Com cuinar els ronyons de porc guisats amb crema agra i salsa de gingebre. Consells i trucs. Recepta pas a pas amb recepta de fotos i vídeos.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas dels ronyons de porc guisats amb crema agra i salsa de gingebre
- Recepta de vídeo
No totes les mestresses de casa són positives sobre els ronyons de porc. Aquest no és el subproducte més popular, de manera que poques vegades es cuina. Aquesta desconfiança dels ronyons es deu a la durada de la preparació. Perquè cal observar els processos preliminars de remull, esbandida i ebullició múltiple. No obstant això, els ronyons són un subproducte excel·lent i valuós que és essencial per a una bona salut. És un menjar econòmic i carn neta sense greixos. Per tant, si els cuineu hàbilment, amagant els defectes imaginaris i veritables, podreu revelar tots els seus avantatges. Avui cuinarem ronyons de porc guisats amb salsa de crema de llet i gingebre, que seran inodors, suaus i saborosos. Una descripció detallada i fotografies pas a pas l’ajudaran.
Seguiu la regla d’or a l’hora de preparar aquesta recepta. Compreu només cabdells frescos. Són suaus, brillants, de color marró vermellós clar i força ferms. Si presenten taques fosques o mucositat i, quan es premen, hi ha dents que tornen a la seva posició original durant molt de temps, rebutgen aquesta compra. També es recomana no comprar despulles congelades. A l’hora d’escollir una varietat de ronyons, és millor prendre cabdells de porc, ja que no tenen una olor tan picant com els de vedella.
- Contingut calòric per 100 g - 61 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 2 hores per cuinar, més 6-7 hores per remullar-se
Ingredients:
- Ronyons de porc - 2 unitats.
- All - 1 clau
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Pols de gingebre - 0,5 culleradetes (o arrel de gingebre fresca - 1 cm)
- Cebes - 1 unitat.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Crema agra - 3-5 cullerades
- Pèsols d’espècies - 3 unitats.
Cuina pas a pas de ronyons de porc guisats amb salsa de crema de llet i gingebre, recepta amb foto:
1. Renteu els ronyons de porc, tapeu-los amb aigua i deixeu-los en remull durant 6-7 hores i, preferentment, durant la nit. Al mateix temps, canvieu l’aigua per a aigua dolça 2-4 vegades.
2. Renteu els ronyons remullats, talleu-los per la meitat i traieu un petit tros de greix.
3. Col·loqueu-los en una cassola, tapeu-los amb aigua i poseu-los a la cuina per coure.
4. Feu bullir els ronyons i deixeu-los coure a foc mitjà durant 15 minuts.
5. Escorreu l'aigua, renteu els ronyons de la cassola i ompliu les vísceres amb aigua dolça. Torneu a bullir, bulliu mitja hora i canvieu l’aigua. Repetiu aquest procediment 2-3 vegades més. Salpebreu els ronyons per última vegada amb sal i deixeu-los coure fins que estiguin tendres. Traieu-los amb una forquilla o un ganivet, les vísceres haurien de ser toves.
6. Refredeu els ronyons per no cremar-vos i talleu-los a tires.
7. Peleu les cebes amb l'all, renteu-les i talleu-les a tires.
8. En una paella amb oli vegetal escalfat, salteu la ceba i l'all fins que quedin transparents, remenant de tant en tant.
9. A continuació, afegiu ronyons picats, crema de llet, gingebre en pols, sal, pebre mòlt, llorer, grans de pebre i qualsevol altra espècie preferida a les verdures.
10. Remeneu els aliments, porteu-los a ebullició i reduïu la temperatura al mínim.
10. Cuini a foc lent els ronyons sota una tapa tancada durant mitja hora. La crema agra suavitzarà les fibres i donarà tendresa i suavitat a les vísceres.
11. Serviu ronyons de porc guisats cuits amb salsa de crema de llet i gingebre amb qualsevol guarnició.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar els ronyons amb crema agra.
