Contingut calòric del nabiu sec. Quins són els components importants inclosos en la seva composició. Com és útil i si té contraindicacions. Ús del producte a la cuina. Bé, com podeu veure, no és per res que l’arba seca s’ha utilitzat en medicina popular durant molts anys, ja que té un efecte beneficiós en gairebé tots els sistemes, òrgans i teixits. Molts fins i tot l’anomenen el parent més proper de les sensacionals baies de goji, però no és una comparació del tot correcta, els fruits dels cultius són realment semblants, però en general són plantes completament diferents.
D’una manera o altra, l’ús de nabius secs per aprimar no pot produir efectes menys beneficiosos que les baies de goji en la lluita contra els quilos de més. Com hem dit anteriorment, neteja activament el cos de toxines, que sovint es converteixen en un dels motius de l’augment de pes. Tanmateix, menjant només baies agredolces i no prenent altres mesures per aprimar-se, és a dir, sense fer exercici i una dieta raonable, és poc probable que obtingueu un resultat impressionant.
Per obtenir el màxim efecte en la lluita contra l'excés de pes, cal utilitzar el producte en forma de diversos tes i infusions. Menjar les fruites en estat pur i utilitzar-les com a espècia no val la pena, ja que en aquesta forma estimulen la gana.
Contraindicacions i danys del nabiu sec
No obstant això, malgrat una llista tan impressionant de propietats útils, les baies no són un producte únicament recomanable per a tothom. Hi ha una línia fina entre els beneficis i els danys del nabiu sec. Conté una gran quantitat de substàncies biològicament actives, que són útils fins i tot per a un cos sa només en dosis saludables.
Per tant, si no teniu cap malaltia ni cap problema de salut, podeu menjar fruites saludables, però no n’heu d’abusar. En el mateix cas, si hi ha problemes de salut, primer cal consultar amb el seu metge.
En un grup de risc especial hi ha persones que pateixen diarrea (les baies tenen un efecte laxant lleu), malalties greus del tracte gastrointestinal i del fetge. A més, s’ha de tenir especial cura per als al·lèrgics, les embarassades, les lactants i els menors de 12 anys.
Com assecar adequadament el nabiu
Com dèiem al principi de l'article, el producte conserva la majoria dels nutrients si el procés d'assecat es realitza correctament. Quins són els matisos que cal tenir en compte:
- Les baies s’han de collir després d’estar completament madures. Vam esmentar que les fruites no madures contenen massa de la substància perillosa berberina en grans quantitats. I, tot i que, durant l’assecat, alguns d’ells s’evaporaran, és clar, és millor no arriscar-los i utilitzar baies madures. És important entendre aquí que la temporada de maduració varia segons la regió de creixement. El rang s'estén des de finals d'estiu fins a la primera gelada.
- És important classificar les baies recollides amb cura, deixant només fruites d’alta qualitat i remullant-les en aigua durant diverses hores i, després, esbandiu-les amb aigua corrent.
- Quan els fruits estiguin secs, s’han de col·locar sobre una placa de forn i posar-los en un forn preescalfat a una temperatura de 40 graus. Les baies han començat a reduir-se? És hora d’afegir la temperatura entre 10 i 20 graus. La preparació del nabiu es determina de la següent manera: cal agafar un grapat de baies i tancar-lo lleugerament a la mà, no s’han d’enganxar i no s’han d’enganxar a la mà.
El nabiu sec es pot guardar en un pot de vidre o en una ampolla de plàstic.
Receptes de baies seques
Com ja hem descobert, les baies es poden elaborar en forma d’infusions, però les seves possibilitats culinàries són molt més àmplies. On s’afegeix el nabiu sec? S'utilitza com a condiment per a diversos plats, el més popular dels quals és el pilaf. A més, les fruites poden servir no només com a additiu als plats, sinó també com a base: les compotes, melmelades, gelees, etc. es fan a partir de baies.
Bé, passem de les paraules als fets i considerem algunes receptes amb nabius secs:
- Pilaf uzbek amb pollastre … Carneu el pollastre (una canal sencera), fregueu les rodanxes amb sal, pebre i llúpol (preneu tots els condiments al gust). Aboqueu arròs (600 grams) amb aigua calenta (1 litre). Poseu una caldera o una cassola gran amb un fons gruixut al foc, escalfeu oli de gira-sol (150 ml) en un recipient, hauria de ser calent. Talleu la ceba (3 trossos) a mitges anelles i poseu-hi l'oli escalfat, seguit dels trossos de pollastre. Fregiu-los durant 10-15 minuts a foc mig, no tapeu la cassola amb una tapa. Afegiu-hi pasta de tomàquet o la vostra salsa preferida (1 culleradeta), millor picant, barregeu-ho bé. Talleu les pastanagues (800 grams) a tires, afegiu-les a la carn juntament amb pebre vermell i negre, coriandre, nabiu (torneu-ho a tastar). Tanqueu la tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Esbandiu l'arròs, afegiu-hi a les verdures amb carn, aboqueu-hi aigua (3 tasses), sal. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més a foc lent fins que s’evapori l’aigua.
- Kebab picant … Talleu la ceba a anelles (2 trossos), ompliu-la de vinagre (70 ml), deixeu-la marinar. Piqueu grossament la ceba (1 més), el julivert (5 tiges), el bitxo (1), poseu-ho a la batedora i trossegeu-lo. Si la màquina no agafa massa seca, afegiu-hi una mica d’aigua. Tritureu el nabiu (1-2 culleradetes) en un morter juntament amb els tomàquets secs (1 cullerada). Combineu xai picat (700 grams) amb pasta de batedora, tomàquets picats i nabius. Afegiu-hi espècies: comí (a la punta d’un ganivet), pebre vermell (1/2 culleradeta), alfàbrega seca (1-2 culleradetes), pebre negre i sal al gust. Batre la carn picada: s’hauria de compactar i, a continuació, quedarà ferma a les broquetes. Poseu la "massa" a la nevera durant mitja hora. Preescalfeu el forn a 200 graus, formeu broquetes, broquetes, col·loqueu-les sobre una plata de forn i feu-les a la planxa durant 10 minuts per cada costat. Serviu-ho amb salsa satsebele escalfada, ceba en vinagre, herbes i pa de pita.
- Xocolata gourmet … Tritureu festucs sense sal (50 grams), anacards (100 grams), llavors torrades (50 grams), barregeu-les amb grans de pebre rosat (2 culleradetes). Foneu la xocolata amarga (400 grams) al bany maria, procureu no escalfar més de 50 graus. Retireu-ho del foc, refredeu-lo lleugerament i afegiu-hi fruits secs i llavors preparats, a més de nabius (4 cullerades) i cireres seques (50 grams). Aboqueu la xocolata en un motlle (es poden utilitzar envasos de plàstic normals, però la capa de xocolata hauria de ser fina, com en els plats estàndard) i refrigereu-la durant 8 hores.
- Melmelada ràpida de nabius i llimona … Traieu les llavors de les baies si ho desitgeu, talleu-les a la batedora. Talleu les cues de la llimona i envieu-les també a la batedora junt amb la pell. Barregeu la barreja amb el sucre i poseu-la als pots. Les proporcions per quilogram de baies són 1,5 quilograms de sucre i 2 llimones.
- Una recepta senzilla de compota de nabius secs … Posar les baies en pots, bullir l’almívar de l’aigua i el sucre, abocar-hi les fruites i enrotllar-les. Proporcions: per 1 kg de nabiu - 1, 2 sucres i 2 litres d’aigua.
Com podeu veure, el nabiu s’utilitza molt a la cuina. Si us agraden les espècies amb amargor i les postres dolces no ensucrades, us encantarà aquest producte i ocuparà el lloc que li correspon a la vostra cuina.
Dades interessants sobre el nabiu
A la cuina, no només s’utilitzen les baies de la planta, sinó també les seves fulles. S’utilitzen principalment per preparar primers plats i són una excel·lent alternativa a la col o a l’acella.
Els científics alemanys han descobert una interessant propietat de la cultura: resulta que un arbust pot identificar de manera independent baies infectades amb una malaltia en particular i descartar-les per evitar la infecció de les veïnes.
A l’edat mitjana, l’escorça de la planta s’utilitzava per tenyir teixits i pell en tons grocs. Aquesta característica, de nou, s’explica per la berberina, és aquest component que és capaç de donar un color llimona brillant. No obstant això, en dosis saludables, es repeteix, la berberina és molt útil i actualment es fabriquen moltes preparacions farmacològiques d'un ampli espectre.
Antigament, el nabiu s'utilitzava principalment per tractar malalties del fetge i de la vesícula biliar, així com trastorns intestinals. A Egipte, la fruita es barrejava amb llavors d’anet i s’utilitzava com a potent antipirètic. Els registres de les propietats curatives de la planta eren presents a les tauletes d’argila fabricades pels curanderos de Mesopotàmia el 650 aC.
A Nova Zelanda i alguns estats dels Estats Units, el conreu està prohibit de cultivar, ja que aquest cultiu creix ràpidament i expulsa d’altres.
Tot i que a Internet podeu trobar receptes populars amb arrels vegetals, us aconsellem que les tracteu amb la màxima cura. El fet és que una quantitat molt més gran de berberina potencialment perillosa es concentra al sistema radicular que a les baies. Mireu un vídeo sobre el nabiu sec:
El nabiu sec és una baia sana i saborosa. Malauradament, tot i que aquesta cultura creix bé en el nostre clima, poques vegades fem servir fruites agredolces a la cuina. I és una llàstima, perquè no només fan que el sabor dels plats sigui més original i més ric, sinó que també ajuden a millorar la salut. És especialment important menjar nabius durant el període de refredats per sobreviure a l’epidèmia de grip sense emmalaltir o haver estat malalt d’una forma molt lleu. No obstant això, per molt útil que sigui aquest producte, en cas de problemes de salut, consulteu el vostre metge abans d’utilitzar-lo.
