Com fer salsa de carbassó a casa per a cada dia i per a l’hivern? TOP 4 receptes interessants amb fotos. Funcions de cuina, consells i receptes de vídeo.
Si teniu una collita abundant de carbassons i no sabeu què més cuinar-ne per consentir i sorprendre a la vostra família, feu salsa de carbassó. Es tracta d’un deliciós plat casolà amb moltes receptes. I si voleu guardar el gust lleuger i agradable de l’estiu per a les nits fredes, podeu preparar-lo per al futur ús a l’hivern. Al cap i a la fi, els preparatius per a l’hivern són una bona vella tradició. Hi ha moltes receptes de salsa de carbassó, en aquesta revisió considerarem diverses de les seves opcions.
Salsa de carbassó: característiques de la cuina
El producte principal és el carbassó: per a tot tipus de preparació, trieu una mida mitjana, màxima de 15-20 cm de longitud. Si la fruita és massa gran, està massa madura i pot espatllar el gust del plat. No compreu verdures amb abolladures i solcs, cosa que indica que el carbassó s’ha collit i emmagatzemat incorrectament durant molt de temps. Prengui carbassó jove, té la pell fina i gairebé cap o llavors molt petites. Si la verdura està madura, normalment es pela de la pell gruixuda i s’eliminen les petites llavors només amb la polpa tendra. El color de la fruita ha de ser uniforme, també és un dels criteris per triar el carbassó. Les taques marrons i grogues indiquen un procés de podridura que s’ha iniciat a l’interior de la verdura.
Quan es prepara la salsa de carbassó, sovint s’afegeixen a la recepta altres verdures i herbes a l’ingredient principal: pastanagues, pebrots dolços i picants, cebes, tomàquets, etc. Totes les verdures seleccionades es tallen a l’atzar, ja que després es tritura les peces amb una batedora fins obtenir una consistència homogènia.
Per al gust perfecte, es presta atenció a l’amaniment, que es prepara a partir de tomàquets o de pasta de tomàquet amb l’addició de condiments. S’accepten experiments amb espècies: curri, herbes seques, xili. Fer la salsa tendra o picant és l’elecció del cuiner. L’all donarà un “pic” moderat, tot i que sovint s’exclou de la recepta, sobretot si us agrada la conservació amb un sabor delicat. Si afegiu herbes provençals seques a l’amaniment, es fa una bona salsa de pasta. Però el que no es recomana experimentar és amb vinagre, augmentant la seva quantitat, el plat serà àcid.
L’ús de la salsa de carbassó és divers, des de plats de carn fins a aperitius. La salsa se sol servir amb pollastre, porc, pasta, panellets sense sucre. En alguns plats, se substitueixen per la maionesa, per exemple, quan es preparen sandvitxos, crostons, panets de pita i tartaletes amb farcits. També se serveix a la taula tot sol amb l’afegit de verdures ben picades.
Salsa de carbassa senzilla
Una salsa de carbassó senzilla interessant, inusual, bonica i deliciosa diversifica el menú en temporada. Va bé amb carn, peix, puré de patates … Tot i que és deliciós menjar només posant-lo en una llesca de pa.
- Contingut calòric per 100 g - 125 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Carbassó - 300 g
- Sal - 1 culleradeta
- All - 2 grans
- Cebes - 80 g
- Oli de gira-sol - per fregir
- Pebre negre mòlt: una mica
Fer una simple salsa de carbassa:
- Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles i fregiu-les en una paella amb oli de gira-sol fins que estiguin rossos.
- Afegiu a la cassola el carbassó ratllat sobre un ratllador gruixut.
- Salar, pebre i coure, remenant de tant en tant, durant 6-7 minuts fins que la medul·la estigui tendra i tova.
- Afegiu al menjar alls pelats i premsats i julivert ben picat.
- Transferiu la massa vegetal a un bol de la batedora i talleu-la fins que quedi homogènia.
- Ajusteu el gruix de la salsa. Si sembla gruixut, afegiu-hi aigua o brou bullit. També uniformeu el sabor del berenar amb sal i pebre negre.
- Refredeu la salsa de carbassó preparada a la nevera i serviu-la.
Salsa de carbassó amb pastanagues i ceba
La recepta de la salsa és la més senzilla, mentre que l’aperitiu resulta saborós i força satisfactori. A més, el plat és absolutament magre, cosa que agradarà especialment a aquells que vulguin aprimar-se o als que en vigilin el pes.
Ingredients:
- Carbassó - 3 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Tomàquets - 3 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 3 2 grans
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Sucre - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
Fer la salsa de carbassa:
- Renteu els carbassons i talleu-los a daus d’1, 5 cm.
- Peleu les cebes i les pastanagues, renteu-les i talleu-les a trossets.
- Peleu els tomàquets. Per fer-ho, feu talls en forma de creu amb un ganivet i baixeu els fruits durant 20 segons en aigua bullent i, a continuació, moveu-los a l’aigua gelada. Després del procediment de xoc, la pell es pot eliminar fàcilment.
- Envieu les pastanagues i les cebes a una paella amb oli vegetal escalfat.
- Salteu les verdures fins que estiguin lleugerament daurades i afegiu-hi els carbassons.
- Quan els carbassons estiguin tous, afegiu-hi els tomàquets.
- A continuació, poseu els alls passats per una premsa, pasta de tomàquet, sal, pebre negre mòlt.
- Afegir una mica de sucre per equilibrar el gust, abocar 0,5 cullerades. regar, bullir i coure a foc lent el menjar durant 5-7 minuts.
- A continuació, utilitzeu una batedora manual per batre el plat fins que quedi homogeni perquè no quedin trossos de verdures.
- Bullir els aliments durant 1-2 minuts i retirar-los del foc. Després de refredar-se completament, es pot servir la salsa de carbassó.
Salsa de carbassa de l’oncle Bence
La deliciosa salsa picant del carbassó de l’oncle Ben no deixarà ningú indiferent. L’aperitiu és bo per si sol i com a complement a les guarnicions o a la carn.
Ingredients:
- Carbassó - 2 unitats.
- Pasta de tomàquet - 300 g
- Aigua - 250 ml
- Sucre - 100 g
- Sal - 1 cullerada
- Oli vegetal - 200 ml
- Tomàquets - 10 unitats.
- Pebre búlgar - 10 unitats.
- Cebes: 10 unitats.
- Vinagre de taula 9% - 4 cullerades
Elaboració de la salsa de carbassó Uncle Bens:
- Renteu les verdures, peleu-les i talleu-les a daus mitjans.
- Aboqueu aigua, pasta de tomàquet, oli vegetal en una paella d'alumini, sal i remeneu.
- Poseu els carbassons a la salsa de tomàquet, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure durant 10 minuts
- A continuació, afegiu-hi els tomàquets picats.
- Al cap de 10 minuts, afegiu-hi els pebrots.
- L’últim producte, al cap de 10 minuts, va posar cebes.
- Bullir la salsa durant 10 minuts i al final de la cocció, abocar el vinagre, bullir i bullir durant 5 minuts.
- Refredeu la salsa de carbassa Ankle Bens preparada i serviu-la. Si el voleu preparar per a l’hivern, encara calent, esteneu-lo sobre pots nets i secs, enrotlleu les tapes, emboliqueu-lo amb una manta tèbia i deixeu-lo refredar completament.
Salsa de carbassó per a l’hivern
La salsa de carbassó per a l’hivern té una consistència espessa i un postgust agredolç. Ajusteu la picor i el gust de les espècies com vulgueu. El plat resulta saborós, aromàtic i recorda l’estiu els dies d’hivern.
Ingredients:
- Carbassó - 2 unitats.
- Cebes - 2-3 unitats.
- Pastanagues petites: 1 unitat.
- Apple - 2 unitats.
- All - 3 grans
- Pasta de tomàquet: 4 cullerades
- Sucre: 1-2 cullerades
- Sal - 2 culleradetes
- Vinagre de poma - 50 ml
- Oli de gira-sol - 2 cullerades
- Coriandre al gust
- Pebre picant - al gust
- Hmeli-suneli: opcional
Preparació de salsa de carbassó per a l’hivern:
- Peleu el carbassó, ratlleu-lo sobre un ratllador gruixut, afegiu-hi sal i sucre, cobriu-lo amb paper d'alumini i envieu-lo tota la nit a la nevera per a la conserva.
- Al matí, trossegeu finament les cebes pelades i ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi.
- Premeu lleugerament el carbassó ratllat per eliminar l’excés de líquid i combineu-lo amb les cebes i les pastanagues.
- Aboqueu oli de gira-sol a la barreja vegetal i bulliu-ho a foc mitjà durant 15 minuts.
- Peleu les pomes, traieu la caixa de llavors, ratlleu sobre un ratllador gruixut i afegiu-la a la massa vegetal bullent.
- Durant la cocció, la massa es reduirà a poc a poc i quedarà suau en consistència.
- Afegiu all picat, espècies, pebrots picants i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Traieu el recipient del foc i tritureu la massa amb una batedora fins que quedi homogènia.
- Afegiu la pasta de tomàquet amb vinagre a la barreja, remeneu-la i porteu-la a ebullició.
- Bullim uns minuts, sense deixar de remenar, i aboquem la salsa de carbassó calenta en pots prèviament esterilitzats.
- Cobriu els contenidors amb tapes metàl·liques i envieu-los a esterilitzar en una olla amb aigua bullent durant 7-8 minuts.
- A continuació, arrolleu el caviar preparat amb tapes, emboliqueu-lo amb una manta tèbia i deixeu-lo refredar lentament. Guardeu la salsa de carbassó en un rebost fora del sol durant l’hivern.
Receptes de vídeo:
Deliciosa salsa de carbassa Uncle Bens
Salsa pesto de carbassó
