TOP-4 receptes amb una foto de cuinar galetes Kurabie. Consells i secrets per coure a casa. Receptes de vídeo.
Les galetes Kurabye són famoses galetes àrabs que s’estimen a tot el món. Resulta que va aparèixer desesperat. Hi havia una vegada que els lladres es van colar al palau del soldà persa, d'on treien tots els subministraments d'aliments. El rebost restava pràcticament buit i no hi havia res per cuinar els dolços preferits del governant. Tement de la ira del sultà, el cuiner va cuinar galetes dels productes que es van trobar: un grapat de farina, una mica de sucre i mantega i un parell d’ous. Per donar un gust sofisticat als productes forns, vaig afegir un polsim de safrà a la massa i vaig decorar la dolçor amb sucre en pols. Al Sultan li agradaven molt les postres, de manera que va començar a aparèixer sovint sobre la taula. I així es va fer increïblement popular. Avui aquestes postres es preparen de moltes maneres. Per tant, en aquest material trobem les receptes TOP-4 de galetes Kurabye a casa, preparades de diferents maneres.
Consells i secrets de cuina
- Les clàssiques galetes àrabs Qurabye es fan en forma de flor al centre amb melmelada o melmelada. Tot i que de vegades podeu trobar un producte en forma de petit kolobok, boletes, salsitxes, truites, rombes irregulars o alguna cosa original, perquè cada país té les seves pròpies tradicions culinàries.
- Independentment de la forma de la galeta, quasi totes les receptes tenen la mateixa composició: mantega barrejada amb sucre, ous (o proteïnes) i farina de blat. També cal afegir espècies, com ara canyella, cardamom, clau, vainilla … En algunes receptes, els ous són absents, però calen espècies, perquè sense ells Kurabye no funcionarà. Algunes receptes també contenen altres productes: midó, crema agra, mel, suc de llimona, ratlladura, fruites seques, fruits secs, xocolata.
- Quan es couen correctament, les galetes són tendres, suaus, esmicolades i es fonen a la boca. El producte es distingeix per la seva textura suau, el seu delicat sabor cremós i el seu delicat aroma a les espècies orientals.
- Per pastar la massa, el menjar ha d’estar a temperatura ambient i la mantega ha de quedar tova.
- La massa s’amassa a mà o es munta amb una batedora, el gust no en canviarà.
- La farina s’introdueix a la massa en petites porcions perquè no es formin grumolls.
- La massa ha de ser suau i elàstica alhora.
- El producte es cou al forn sobre oli amb oli o es cobreix amb pergamí a una temperatura de 160-220 ° C durant no més de 20 minuts.
- Si us agraden les galetes seques, refrigereu-les al forn apagat. Si preferiu els productes horneados, traieu el Kurabye del forn immediatament després de coure’l.
- Les galetes refredades ja s’escampen generalment amb pols dolça, flocs de coco, fruits secs i sucre en pols.
Kurabye segons GOST
La recepta de les galetes GOST Kurabye amb el gust de la infància és una delícia oriental increïble que a molta gent li agrada molt. Feu al forn aquestes postres de gust i afegiu una mica de calor al vostre te casolà.
- Contingut calòric per 100 g - 349 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Mantega - 100 g
- Clara d'ou - 1 unitat.
- Farina - 180 g
- Melmelada o melmelada - al gust
- Sucre en pols: 4 cullerades
- Vanilla: a la punta d'un ganivet
Cuinar Kurabye segons GOST:
- Combineu la mantega tova amb el sucre en pols i bateu-la amb una batedora fins que quedi homogènia.
- Afegir la clara d’ou a la barreja de mantega i sucre i batre bé.
- Afegir la farina tamisada a la massa, en porcions petites.
- Incorporeu-hi la vainillina i pasteu-la en una massa suau que es trasllada a una bossa de pastisseria.
- Cobriu el paper de forn amb paper de forn i traieu la massa d’una bossa de pastisseria en petites porcions. Assegureu-vos que hi hagi una distància d'almenys 1 cm entre els productes.
- Col·loqueu una mica de melmelada o melmelada al centre de cada galeta.
- Preescalfeu el forn a 200 ° C i coeu una planxa de forn durant 15-20 minuts fins que quedi una agradable crosta daurada.
- Refredar el kurabi acabat i servir.
Galetes orientals picants Kurabye
A l'Est, diuen que com més espècies a la massa, més saborosa és la Kurabye. Prepareu el kurabye amb cardamom i vegeu-ho vosaltres mateixos. Aquestes galetes són delicioses per utilitzar amb te, cafè o llet. Es pot donar als nens a l’escola i emportar-lo per treballar per berenar.
Ingredients:
- Mantega tova - 125 g
- Sucre en pols: 3 cullerades
- Mel - 1 culleradeta
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Ratlladura de llimona: una llimona
- Dents de terra mòlt –3 cabdells
- Cardamom de terra - 1 caixa
- Crema agra grassa - 2 cullerades soperes
- Midó de patata: 1 cullerada
- Farina: 5 cullerades
Cuinant galetes orientals picants Kurabye:
- Tritureu la mantega tova amb espècies mòltes (clau i cardamom), sucre en pols i ratlladura de llimona. Afegir la mel i el suc de llimona i remenar.
- Afegiu la crema de llet amb midó de patata i farina a la barreja d’oli-espècies.
- Barregeu-ho tot bé i pasteu una massa elàstica, similar a la plastilina tova.
- Estireu la massa en boles petites de la mida d’una nou i premeu-les diverses vegades amb una forquilla per fer les galetes planes i amb un bonic patró.
- Col·loqueu les galetes sobre una plata de forn i coureu-les al forn preescalfat a 180 ° C durant 12 minuts.
Kurabye en turc
Una opció excel·lent per prendre el te del matí, sobretot quan no hi ha temps, seran les famoses galetes Kurabie a l’estil turc, que no només són saboroses i tendres, sinó que també són nutritives, donant una sensació de sacietat.
Ingredients:
- Mantega o margarina - 150 g
- Sucre en pols: 6 cullerades
- Ous - 1 unitat.
- Vanil·lina - 1 sobre
- Midó de blat de moro - 180 g
- Farina - 1 cda.
- Fruits secs: 50 g
- Melmelada - per omplir
Cuinar Kurabye en turc:
- Batre la mantega tova amb el sucre en pols amb una batedora fins que quedi esponjosa.
- Combineu la massa de mantega amb l’ou i la vainilla.
- Afegir la maizena i remenar bé.
- Porcions petites d’1 cullerada. introduïu farina.
- Pastar en una massa suau i no enganxosa i afegir fruits secs torrats finament triturats.
- Emboliqueu la massa amb paper de plàstic.
- Refrigereu la massa durant 30 minuts.
- Estireu una llonganissa llarga de la massa freda, talleu-la a trossets, modeleu-ne les boles i col·loqueu-les sobre una plata de forn coberta amb pergamí.
- Premeu lleugerament les boles perquè siguin rodones, apliqueu patrons al llarg de les vores de la massa amb una forquilla i col·loqueu una gota de melmelada al centre.
- Envieu el producte a coure al forn preescalfat fins a 170 ° C durant 10 minuts.
Galetes soltes Kurabie amb xocolata
Delicioses galetes fregibles Kurabie amb xocolata des de la infantesa. Per gaudir d’aquest manjar, no cal que aneu a la botiga, sinó que us heu de coure vosaltres mateixos. Al cap i a la fi, el procés és molt senzill i requereix una quantitat mínima de temps.
Ingredients:
- Farina de blat - 160 g
- Mantega (estovada) - 100 g
- Sucre en pols - 40 g
- Clara d'ou (temperatura ambient) - 1 unitat.
- Sucre vainilla - 1 sobre
- Midó: 0,5 culleradetes
- Melmelada gruixuda - 50 g
- Xocolata negra - 200 g
- Nous - 150 g
Cuinar galetes fregibles Kurabie amb xocolata:
- Barregeu la mantega estovada i el sucre en pols.
- Afegir el sucre vainilla, la clara d’ou i remenar.
- Aboqueu midó i farina per un colador fi i remeneu-ho tot bé per obtenir una massa suau i homogènia.
- Aboqueu la massa en una bossa per a canonades o una xeringa amb un accessori estrella.
- Col·loqueu petites galetes sobre una safata de forn folrada amb paper de forn.
- Al centre dels productes, feu una petita depressió en què poseu el farcit de melmelada.
- Coure les galetes al forn preescalfat a 200 ° C durant 12 minuts fins que les galetes estiguin lleugerament daurades.
- Mentre es couen les galetes, fondreu la xocolata al bany maria i trossegeu les nous torrades.
- Immergiu les galetes refredades acabades amb una cara en xocolata desfeta i escampeu-les amb fruits secs immediatament. Si ho desitgeu, podeu enganxar les meitats de Kurabye amb melmelada o melmelada.
