Si creieu que l’hodgepodge és un plat difícil de preparar, és una idea errònia enorme. No es prepara més complicat que l'amanida "Olivier". No em creguis? A continuació, intenteu cuinar-lo segons aquesta recepta.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La solyanka és cara, llarga, difícil … La majoria de les mestresses de casa ho pensen, de manera que aquest primer plat mai es prepara. Tot i això, al principi això només fa por, de fet, aquí no hi ha res difícil. I si us prepareu per preparar aquest plat per endavant, el pressupost de l’hodgepodge costarà una quantitat acceptable de diners.
Es tracta d’una col·lecció de restes i restes de productes carnis, entre d’altres, i com més n’hi hagi i de diferents tipus, més saborós serà el menjar. Per això, abasteixi's de productes carnis per endavant. Com? Molt simple! Per exemple, cuineu sopa de porc, talleu un tros petit i envieu-la al congelador. Al cap d’una setmana, cuineu el guisat de pollastre, repetiu el mateix: poseu una porció petita al congelador. També podeu congelar els embotits, el pernil, les carns fumades i les despulles que us sobren que feu servir per entrepans o per fer amanides. D’aquesta manera senzilla, podreu recollir discretament la quantitat adequada de diferents trossos de carn, a partir dels quals cuineu una barreja perfumada.
Segons els cànons culinaris, hi ha una llista de productes obligatoris per fer un hodgepodge. El primer són els ronyons. En segon lloc, ha d’estar present qualsevol carn fumada: balyk, salsitxes, pollastre o un altre producte carni. En tercer lloc: cogombres en vinagre, lleugerament salats o en vinagre. En quart lloc: servir un allotjament, posar una rodanxa de llimona i una oliva a la porció. Però per la meva pròpia experiència diré que l’oliva no dóna cap gust, sinó que només decora el plat.
- Contingut calòric per 100 g - 254 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Ronyons de porc - 3 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Porc - 200 g
- Cogombres en vinagre - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Pernil fumat - 200 g
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuina de menjar amb ronyons i adobats:
1. El primer pas és preparar els ronyons. triguen més a cuinar. Com que tenen una olor desagradable, renteu-los, poseu-los en un cassó i ompliu-los amb aigua potable. Deixeu-ho en remull durant 3 hores, preferiblement durant la nit. En aquest cas, canvieu l’aigua 3 vegades.
2. Després de rentar-les, ompliu-les amb aigua neta i bulliu-les fins que estiguin cuites durant uns 45-50 minuts. Canvieu l’aigua tres vegades després de bullir i, fins que estigui tendra, introduïu la darrera aigua. Retalleu els conductes interiors dels cabdells acabats i talleu-los a daus.
3. Renteu el porc, traieu l’excés de greix, esbandiu-lo i talleu-lo a rodanxes, com a Olivier. Col·loqueu-lo en una cassola i afegiu-hi la ceba pelada de llorer. Es pot, per descomptat, cuinar-lo en un tros sencer, però llavors la carn no es tallarà, sinó es trencarà al llarg de les fibres, cosa que sembla lletja al plat acabat. A més, quan estigui bullit, ja tallat prèviament, no s’ha de treure del brou, sinó que simplement es col·loquen els ingredients i es continua cuinant el plat.
4. Ompliu la carn d’aigua potable i bulliu el brou durant 40 minuts. Després de bullir, traieu l’escuma resultant. Al final de la cocció, traieu la ceba de llorer i llenceu-la. No són necessaris al plat, només cal aromatitzar el plat.
5. Peleu les pastanagues i talleu-les a daus. Talleu els adobats de la mateixa mida que les pastanagues.
6. Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi pastanagues i cogombres. Fregiu-los a foc mig, remenant de tant en tant fins que es daurin.
7. Mentrestant, talleu el pernil fumat a daus.
8. Al brou acabat, envieu els cogombres fregits amb pastanagues.
9. Col·loqueu el pernil picat a continuació.
10. Posa-hi els ronyons bullits i picats.
11. Poseu pasta de tomàquet en un cassó, rectifiqueu-ho de sal i pebre mòlt.
12. Remeneu la mescla, tasteu i afegiu espècies i herbes si cal. Bulliu els aliments junts uns 10 minuts i traieu la paella de la cuina. Aboqueu la barreja acabada en plats racionals i serviu-la.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar una barreja de carn prefabricada.
