdells s’arrencen abans d’obrir-se, s’assequen a temperatura ambient en una zona ventilada, estenent-se en 1 capa. No cal donar-li la volta. Després es prepara amb aigua bullent.
- Abocament … Els cabdells secs es molen en pols i s’afegeixen a licors casolans de baies 3-4 dies abans de la possible degustació en una proporció d’1 cullerada per litre.
- Vinagre de flors … S’utilitzen inflorescències fresques. S’aboca 100 g de cabdells florits a 0,5 litres de regalèssia al 9% de vinagre, s’aboca en una ampolla 2 pèsols de pebre bo i pebre negre, 1 gra, 1 dent d’all triturat i mitja escalunya. Insistiu 12 dies en un lloc fosc a temperatura ambient i, a continuació, decanteu el líquid. S'utilitza com a addició a plats de carn i peix grassos.
- Còctel tonificant … Es fregen 40 g d’arrel de rave picant sobre un ratllador, afegiu 100 g de cabdells sense obrir triturats, remeneu. Aboqueu 2 litres d’aigua freda bullida en un recipient que es pugui tancar ben bé amb una tapa, aboqueu-hi una mica més de mig got de sucre. Filtreu després de 12 hores. Mantenir-lo refrigerat.
Dades interessants sobre les flors de caputxina
El nom de "caputxí" es va donar a nasturci en honor dels monjos. A la ciutat portuguesa de Sintro, es va fundar un monestir de l’Orde dels Caputxins, els membres del qual portaven caputxes-caputxes semblants a les flors de nasturci.
Però el nom botànic de la planta "va guanyar" a causa del ric color brillant dels pètals. Karl Linné va donar el nom de Tropaeolum en honor a les columnes triomfals en què els guerrers de Roma penjaven els cascos dels seus enemics, tacats de sang. Les llavors de flors brillants no les van prendre els conquistadors, com la majoria de les espècies i condiments, sinó dels comerciants. Per tant, la planta va arribar a Europa des de l’Índia. Allà va guanyar una immensa popularitat. Les flors brillants han substituït el pobre safrà, un ingredient indispensable de la cuina nacional.
Les grans flors de nasturci, que floreixen a les plantes dels països tropicals, són pol·linitzades no per insectes, sinó per colibrís. El seu nèctar és aliment per a aquests ocellets de colors vius.
Durant la floració del caprici, totes les plantes plantades al costat del jardí de flors estan protegides de cols, pugons, mosques blanques i fins i tot escarabats de Colorado. Els espanta l’olor acre. A més, aquest barri protegeix contra moltes malalties.
Claude Monet, un artista francès, preferia els colors brillants: gairebé tota la seva trama personal estava plantada amb nasturcis.
La floració comença al maig i acaba a finals de tardor. Podeu triar les varietats perquè el parterre de flors agradi la vista tot aquest temps. Nasturcies més populars:
- Portant escut - amb brots de quatre metres, amb flors vermelles i grogues, "Llucifer";
- Petit - amb tiges curtes, que no superin els 35 cm, vermell, taronja, groc, amb reflexos i ratlles als pètals, "Black Velvet", "Cherry Rose";
- Tiroide - fulles i tiges denses de fins a 2,5 m, "Marieta", "Rei Teodor";
- Liana (Canàries) - Liana amb petites flors multicolors.
El treball sobre noves varietats continua fins avui. Podeu cultivar-lo en una parcel·la personal, en una gespa, en un jardí d'hivern i en el vostre propi ampit de la finestra. La planta és tan sense pretensions que és suficient per proporcionar un reg estable per al creixement i la floració.
Mireu un vídeo sobre les flors de nasturci:
Per a aquells que vulguin sorprendre els convidats amb un plat deliciós, es recomana plantar primer les llavors en tasses de torba i només després transferir-les a un lloc de creixement permanent, a un llit de flors o test. Això ajudarà a prevenir el dany a les arrels durant el trasplantament i a fer créixer flors boniques i saboroses ràpidament.
