Si us encanten les albergínies i la col, aquesta recepta és per a vosaltres. Es tracta d’un berenar molt saborós i inusual que satura perfectament sense afegir calories addicionals.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Quan ja s’hagin preparat tots els plats d’albergínies i s’hagi provat tot, voleu alguna cosa nova, però saborosa. Després busquem plats nous i saborosos. Avui ens centrarem en la recepta més senzilla i disponible: l'albergínia guisada amb col. El contingut calòric d’aquest plat és molt baix, però és nutritiu i satisfactori. Per tant, durant molt de temps no sentireu gana, sobretot si mengeu el menjar amb un tros de pa negre fresc o Borodino. Podeu fer-ho tot sol, amanir-lo amb ceba en vinagre i abocar-lo amb oli o fer una truita. En qualsevol cas, serà saborós i saludable.
La recepta d’avui és molt senzilla i fàcil de preparar, fins i tot per a qualsevol novell en les arts culinàries. Però perquè el plat resulti deliciós, heu de seguir algunes regles.
- Primer, trieu la col adequada. No ha de ser prou dur, però tampoc no ha de ser massa aspre. És millor prendre caps de col joves amb fulles fines per fer el plat suau i tendre. Tot i això, la temporada no sempre permet aquest ús.
- En segon lloc, talleu la col el més fina possible perquè es fondra a la boca.
- En tercer lloc, prendre albergínies sense pinyol, és a dir, individus joves. I abans de coure-les, remulleu-les lleugerament amb aigua salada per eliminar l’amargor.
- En quart lloc, ja que les verdures absorbeixen l’oli ràpidament, només s’han de col·locar en una paella ben escalfada. Si necessiteu menjar dietètic, feu servir una paella antiadherent perquè requereixi menys oli.
- Contingut calòric per 100 g - 46 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Col blanca - 400 g
- Albergínia - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
Cocció pas a pas d'albergínies amb col:
1. Traieu les fulles superiors de la col. solen estar brutes, tallar la quantitat adequada de verdura, rentar-la i tallar-la a tires fines. Com més prima sigui la col tallada, més suau serà el plat.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
3. Renteu les albergínies i talleu-les a daus de mida mitjana. Escampeu-les amb sal i deixeu-les mitja hora per deixar anar l’amargor. A continuació, esbandiu amb aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper.
4. Col·loqueu la col en un cassó, aboqueu 50 ml d’aigua, tanqueu la tapa i poseu-la a la cuina a foc lent.
5. Quan l’aigua bulli, reduïu la temperatura i deixeu coure a foc lent durant 20 minuts fins que estigui tova.
6. Col·loqueu les pastanagues en una paella amb oli vegetal i fregiu-les fins que es daurin.
7. Afegiu-hi les albergínies tallades a daus, remeneu-les i continueu sofregint-les fins que es daurin sobre l’albergínia.
8. Poseu la col estofada en una paella amb verdures.
9. Remeneu-ho, rectifiqueu-ho de sal i pebre, doneu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent a foc lent fins que tots els aliments siguin suaus i rossos.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies amb col i verdures.
