Voleu cuinar un deliciós plat inusual que pugueu servir amb seguretat a la taula festiva? Us presento una recepta genial: ronyons guisats amb pomes.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Cuinar ronyons és una activitat especial que requereix molt de temps. Però el resultat és molt saborós. A més, les vísceres es preparen juntament amb pomes, que donen al plat una mena de nota agredolça. Malgrat la complexitat de la preparació renal, són molt populars i són molt demandats pels amants de les vísceres, perquè tenen un gust increïble. Però per apreciar plenament aquests beneficis, els ronyons han d’estar preparats adequadament. I com es fa això, us ho explicaré en aquesta secció.
Els cabdells són saborosos i perfumats només després de complir-se totes les condicions. Amb un cert tractament culinari, els ronyons adquireixen un gust específic. Cal recordar el secret principal: no és aconsellable barrejar ronyons amb altres tipus de despulles. Atès que la seva olor específica pot arruïnar el plat general. Bé, sobre totes les complexitats de la cuina, llegiu més a la recepta que es descriu a continuació.
- Contingut calòric per 100 g - 48 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 3 hores per remullar els ronyons, 1,5 hores per bullir, 15 minuts per cuinar
Ingredients:
- Ronyons: 2 unitats. (la varietat pot ser qualsevol, però en aquesta recepta s'utilitza porc)
- Apple - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Mostassa - 1/3 culleradeta
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Qualsevol espècia i herba al gust
Cocció pas a pas de ronyons guisats amb pomes:
1. La preparació dels ronyons s’ha de començar amb remull en aigua freda. Així que poseu-los en un bol, tapeu-los amb aigua i deixeu-los durant 6-8 hores. Al mateix temps, canvieu l’aigua cada hora.
2. A continuació, traslladeu els ronyons a una olla, ompliu-los amb aigua potable i cuineu-los. Poseu a ebullició, bulliu 5 minuts i canvieu l’aigua. Repetiu aquest procediment almenys 4 vegades. Bullir els ronyons fins que estiguin tendres en el cinquè canvi de líquid. Salpebreu-los amb sal 20 minuts abans d’acabar la cocció. També s’han de salar després de canviar l’última aigua.
3. Traieu els ronyons acabats de l’aigua i deixeu-los refredar per no cremar-vos. Després de la cocció, disminuiran el volum aproximadament a la meitat.
4. A continuació, talleu les vísceres per la meitat, talleu la càpsula amb els vasos sanguinis externs i els urèters. Talleu-los a tires o a daus com vulgueu.
5. Esbandiu la poma amb aigua corrent i eixugueu-la. Traieu la caixa de llavors amb un ganivet especial i talleu-la a rodanxes. Traieu la pell de l'all i talleu-la a tires.
6. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu. Poseu-hi ronyons, pomes i alls.
7. Fregiu-ho a foc mitjà durant literalment 5 minuts per estovar les pomes i salpebreu el menjar amb una mica de sal i pebre negre. També podeu afegir espècies al gust.
8. Afegiu la mostassa a la paella i afegiu-hi la salsa de soja. Bullir, tapar i coure a foc lent durant uns 10 minuts. No mantingueu el foc durant molt de temps perquè les pomes no es converteixin en una consistència semblant a un puré. Han de quedar-se a rodanxes i servir-les després de cuinar-les. Gaudeix-lo amb puré de patates o arròs bullit.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar ronyons de porc guisats amb ceba i pastanaga.
