El solyanka casolà és un primer plat popular deliciós i aromàtic al nostre país. Hi ha moltes maneres de preparar-lo, que no es poden comptar alhora. Perquè no us confongueu en ells i cuineu una sopa realment deliciosa, us explicaré una recepta provada.
Foto del contingut de la recepta de soja acabada:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La base de l'hodgepodge és un brou de carn fort que es pot cuinar a partir de qualsevol tipus de carn. El plat resulta alhora picant i salat i agre alhora. Per fer saborós l'hodgepodge, es combina amb carns fumades (pernil, cansalada, pernils de pollastre, balyk), vísceres bullides (llengua, ronyons, fetge, cor, estómacs) i altres embotits i productes carnis. El principi de la seva preparació és el següent: com més rica és la composició i més diversos productes carnis, més ric i saborós és el plat, de manera que no s’ha d’estalviar.
Algunes mestresses de casa posen cereals a la llotja per a la sacietat: ordi de perla i grans de blat, arròs o mill. Amb ells, resulta més suau de gust i el sabor agut i pronunciat, inherent al clàssic hodgepodge, queda apagat. No faig això, perquè el plat passa immediatament d’exquisit a quotidià, de festiu a quotidià. Tots els productes carnis preparats prèviament s’afegeixen al brou 10 minuts abans de finalitzar la cocció. Abans de servir els aliments, generalment es condimenta amb suc de llimona i s’hi afegeixen olives.
- Contingut calòric per cada 100 g - 69 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 40-50 minuts, més el temps per bullir les vísceres
Ingredients:
- Porc - 300 g
- Filet d'ànec - 2 unitats.
- Llengua de porc - 1 unitat.
- Cor de porc - 1 unitat.
- Estómacs de pollastre: 4 unitats.
- Cama de pollastre fumat - 1 unitat.
- Cogombres en vinagre: 3 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4-5 unitats.
- Clavell - 2 cabdells
- Pasta de tomàquet - 3-4 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
- Oli vegetal refinat: per fregir cogombres
Cuinar a casa una barreja
1. Primer de tot, feu bullir els aliments que triguen més a cuinar: cor, estómacs i llengua. El cor i els estómacs es poden bullir junts tenen el mateix temps de cocció. Esbandiu primer els aliments i traieu tots els coàguls de sang del cor. Cobriu-los amb aigua i deixeu-los coure a foc lent després d'haver bullit durant aproximadament 1 hora.
2. Renteu la llengua i cuineu durant almenys 2, 5 hores. A continuació, poseu-lo immediatament sota aigua freda i traieu la pel·lícula blanca. Si la llengua s'ha bullit durant un temps suficient, es pot treure fàcilment.
3. Deixeu refredar lleugerament les vísceres acabades per no cremar-vos.
4. A continuació, talleu-los a daus d’uns 7-8 mm de mida. Aquesta preparació de components es pot fer per endavant, per exemple, al vespre. A continuació, poseu els productes carnis segellats amb una tapa o paper film a la nevera.
5. Ara bull el brou. Renteu els filets de porc i ànec. Us recomano tallar-los a trossos petits de seguida, com els productes anteriors. En primer lloc, no haureu de treure la carn calenta de la paella per tallar-la i, en segon lloc, la carn bullida no mantindrà una forma uniforme i bonica, simplement es desintegrarà en fibres. Poseu la carn a la paella, afegiu-hi la pell ceba, llorer, pèsols i clau. Cobriu-ho tot amb aigua i coeu el brou durant uns 40 minuts, després traieu la ceba i, si és possible, intenteu agafar les espècies.
6. Renteu el pernil fumat, traieu-ne la pell i talleu la carn, tal com es mostra a la foto
7. Talleu els cogombres en vinagre a daus.
8. Fregiu els cogombres en oli vegetal a foc mig fins que quedin transparents.
9. Submergiu tots els ingredients preparats en brou: vísceres, pernil fumat i cogombres en vinagre. Amaniu també la sopa amb pasta de tomàquet.
deu. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i bulliu tots els ingredients junts durant uns 10 minuts.
11. Solyanka està a punt i es pot servir. Col·loqueu un bol amb rodanxes de llimona i olives al centre de la taula perquè cada menjador pugui posar aquests productes al seu propi plat al seu gust.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar la carn de la carn.
[media =
