Avui cuinarem ronyons amb verdures en salsa. La recepta no és gens problemàtica i, el que és important, és pressupostària. s’utilitzen productes senzills i assequibles. Alhora, el plat surt saborós i tendre.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Per alguna raó, els plats per als ronyons no són molt populars, tot i que altres cuines del món els tracten com una exquisida delicatessen. No són populars amb nosaltres, tk. llargs i difícils de preparar: es prenen en remull, es renten i es bullen moltes vegades. Un altre motiu psicològic és que algunes persones senten una olor fantasma que, si es prepara adequadament, està completament absent. Bé, la propera raó per la qual es revela plenament la dignitat dels ronyons, només cal cuinar-los correctament. Llavors no tindran una consistència "de goma" ni olors desagradables. Però per a això cal conèixer algunes regles d’or.
Primer, escolliu només brots frescos i clars de color marró vermell que siguin ferms, llisos i brillants. Taques fosques, dents o moc: ometeu la compra. No recomano prendre vísceres congelades. En segon lloc, assegureu-vos d’eliminar l’olor abans de cuinar. A continuació, us explicaré com fer-ho en una recepta pas a pas. Aleshores, tots els defectes imaginaris i veritables dels ronyons s’eliminaran completament i el plat resultarà excel·lent. Ara descobrim la preparació pas a pas d’una autèntica delícia culinària: els ronyons de porc en salsa.
- Contingut calòric per 100 g - 89 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 1 hora per cuinar, més 6 hores per remullar els ronyons
Ingredients:
- Ronyons de porc - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ceba - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- All - 3 tascons
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies - 3 unitats.
- Verds: un munt
Preparació pas a pas de ronyons amb verdures en salsa:
1. Rentar els ronyons, assecar-los amb un paper absorbent, tallar l'excés de greix blanc i submergir-los en aigua. Prèviament, podeu fer diversos talls a les vísceres perquè les aromes acumulades es rentin millor. Deixeu els ronyons durant 6 hores, ja que podeu passar la nit. Al mateix temps, canvieu l’aigua diverses vegades tant com sigui possible. els ronyons de porc, a diferència dels ronyons de vedella, tenen gairebé sempre una desagradable olor picant.
2. Després renteu els ronyons, talleu-los a rodanxes o a rodanxes, o bé els podeu deixar sencers. Col·loqueu-ho en una olla i deixeu-ho bullir a foc fort. Bullir durant 5 minuts i canviar l’aigua. Torneu a bullir, bulliu 5 minuts i torneu a canviar l’aigua. Repetiu aquesta acció 5 vegades. En l’últim líquid, continueu cuinant els ronyons fins que estiguin tendres, aproximadament mitja hora.
3. Traieu els ronyons acabats de l’aigua bullent i deixeu-los refredar per no cremar-vos.
4. A continuació, talleu-los a tires o a daus.
5. Peleu les pastanagues i les cebes, renteu-les i talleu-les també a tires o a daus. Observeu la mateixa forma de tall per a tots els aliments.
6. Escalfeu una paella amb oli vegetal i poseu la ceba amb pastanagues a sofregir. Porteu-los a un color suau a foc mitjà.
7. Afegiu a la cassola els ronyons, la pasta de tomàquet, el llorer, els grans de pebre, la sal i el pebre.
8. Aboqueu 100 ml d’aigua, remeneu, bulliu, tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent el plat durant 20 minuts.
9. Renteu els verds, talleu-los i afegiu-los a la paella. Remeneu i podeu servir el plat a la taula com a plat separat o servir amb tot tipus de cereals i altres acompanyaments.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar els ronyons de vedella en una salsa cremosa.
