Com preparar carbassó lecho per a l'hivern a casa. TOP 8 millors receptes amb fotos. Les subtileses de la cuina i els consells dels xefs. Receptes de vídeo.
Lecho és un berenar popular i pràctic, brillant, saborós i aromàtic per a l’hivern. Tradicionalment, la preparació es fa a partir de pebrots i tomàquets. Però avui hi ha un nombre increïble de variacions diferents. Per exemple, el lecho amb carbassó resulta un èxit. Es serveix a la taula com a complement a les patates amb carn o com a plat independent amb una llesca de pa. Les mestresses de casa experimentades no necessiten una descripció detallada de la preparació de llet de carbassó per a l’hivern. Però per a aquells que acaben de començar el viatge culinari, els consells suggerits per preparar aperitius seran útils. Oferim receptes TOP-8 de carbassó llet per a l’hivern.
Us revelem els secrets de la cuina
- Lecho és un plat econòmic, perquè el podeu coure a partir de qualsevol carbassó, fins i tot amb una forma irregular.
- Per collir, preneu fruites joves amb una pell fina. El sabor de les fruites madures és inferior a les làctiques, la seva polpa és dura i a l’interior hi ha un gran nombre de llavors.
- Renteu bé les verdures, talleu-ne la base i la tija. Si hi ha danys i defectes, elimineu-los.
- La versió clàssica consisteix en tallar a daus de qualsevol mida. Però això no és important, els fruits es poden tallar en barres, tires, etc.
- L’esterilització de les llaunes garantirà l’emmagatzematge a llarg termini de la peça. Abans del procediment, renteu els recipients amb aigua calenta i bicarbonat i descontamineu-los sota la influència de la temperatura calenta per acabar amb tots els gèrmens.
- Els pots petits es poden microones al mode màxim durant un parell de minuts. Bullir recipients grans en aigua o coure al forn durant 10 minuts a 110-150 ° C.
Recepta clàssica
Segons la recepta clàssica, el carbassó llet per a l'hivern es pot afegir a qualsevol plat o servir-lo sense canvis.
- Contingut calòric per 100 g - 51 kcal kcal.
- Racions: 6 llaunes de 0,5 l
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carbassó - 2 kg
- Sal - 30 g
- Oli vegetal refinat: 110 ml
- Pebre búlgar - 600 g
- Vinagre de taula - 40 ml
- Tomàquets - 2 kg
- Sucre - 75 g
Cuinar clàssic llet de carbó:
- Renteu les beines de pebrot dolç, traieu la caixa de llavors i talleu-les a rodanxes.
- Esbandiu els tomàquets, traieu-ne la tija, trossegeu-los i torceu-los junt amb el pebrot a través d’un molinet de carn.
- Afegiu sal i sucre al puré de tomàquet resultant i aboqueu la barreja en un cassó gran. Poseu-ho al foc i feu bullir. Quan bulli, apareixerà escuma a la superfície, traieu-la i afegiu-hi oli vegetal. Bullir durant 5 minuts.
- Esbandiu el carbassó, tallat a daus d’1, 5 cm de gruix i aboqueu-lo en una cassola amb puré de tomàquet bullent.
- Bullir durant mitja hora i abocar el vinagre. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts més.
- Remeneu el llet, tasteu-lo, afegiu-hi sal i bulliu el carbassó durant 10 minuts.
- Poseu el lecho bullint acabat en pots esterilitzats preparats amb tapes.
- Apretar les llaunes amb tapes segellades o enrotllar-les amb una clau.
- Doneu-los la volta, col·locant-los a les tapes, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los refredar lentament.
- Si per a la recepta clàssica de carbassó llet per a l’hivern utilitzeu carbassó no molt jove, traieu-ne la pell, traieu les llavors i talleu la polpa. Coeu aquest lecho durant 5-10 minuts més.
Lecho sense esterilització
El carbassó llet per a l’hivern sense esterilitzar és un plat molt bonic, saborós i ric. És ideal com a guarnició per a la carn i com a aperitiu independent.
Ingredients:
- Carbassó - 800 g
- Tomàquets: 1,5 kg
- Pebre búlgar - 500 g
- Cebes - 200 g
- All - 2-3 grans
- Pebre picant - 1 unitat.
- Oli vegetal - 70 ml
- Vinagre 9% - 3 cullerades
- Sucre - 2 cullerades
- Sal - 1 cullerada
- Grans de pebre negre - 5-7 unitats.
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Clavell - 3 unitats.
Cuinar el llet de carbassó per a l'hivern sense esterilitzar:
- Per a una base de tomàquet, talleu els tomàquets a trossos aleatoris, envieu-los a una cassola i deixeu-los coure durant 15-20 minuts. Piqueu els tomàquets bullits amb una batedora d’immersió fins obtenir una consistència de puré i fregueu-los amb un colador fi. Torneu els tomàquets a l’olla i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts a foc mitjà fins que s’espesseixi. Desnatar l’escuma periòdicament.
- Allibereu els pebrots de les llavors i talleu-los a tires. Peleu i talleu les cebes a mitges anelles. Envieu les verdures preparades al puré de tomàquet i afegiu-hi sal, sucre, oli i espècies. Cuineu-los durant 15 minuts.
- Peleu el carbassó amb les llavors, talleu-lo a rodanxes i afegiu-lo a la paella amb totes les verdures.
- Barregeu-ho tot i deixeu-ho bullir durant 20 minuts.
- A continuació, afegiu-hi pebrots picats i alls premsats a través d’una premsa.
- Afegiu vinagre 5 minuts abans d’acabar la cocció i remeneu-ho.
- Introduïu el lecho en pots preesterilitzats, tanqueu les tapes amb força i gireu-lo. Emboliqueu-ho amb una manta tèbia i deixeu-lo refredar completament.
Lecho amb suc de tomàquet
Una recepta ràpida de carbassó llet per a l’hivern amb suc de tomàquet és ideal perquè no hi ha tomàquets frescos, cosa que facilita la seva trituració. El suc de tomàquet habitual es pot preparar abans o comprar a la botiga.
Ingredients:
- Carbassó - 3 kg
- Suc de tomàquet - 1, 4 l
- Xile - 0,5 beines
- Pebrot - 5 unitats.
- Oli vegetal: 0,5 cullerades.
- Vinagre de taula 6% - 0,2 cullerades.
Cocció de llet per a l'hivern a partir de carbassó amb suc de tomàquet:
- Aboqueu el suc de tomàquet en un cassó gran i poseu-lo a la cuina.
- Piqueu els pebrots picants fins i aboqueu-los en suc. Saleu, aboqueu oli i deixeu el farcit fins que bulli.
- Renteu el carbassó i talleu-lo a tires. Peleu els pebrots i talleu-los a tires. Passeu les verdures al suc de tomàquet bullent. Poseu a ebullició, reduïu el foc, tapeu l'olla i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
- Aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho i bulliu-ho 10 minuts sense tapar.
- Envieu lecho calent a pots estèrils i enrotlleu-los amb tapes netes.
- Aquest llet per a l'hivern a partir del carbassó es pot preparar no amb suc de tomàquet, sinó amb aigua diluïda amb pasta.
Llet sense vinagre
Una saborosa i aromàtica preparació de carbassó resulta baixa en greixos. I com que no conté vinagre, és ideal per a menjar dietètic. Al mateix temps, malgrat que l’aperitiu es prepara sense vinagre, s’emmagatzema de meravella.
Ingredients:
- Carbassó - 2 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- All - 3 grans
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cuina de carbassó llet per a l'hivern sense vinagre:
- Peleu i renteu les cebes i les pastanagues. Piqueu la ceba en quarts prims i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
- Peleu els pebrots i talleu-los a tires fines.
- Talleu les pells del carbassó i talleu-les a daus.
- Renteu els tomàquets i talleu-los finament.
- Escalfeu oli vegetal en una cassola i salteu les verdures a foc mitjà, remenant durant 15 minuts.
- Afegiu a la verdura la pasta de tomàquet, l'all ben picat, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
- Poseu el lecho calent en pots nets, tapeu-ho amb tapes netes i esterilitzeu-ho en aigua bullent durant mitja hora. Assegureu-vos que el nivell de l’aigua arribi fins al coll, mentre el líquid no flueix al pot. Col·loqueu una tovallola neta a sota per evitar que la llauna rellisqui pel fons de l’olla.
- A continuació, enrotlleu les llaunes amb tapes, gireu-les, emboliqueu-les amb una manta tèbia i deixeu-les refredar lentament.
Lecho amb tomàquets
El carbassó lecho amb tomàquets per a l'hivern és un plaer per si sol i com a guarnició. Una deliciosa amanida de verdures d’hivern rica en vitamines és bona per a cereals, patates i ous remenats.
Ingredients:
- Carbassó - 2 kg
- Pebre búlgar - 0,5 kg
- Cebes: 10 unitats.
- Tomàquets - 1 kg
- Pasta de tomàquet - 400 g
- Oli vegetal - 200 ml
- Sucre - 200 g
- Sal - 2 cullerades
- Vinagre de taula 9% - 7,5 cullerades
Cuina de carbassó llet per a l'hivern amb tomàquets:
- Peleu les cebes rentades, peleu el pebrot de la caixa de llavors i talleu la tija. Talleu la punta amb la tija del carbassó. Talleu les verdures a daus, no molt fines, perquè es puguin sentir els trossos.
- Dissoleu la pasta de tomàquet en aigua (1 litre), poseu-la al foc i deixeu-la bullir. Afegiu oli, sal, sucre a la massa d'ebullició i torneu a bullir.
- A continuació, afegiu-hi carbassons, pebrots, cebes i deixeu-ho coure durant 10 minuts. A continuació, afegiu els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Poseu el lecho calent acabat en pots esterilitzats, enrotlleu-lo amb tapes netes i deixeu-lo refredar, embolicat en una manta tèbia.
Lecho amb mongetes i pasta de tomàquet
El carbassó d’hivern amb fesols i pasta de tomàquet és un deliciós aperitiu vegetal que es convertirà en un excel·lent aperitiu amb una llesca de pa. Les mongetes afegides fan que el berenar sigui més satisfactori i nutritiu.
Ingredients:
- Carbassó - 2 kg
- Mongetes blanques - 200 g
- Pastanagues - 0,5 kg
- Cebes - 0,5 kg
- Pasta de tomàquet - 130 g
- Aigua - 500 ml
- Tomàquets - 0,5 kg
- All - 1 cap
- Pebre picant - 0,5 beines
- Oli vegetal - 100 ml
- Sal de roca: 2 cullerades
- Sucre: 7 cullerades
- Vinagre de taula 9% - 125 ml
Cocció de llet per a l'hivern a partir de carbassó amb mongetes i pasta de tomàquet:
- Renteu les mongetes blanques i poseu-les en remull durant 1 hora. Canvieu l'aigua i deixeu-ho bullir fins que estigui tendre sense tapa durant 50-60 minuts. Incloure-ho sobre un colador per escórrer l'aigua.
- Ratlleu les pastanagues pelades i rentades amb un ratllador gruixut i trossegeu les cebes a tires fines. Peleu el carbassó de la tija i talleu-lo a daus.
- Passar les pastanagues i les cebes en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal fins que quedin translúcides. Passeu el sofregit a la caldera. Afegiu-hi carbassons amb mongetes bullides i alls passats per una premsa amb pebrots picats fins.
- Diluïu la pasta de tomàquet amb aigua i aboqueu-la en un calder.
- Passeu els tomàquets per un triturador de carn, afegiu-hi sucre i sal i afegiu-los als productes.
- Barregeu-ho tot, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, remenant de tant en tant.
- A continuació, afegiu vinagre a la caldera i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
- Ompliu els pots nets amb lecho calent amb carbassó i enrotlleu les tapes. Col·loqueu els pots a sota de les cobertes, les tapes cap avall perquè es refredin lentament.
Llet amb pebrot dolç
La recepta d’aperitius més populars és el carbassó i el pebre dolç llet. Agafeu pebrot carnós i carbassó jove. Després, l’aperitiu serà amb un gust excel·lent.
Ingredients:
- Pebre dolç - 1 kg
- Cebes - 200 g
- Tomàquets - 2 kg
- Carbassó - 1 kg
- Sal - 2 cullerades
- Sucre - 2 cullerades
- Pebre dolç: al gust
Cocció de llet de carbassó i pebrots dolços:
- Renteu els tomàquets i passeu-los per una espremedora per fer suc de tomàquet. També els podeu torçar en un molinet de carn. Netegeu la massa de tomàquet amb un colador fi fins que quedi homogènia. Però si les llavors no interfereixen, feu-ho sense fregar-les. Aboqueu-ho en una cassola, afegiu sal i sucre i deixeu-ho bullir.
- Peleu les cebes, talleu-les ben fines, afegiu-les al suc bullit i deixeu-les coure durant 15 minuts.
- Talleu el pebrot dolç per la meitat, traieu les llavors i les tiges i talleu-les a tires de 3-5 mm d’amplada. Peleu el carbassó per no fer malbé l’esquema de colors. Tot i que no cal i es talla a daus. Afegiu les verdures a una cassola i coeu-les 20 minuts després de bullir.
- Salpebreu-ho amb pebre vermell 5 minuts abans de finalitzar la cocció per obtenir un color més brillant.
- Aboqueu lecho calent en pots esterilitzats, tapeu-los amb tapes i esterilitzeu-los de qualsevol manera: durant un parell - 10 minuts, al forn - 15-20 minuts a una temperatura de 110-150 graus o al forn de microones.
- A continuació, segileu immediatament la tapa, gireu el pot cap per avall i emboliqueu-lo amb una manta tèbia. Deixeu refredar completament.
Lecho vegetal
Preparació brillant i perfumada: llet de carbassó i verdures per a l'hivern. Es pot servir tant calent com fred com a guarnició per a carn, salsa per a boletes i pasta. Tot i que, com a berenar independent, el lecho serà ideal.
Ingredients:
- Carbassó - 1 kg
- Pebre búlgar - 300 g
- Tomàquets - 500 g
- Cebes - 6 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pasta de tomàquet - 200 g
- Vinagre 9% - 125 ml
- Oli vegetal - 1/2 cullerada.
- Sucre: 5 cullerades
- Sal - 1, 5 cullerades
Cuinar llet de carbassó i verdures per a l'hivern:
- Peleu la ceba amb pastanagues, traieu la tija del pebrot i peleu les llavors. Talleu la ceba i el pebre a daus, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
- Fregiu la ceba picada en una cassola de fons gruixut amb oli vegetal durant 2 minuts. A continuació, afegiu les pastanagues, remeneu-les i fregiu-les durant 3 minuts.
- Diluïu la pasta de tomàquet amb aigua freda (0,5 litres), aboqueu-la en una paella amb ceba i pastanaga. Afegiu sal, sucre i deixeu-ho bullir.
- Per al carbassó madur, talleu les pells i traieu-ne les llavors. Deixeu intactes els fruits joves, només heu de tallar la tija. Talleu els carbassons a daus mitjans i afegiu-los a les verdures. Després de bullir, deixar coure a foc lent durant 7 minuts.
- Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent durant 2 minuts, després aboqueu-los amb aigua freda, peleu-los i ratlleu-los sobre un ratllador gruixut. Envieu tomàquets ratllats amb pebrots a totes les verdures, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts després de bullir.
- Al final de la cocció, afegir vinagre, remenar i abocar en pots esterilitzats.
- Enrotlleu-les amb tapes esterilitzades, gireu-les sobre les tapes, emboliqueu-les en una manta tèbia i deixeu-les refredar completament.
