La composició i el contingut calòric del segó de civada. Els seus beneficis, perjudicis i contraindicacions. Com es menja i es prepara el producte, receptes. Dades interessants sobre ell. Important! El segó serà més beneficiós si es consumeix amb més aigua o algun altre líquid.
Contraindicacions i danys al segó de civada
El segó de civada pot perjudicar el cos quan es consumeix en estat pur en grans quantitats, ja que en aquest cas l’absorció de magnesi i calci empitjora. Hi influeix la presència de sals d’àcid fític a la composició. A més, l’ús del producte després d’un remull prolongat, quan s’infla fortament, pot empitjorar l’estat de salut. Si mengeu aquestes farinetes a base de segó de civada, es pot produir dolor intens a l’abdomen.
Aquí enumerem les contraindicacions per al seu ús:
- Úlcera d'estómac … Amb aquesta malaltia, heu d’evitar qualsevol aliment que irriti les parets d’aquest òrgan, ja que pot provocar sagnat.
- Gastritis … En les fases inicials, quan no hi ha símptomes brillants, el segó és força acceptable en estat pur. Amb una inflamació greu, només es poden menjar com a part de iogurts, pa, pastissos plans, etc.
- Colitis … Sota aquesta malaltia, es considera el procés inflamatori a l’intestí prim i gros. Si es detecta, només es pot menjar menjar poca cosa que no rascui la membrana mucosa.
Els beneficis i els danys del segó d’avena aniran de costat si s’utilitzen amb l’estómac buit sense altres ingredients.
Atenció! La dosi diària del producte pur oscil·la entre 1 i 3 cullerades. l., Podeu posar-ne més en diversos plats.
Com es menja el segó de civada
S’utilitzen de forma independent, sense afegir altres ingredients, i com a part de diversos productes de forn o productes lactis.
Molt sovint, a partir d’aquesta massa, es fan infusions per netejar i perdre pes. Complementen perfectament el quefir i els iogurts, les amanides de fruites i les baies. Sovint, el segó de civada s’utilitza per fer cereals per esmorzar.
De vegades, aquest producte es troba en diversos productes de forn: pastissos, panets, pa, pans. Sobre la seva base, les creps i les creps també es fregeixen, les magdalenes es couen al forn. Però el producte fariner més popular a partir d’elles són les galetes. Es pot fer tant sense afegir farina normal com amb el seu contingut. De vegades, s’afegeixen llavors de sèsam, panses i altres farcits a la massa per obtenir un gust variat.
Us presentem una taula on s’indica quant, segons l’etapa de pèrdua de pes, cal menjar segó de civada al dia a la dieta Ducan:
| Nom artistic | Atac | Creuer | Consolidació | Estabilització |
| Volum de sal | 1, 5 Art. l. | 2 cullerades. l. | 2, 5 Art. l. | 3 cullerades. l. |
| Quantitat de líquid | Beure 200 ml d’aigua tèbia | |||
| On i quant afegir | Iogurt (100 ml), suc (250 ml), kefir (100 ml) | |||
Receptes de segó de civada
Abans de cuinar alguna cosa amb aquest ingredient, primer, si no s’indica cap altra informació a les receptes de plats de segó de civada, es recomana sucar-los durant 10-15 minuts. Per tant, es sentiran menys en els productes de forn i en les farinetes resultaran més friabilitzats. És impossible coure el producte durant molt de temps, n’hi ha prou amb 10 minuts. Després d’apagar l’estufa, és aconsellable mantenir la barreja sota la tapa durant 2-3 minuts.
Us recomanem que aprofundiu en les receptes següents:
- Galetes … Aquesta és una recepta de cuina dietètica sense farina. Per començar, sofregiu sense oli, en una paella calenta i amb llet en pols a foc fort (6 cullerades). Apagueu els fogons quan sembli caramel. A continuació, carregueu-lo en un bol o triturador i tritureu-lo fins obtenir una pols sense grumolls. A continuació, afegiu altres ingredients secs a aquest ingredient: gluten (1 cda. L.), blat (1 cda. L.)l.) i segó de civada (1 cullerada. l.), pols de coure (0,5 culleradetes), fructosa (3 cullerades. l.). A continuació, trenqueu dos ous en una tassa separada, bateu-los amb una batedora o bateu-los fins que es formi una espuma blanca i espessa. A continuació, afegiu la massa seca a poc a poc, remenant-la amb una cullera i feu servir la batedora fins que la barreja quedi homogènia. El següent pas és abocar el quefir amb un contingut mínim de greix (50 ml) i espolvorear amb canyella al gust, pastar la massa. Enrotlleu pastissos petits d’uns 2 cm de gruix, poseu-los en una plata de forn untada amb oli vegetal i envieu-los a coure al forn durant 20-30 minuts. Les galetes de segó de civada ja preparades seran encara més saboroses amb melmelada, llet condensada i mel.
- Pa … Per preparar-lo, primer tritureu 250 g de mató baix en greix a través d’un colador metàl·lic. A continuació, afegiu-hi segó de blat (6 cullerades. L. Amb un portaobjectes) i la mateixa quantitat de farina de civada. Remeneu bé la barreja i afegiu-hi sal (0,5 culleradetes), bicarbonat de sodi aturat (0,5 culleradetes). A continuació, batre 3 ous i pastar la massa, que no ha de quedar molt espessa. Després, des de l’interior, emboliqueu un paper de forn en forma de maó amb paper d’alumini, unteu-lo amb oli vegetal per tota la superfície i ompliu-lo amb la massa preparada. Ara, amb les mans mullades, doneu forma al futur pa de manera que resulti uniforme i preescalfeu el forn a 200 graus. Després que la temperatura augmenti, col·loqueu el plat al prestatge de filferro durant una mitjana de 40 minuts. Durant aquest temps, hauria d’augmentar el volum 1-2 vegades. Abans d’apagar l’estufa, foradeu els forns amb un escuradents i, si no s’hi enganxa res, el pa de segó de civada ja està a punt. Es recomana tallar-lo només després que s'hagi refredat completament, ja que en cas contrari es pot trencar.
- Farinetes … Bullir 100 ml de llet casolana en una cassola d’esmalt i afegir-hi la mateixa quantitat d’aigua escalfada. Ara reduïu el foc, saleu aquesta composició, poseu-hi sucre (2 culleradetes) i sal (0,5 culleradetes), una bossa de vanil·lina (2 g). Immediatament després d'això, lentament, remenant amb una cullera, afegiu segó (2-3 cullerades), segons a qui li agradi quina consistència. Mentre que les farinetes encara estiguin calentes, dissoleu-hi un tros de mantega (aproximadament 1 culleradeta). També podeu utilitzar panses, xocolata ratllada, nous per millorar el gust. Aquesta recepta, però sense els additius indicats, és sovint utilitzada per aquells que perden pes amb la dieta Ducan.
- Salmó amb kefir … Aquesta combinació és rellevant durant la lluita contra l’obesitat i la neteja del cos. Per fer-ho, només cal abocar l’ingredient sec (1 cullerada. L.) en un producte lacti baix en greixos (5 cullerades. L.), és a dir, mantenir una proporció d’1 a 5. Després, remeneu la composició amb una cullera i beure amb glops petits. Si el gust del segó de civada amb el quefir és desagradable per a vostè, podeu afegir unes maduixes o algunes altres baies.
- Panqueques … Tritureu mató (250 g) a través d’un colador metàl·lic, tritureu-lo amb sucre batut amb dos ous (1 cullerada) i barregeu-ho amb segó (2 cullerades). A continuació, escalfeu bé la cassola i aboqueu-hi el cullerot incomplet de la composició. Fregiu el panqueque primer per un costat i després per l’altre, traieu-lo de la cuina i raspalleu-lo amb mantega. De gruix, haurien de tenir uns 0,3 cm. A sobre podeu posar les fruites preferides o abocar-hi una mica de iogurt.
Dades interessants sobre el segó de civada
Observant com es menja el segó de civada en el nostre temps: en pa, panets, panellets, podem dir amb cert grau de confiança que es tracta d’un producte universal. El més popular per la seva base és el pa "Doctor". Però a les galetes de civada, que es venen a la majoria de botigues, aquest ingredient no ho és gens, els productes al forn es fan amb farina normal. Cal tenir en compte que són pràcticament insolubles en aigua i en qualsevol altre líquid.
El segó de civada s’utilitzava a l’antiga Grècia, després se’n feien infusions per netejar el cos. El mateix Hipòcrates va recomanar utilitzar-los per normalitzar els intestins.
Avui en dia, aquest producte s’afegeix molt sovint als productes de fleca, però al mateix temps afecta la seva digestibilitat.
També és un dels principals tipus d'alimentació animal, es dóna a cavalls, porcs, ovelles.
No és realista cuinar-los a casa, ja que només es pot fer una semblança de farina. El segó real només s’obté durant el processament de cereals integrals. Són els més valuosos en cuina i cosmetologia, on s’utilitzen per preparar màscares hidratants i nutritives. La seva popularitat va tornar al segle XX, quan els científics nord-americans van descobrir que la quantitat màxima de nutrients s'acumula a la pell, i no als grans, i més encara a la farina. Després d’entrar a l’estómac, el seu volum augmenta 20 vegades, cosa que provoca una sensació de plenitud.
Mireu un vídeo sobre el segó de civada:
El segó de civada és un producte econòmic i assequible que podeu comprar a gairebé qualsevol supermercat. I definitivament no serà superflu a l’armari de la cuina, recordarà a si mateix en la cuina, en la medicina i en la cosmetologia.
