Característiques de la collita de maduixes per a l’hivern. TOP 8 millors receptes que actuen com un autèntic afrodisíac. Receptes de vídeo.
Les maduixes per a l’hivern no són només un preparat, sinó un autèntic magatzem de vitamines. A partir de sucoses baies d’estiu, podeu elaborar no només melmelada o melmelada, sinó també compotes aromàtics, gelea, confitures i fins i tot una exòtica beguda de mojito. Si no teniu temps per pensar què podeu cuinar de les maduixes per a l’hivern, sempre podeu congelar-les. Amb l’aparició del fred hivernal, es pot prendre un blanc així per preparar begudes amb fruita, com a farcit per coure. En aquest article, analitzarem diferents receptes de maduixes per a l’hivern, que descriuen diferents mètodes de collita i, a més de baies, s’utilitzen diversos ingredients addicionals. Cadascuna d’aquestes receptes s’ha provat i és adequada per a ús domèstic.
Característiques de la collita de maduixes per a l’hivern
La maduixa és una sucosa baia fragant que estimen no només els nens, sinó també els adults. El seu ús regular millora la memòria, la visió, és ric en antioxidants i àcid elàgic, cosa que atura el desenvolupament de les cèl·lules cancerígenes. El seu únic inconvenient és la seva curta vida útil. Sense tractament tèrmic, es deteriora molt ràpidament i perd les seves qualitats útils i gustatives.
Per gaudir d'aquesta baia més temps, les hostesses han elaborat moltes receptes de maduixes per a l'hivern. Per descomptat, les baies reben el màxim benefici fresc, però definitivament no es guardaran en aquest estat fins a l’hivern, per tant, s’utilitzen els següents mètodes de collita:
- Assecat;
- Congelació;
- Melmelada (melmelada);
- Melmelada;
- Enganxar;
- Compota;
- Suc.
Els fruits collits, tot i que perden algunes de les seves propietats útils, conserven el seu sabor. Es poden utilitzar per elaborar postres, begudes alcohòliques i no alcohòliques.
Les baies comprades a la botiga no són adequades per cuinar maduixes a l’hivern. Va créixer en un hivernacle amb il·luminació artificial. Es troben més nutrients en els fruits que van créixer sota els rajos del sol. L’opció ideal és utilitzar baies cultivades al vostre propi jardí. Per fer-los el més nets possibles, cal estendre l’agrofibra o la tela d’oli entre els arbustos. Els defensors dels aliments ecològics recomanen endurir els buits amb els residus vegetals.
La maduixa és molt tendra i tova, no tolera el rentat massa freqüent. Després de collir-lo, s’ha de rentar amb cura submergint-lo en una conca profunda d’aigua, però en cap cas sota la pressió de l’aigua. Per collir maduixes a l’hivern, cal que madureu, però que no sigui massa madura o verda, ja que perden la forma durant el tractament tèrmic i es converteixen en farinetes.
La forma més fàcil i ràpida de congelar les baies. Inicialment, es renten i s’assequen. Els fruits secs es col·loquen en una bossa, es lliguen i s’envien immediatament al congelador. Per tal que la baia s’emmagatzemi més temps, no hauria d’haver aire a la bossa. És millor utilitzar bosses de cremallera per congelar. Podeu untar les baies en una safata, posar-les al congelador durant 2-3 hores. Després, poseu les fruites congelades individualment en bosses i torneu-les a posar al congelador. A més, abans de congelar-les, es poden triturar les baies, abocar-les en bosses ajustades i congelar-les. La congelació és convenient perquè les maduixes es cullen a l’hivern sense sucre i, alhora, conserven la quantitat màxima d’elements útils.
Les baies també es poden assecar per preservar les propietats curatives. Les maduixes seques produeixen compotes molt aromàtiques i també es poden afegir al muesli i a la civada al matí. Els fruits es poden assecar de diverses maneres:
- Al forn. Talleu les fruites netes i seques a rodanxes, col·loqueu-les sobre una plata per coure i eixugueu-les durant 40 minuts a 60 ° C. A continuació, poseu la safata al davall de la finestra des del costat assolellat perquè les rodanxes de maduixa quedin completament seques.
- A l’assecador d’aire. Col·loqueu les fruites en un vapor o una reixeta gran, eixugueu-les durant 2 hores a 65-70 ° C. D’1 kg de baies fresques s’obtenen 300 g de seques.
- A l’assecador. Talleu les fruites a rodanxes. El seu gruix no ha de superar els 0,5 cm Col·loqueu les llesques en safates. Es poden col·locar fins a 500 g de baies en una safata; en total instal·leu de 5 a 9 safates, segons el model de l’assecadora. L'assecat dura aproximadament 14 hores. D’1 kg de maduixes fresques s’obtenen 0,1 kg de maduixes seques.
Per preparar maduixes per a l’hivern sense cuinar-les, cal prendre 500 g de sucre i el suc d’una llimona gran per 1 kg de baies. Tritureu baies netes i seques amb una batedora, aboqueu-hi suc de llimona i espolseu-les amb puré de patates amb sucre. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure durant 2 hores fins que es dissolgui tot el sucre. Aquesta peça de treball s’emmagatzema perfectament en un recipient estèril a la nevera.
Les preparacions de maduixa s’han de conservar no més d’un any. Si es descongelen les baies, no es poden tornar a congelar. Les fruites seques s’han d’emmagatzemar en bosses de tela a les fosques. Les bosses s’han de suspendre per a una ventilació regular.
Perquè les arnes no arrenquin a l’assecadora, a l’habitació on s’emmagatzema, és imprescindible descompondre els mitjans per a insectes nocius. Els envasos amb puré de maduixes es poden emmagatzemar al congelador fins a sis mesos i s’ha de guardar un recipient ja obert a la nevera i utilitzar-lo el més aviat possible.
TOP 8 receptes de maduixes per a l’hivern
Congelar, assecar i ensucrar són grans mètodes per collir maduixes delicioses per a l’hivern, però necessiten condicions d’emmagatzematge especials, és a dir, espai lliure a la nevera o al congelador. Les fruites seques tenen un abast d’ús limitat a l’hivern i, tot i que es distingeixen per augmentar els beneficis, a tothom no els agrada. A continuació, us explicarem com tancar les maduixes per l’hivern perquè tots els membres de la vostra família els agradin. Per emmagatzemar aquests espais en blanc, no cal buidar el prestatge a la nevera o al congelador. Es poden col·locar simplement en un rebost o soterrani.
melmelada de maduixa
Aquesta és una recepta clàssica per a la collita d’hivern. La melmelada preparada es pot utilitzar com a farciment per coure, per fer begudes de fruita i compotes, o simplement per prendre un mos amb te. Perquè les baies no s’enganxin al fons i la peça no es crema, el millor és coure-la en una paella d’esmalt i remenar-la només amb una espàtula o una cullera de fusta. Per fer la melmelada perfecta, cada porció s’ha de coure per separat, és a dir, a partir d’1 kg de maduixes. Es pot utilitzar suc de llimona o tascons de llimona en lloc d’àcid cítric.
- Contingut calòric per 100 g - 285 kcal.
- Racions: 1,5 L
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Maduixa - 1 kg
- Sucre: 1,5 kg
- Àcid cítric - 0,5-1 culleradetes
Preparació pas a pas de melmelada de maduixa:
- Renteu les baies, traieu les fulles, les tiges i eixugueu-les.
- Escampeu les fruites seques amb sucre i deixeu-les infusionar 5 hores fins que deixin sortir el suc.
- Moveu la cassola amb les baies a la placa, poseu-la a ebullició i remeneu-la suaument per no aixafar les fruites.
- Traieu el cassó de la cuina, espereu mitja hora perquè la barreja es refredi lleugerament i torneu-ho a bullir. Així que repeteix 3-4 vegades.
- Perquè les maduixes amb sucre collides per a l’hivern no quedin ensucrades, afegiu-hi llimona.
- Aboqueu la melmelada acabada en un recipient estèril i guardeu-la al rebost.
melmelada de maduixa
Es tracta d’una mena de melmelada de maduixa, però si després de coure les baies han de romandre intactes, es bullen el màxim possible a la melmelada. A causa d’aquesta característica, la melmelada de maduixa per a l’hivern triga més que la melmelada. La recepta clàssica només utilitza maduixes, sucre i àcid cítric, però es recomana experimentar lleugerament i adoptar la recepta original amb l’addició de llavors de vainilla i llimona, que substitueixen la pectina.
Ingredients:
- Maduixes fresques - 1 kg
- Aigua - 1 cullerada
- Vainilla (beina, tallada per la meitat) - 1 unitat.
- Sucre: 1 kg
- Suc de llimona - 1/2 cullerada
- Llavors de llimona - 2 culleradetes
Preparació pas a pas de melmelada de maduixa:
- Rentar i assecar les fruites sobre un paper absorbent.
- Col·loqueu les baies en un bol d’esmalt profund i tapeu-les amb aigua. Coeu-los a foc moderat durant 15-20 minuts amb remenades ocasionals.
- Tirar la vaina de vainilla, el sucre i el suc de llimona a la massa de baies. Emboliqueu les llavors de llimona amb un petit tros de tela de cotó, lligueu la tela amb fils i enrotlleu els extrems al voltant del mànec de la cassola perquè es pugui treure fàcilment la bossa de llavors. Feu bullir la barreja, sense deixar de remenar.
- Reduïu el foc sota el cassó i deixeu coure a foc lent la melmelada durant 10-15 minuts. Si teniu un termòmetre per a aliments, poseu-lo en una cassola i cuineu la barreja de baies fins que pugi a 105 ° C.
- Després de bullir la melmelada amb una cullera ranurada, traieu l’escuma de la seva superfície.
- Traieu la bossa de llavors i la vaina de vainilla del cassó. Aboqueu melmelada en un recipient de vidre net, tanqueu les tapes tancades i refrigereu-ho a temperatura ambient.
- Guardeu la melmelada de maduixa en un lloc fresc.
melmelada de maduixa
Aquesta és una de les varietats de melmelada, a la qual s’afegeixen necessàriament components gelificants. Aquesta recepta de confit de maduixa utilitza pectina per a l’hivern, però podeu substituir-la opcionalment per agar-agar o zhelfix.
Ingredients:
- Maduixa - 1 kg
- Sucre en pols - 500 g
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Pectina (en una bossa) - 20 g
Preparació pas a pas de melmelada de maduixa:
- Renteu les baies, traieu les cues i eixugueu-les.
- Tritureu baies netes i seques en una batedora.
- Aboqueu el puré de baies en un cassó.
- Barregeu la pectina amb el sucre en pols. Afegiu la barreja seca a una cassola.
- Poseu la massa de maduixa a la cuina, poseu-la a ebullició i deixeu-la coure 5 minuts més sense deixar de remenar.
- Aboqueu suc de llimona a la massa i torneu a bullir.
- Aboqueu la melmelada acabada calenta en un recipient estèril i enrotlleu-la.
- Capgireu els pots, espereu fins que es refredin completament i guardeu-los en un rebost fora de la llum solar directa.
Compota de maduixa
A l’estiu, aquest refresc no sorprendrà a ningú, però a les fredes nits d’hivern segur que us farà recordar els càlids dies d’estiu. Perquè la compota de maduixa sigui transparent per a l’hivern, és important utilitzar fruites senceres, denses i no madures.
Ingredients:
- Maduixa: 5 kg
- Sucre - 2 kg
- Aigua - 1 l
Preparació pas a pas de la compota de maduixa:
- Rentar i assecar les baies.
- Cobriu les fruites seques i pelades amb sucre i deixeu-les 5-6 hores fins que deixin sortir el suc.
- Aboqueu suc i aigua en una cassola.
- Col·loqueu les baies en pots de tres litres.
- Feu bullir el suc i l’aigua, aboqueu-hi les baies i arrossegueu els pots.
- A partir del volum d’ingredients especificat, hauríeu d’obtenir 2 llaunes de tres litres d’una compota olorosa i saborosa.
Mojito de maduixa
Es tracta d’una beguda refrescant i vitaminitzant feta de maduixes amb menta per a l’hivern. El blanc us sorprendrà gratament amb el delicat aroma a les maduixes i la agradable acidesa de la llimona, i la nota de menta aportarà picantesa i us farà recordar l’estiu. Passareu només 45 minuts a fer un mojito.
Ingredients:
- Aigua - 2,5 l
- Maduixa - 500 g
- Sucre - 300 g
- Llimones - 0,33 unitats.
- Menta: al gust
Preparació pas a pas del mojito de maduixa:
- Bullir aigua en una cassola i afegir-hi 300 g de sucre. Bullir l'almívar sense deixar de remenar fins que es dissolgui tot el sucre.
- Rentar les baies, pelar les cues i eixugar-les. Aboqueu-hi la llimona amb aigua bullint i talleu-la a rodanxes.
- Col·loqueu 500 g de maduixes i 2 tascons de llimona al fons d’un pot de tres litres.
- Rentar i assecar la menta. Col·loqueu una branqueta de menta a cada pot de maduixes i llimona.
- Ompliu els pots amb almívar bullit fins al límit i cobriu-los amb tapes metàl·liques pre-bullides (no enrotlleu-les).
- Al cap de 30 minuts, torneu a escórrer l’almívar de cada pot a l’olla.
- Bullir l'almívar i deixar coure 1 minut més.
- Ompliu de nou els pots fins a la vora i enrotlleu les tapes.
- Poseu la peça al revés i emboliqueu-la amb una manta tèbia fins que es refredi completament.
Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc. Un cop hàgiu preparat un mojito de maduixa per a l’hivern, sempre feu servir aquesta recepta. Serviu-les en copes de còctel amb un parell de glaçons.
Gelea de maduixa
Es tracta d’un blanc versàtil que es pot repartir simplement sobre pa fresc i menjar-se amb te o utilitzar-lo com a farcit per a forn i farciment de postres. Per espessir la gelatina de maduixa durant l’hivern, s’utilitza gelatina.
Ingredients:
- Maduixa - 500 g
- Sucre - 300 g
- Gelatina: 10 g
- Aigua - 50 g
Preparació pas a pas de gelatina de maduixa:
- Rentar, pelar i assecar les baies.
- Aboqueu gelatina amb aigua a temperatura ambient i espereu 10-15 minuts fins que s’infli.
- Col·loqueu les maduixes netes i seques en un recipient profund i talleu-les amb una batedora.
- Aboqueu sucre al puré de baies. Col·loqueu el recipient amb puré de patates a la cuina i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts després de bullir.
- Traieu el cassó de la cuina, espereu que es refredi la massa de baies i torneu a repetir el procés de cocció-refredament.
- Bulliu el puré de patates per tercera vegada. En el procés de cocció, afegiu-hi la gelatina inflada, barregeu-ho tot fins que es dissolgui. Quan la barreja comenci a bullir lleugerament, traieu la paella de la cuina.
- Per preparar gelatina de maduixa per a l’hivern, aboqueu-la calenta en pots estèrils, deixant no més d’1 cm a la vora del coll.
- Cobriu les llaunes amb tapes metàl·liques i enrotlleu-les.
Emmagatzemeu gelatines refrigerades al rebost o al soterrani. De la quantitat d’ingredients especificada, obtindreu 1 pot de mig litre.
melmelada de maduixa
La característica principal de qualsevol melmelada és que ha de tenir una consistència molt gruixuda, ser homogènia i no contenir llavors ni grans trossos de fruita ni polpa de baies. Per fer melmelada de maduixa per a l’hivern segons la recepta clàssica, només calen baies i sucre dels productes.
Ingredients:
- Maduixa - 1 kg
- Sucre: 0,5 kg
Preparació pas a pas de melmelada de maduixa:
- Renteu les baies madures, traieu les cues, eixugueu-les i poseu-les en una cassola profunda.
- A l’abocar en una cassola, escampeu cada capa de fruita amb sucre. Deixeu les baies confitades durant 12 hores perquè comenci el suc.
- Al matí, moveu el cassó amb baies a la cuina i bulliu a foc lent durant 1 hora. Refredar la barreja.
- Tritureu la massa de baies refredades amb un colador fi. Per preparar melmelada, no n’hi ha prou amb purificar les fruites amb una batedora, ja que en fregar un colador, a més de picar les baies, també se’n treuen llavors.
- Poseu el puré de baies a la cuina i cuineu fins que la barreja espesseixi fins a obtenir la consistència desitjada.
Durant la cocció, la melmelada s’ha de remenar constantment perquè no es cremi. Per obtenir una densitat addicional, algunes mestresses de casa hi afegeixen midó de patata a raó d’1 cullerada. per a 2 kg de maduixes. Poseu la melmelada acabada en un recipient estèril i enrotlleu les tapes. Posar els pots cap per avall, embolicar-los en una manta fins que es refredin completament. Emmagatzemeu-los en un lloc fresc i fosc.
Maduixes en almívar
Les maduixes preparades segons aquesta recepta són unes meravelloses postres independents o un farciment preparat per coure i pastissos. I l’almívar de sota es pot utilitzar com a salsa per a panellets, cassoles i gelats. També es pot utilitzar per sucar pastissos de galetes i altres pastissos casolans. No trigareu més de mitja hora a collir maduixes en almívar per a l’hivern. Del volum d’ingredients especificat s’obtenen 2 pots de 0,5 litres cadascun.
Ingredients:
- Maduixes petites - 1 kg
- Sucre - 350 g
- Aigua - 250 ml
- Àcid cítric: a la punta d’un ganivet
Preparació pas a pas de maduixes en almívar:
- Esbandiu les baies, llenceu-les amb un colador per abeurar l'aigua.
- Traieu les fulles i tiges de la fruita, rebutgeu les maduixes arrugades i malmeses.
- Esteneu les baies netes i seques uniformement sobre pots de 200, 500 i 700 ml pre-esterilitzats. Les baies haurien d’omplir tot el pot fins a la vora.
- Aboqueu el sucre en un recipient separat, ompliu-lo d’aigua i poseu-lo a la cuina. Feu bullir l'almívar sense deixar de remenar amb una cullera de fusta i deixeu-ho coure 5 minuts més a foc lent. Al final de la cocció, afegiu llimona a l'almívar.
- Ompliu tots els pots de baies fins a la vora amb l’almívar preparat. Si l’almívar no és suficient, podeu afegir-hi una mica d’aigua bullent.
- Cobriu els contenidors plens amb tapes metàl·liques, però no els enrotlleu i submergeix-los en un recipient gran amb aigua calenta. Esterilitzeu els pots en aigua després de bullir durant 6-15 minuts, segons el volum del recipient. Esterilitzeu un pot de 0,2 litres durant 6 minuts, durant 0,5 litres - 10, durant 0,7-1 litres - 15.
- Traieu els pots de maduixa esterilitzats de l’aigua bullent i enrotlleu-los.
- Capgireu-los i emboliqueu-los amb una manta fins que es refredin completament. La peça es conserva perfectament al soterrani o al rebost fins i tot fins a la propera collita.
