Una classe magistral detallada (amb fotos pas a pas) de preparació de pastissos tradicionals de gözleme turc amb formatge feta, mató i herbes.
Qualsevol que hagi visitat Turquia almenys una vegada ha provat probablement els pans plans turcs tradicionals anomenats gözleme. Aquests pastissos es couen a carbó vegetal en paelles especials convexes anomenades "sach" (avui hi ha paelles elèctriques d'aquest tipus).
El Gözleme es prepara amb massa sense llevat, de kefir o de llevat; a més, els farcits d’aquests pastissos poden ser molt diversos. El farcit més popular i deliciós és amb formatge feta (o mató salat de gra gros) i herbes.
- Contingut calòric per 100 g - 176 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Farina: 380 grams + una mica per espolvorear
- Aigua: un got (250 ml.)
- Sal - 1/2 culleradeta
- Formatge - 150 grams (suau)
- Formatge cottage: 150 grams de gra gruixut (no cal salar, ja que el formatge feta està salat)
- Greens: un munt de julivert i anet fresc
Cuinar truites turques - gozleme
1. Combineu la farina amb la sal, remeneu-la. Remenant contínuament, afegiu aigua.2. Pastar massa de plàstic tou. Cuinar el farcit: pastar el formatge amb una forquilla, afegir-hi formatge cottage i verds ben picats. Barregeu els ingredients.
4. Divideix la massa en 3-4 parts, estira cada part molt fina. Distribuïu el farcit al centre de la capa. Tirant de les vores, les doblegem en forma de sobre.
7. Un parell de vegades, gireu suaument sobre el pastís amb un corró (assegureu-vos que el farcit no surti), gireu-lo a l'altre costat i repetiu. Poseu el pastís en una paella prèviament escalfada seca, unteu la part superior del pastís amb oli d’oliva, gireu-lo, torneu a untar-lo i, a continuació, gireu el pastís d’un costat a l’altre un parell de vegades fins que quedi daurat.
Serviu amb te dolç calent.
Bon Appetit!
