Un primer plat calent i nutritiu que no deixarà indiferent a ningú: la barreja de carn amb ronyons i carns fumades. Esbrinem una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Segons William Pokhlebkin, un clàssic de la gastronomia russa, el gust intens de la carn, l’aroma de les carns fumades, la lleugera acidesa, la base fonamental de la cuina russa. Aquest és un dels pocs plats on es combina harmoniosament la simplicitat tecnològica de preparació, el gust ric, l’aspecte espectacular i el resultat sorprenent. Aquesta sopa russa combina un sabor picant, salat i picant alhora. Però, malgrat aquest motí de paleta culinària, el menjar és realment saborós.
La base de la sopa és el brou. Segons les normes, no cal salar-lo. Com que l’alberg està saturat de sal de carns fumades, adobats i adobats de tomàquet. Per obtenir la versió més senzilla d’hodgepodge casolà, podeu prendre brou de carn o de pollastre. Com a carns fumades són adequats el ventre de porc fumat, les potes de pollastre fumades o qualsevol embotit fumat. També es considera una veritable mescla clàssica si es cuina amb ronyons. Però si aquest producte us fa por, podeu prendre la llengua o l’estómac. A més, els adobats fregits es consideren un atribut integral. I en el camp de la improvisació en la selecció del component carni, les carns fumades i el mètode de tallar productes, heu de decidir sobre l’ús de pasta de tomàquet o tomàquets saltats. El toc final és el suc de llimona o la falca de llimona submergida a cada porció. Les proporcions d'aliments depenen del gruix i l'acidesa desitjats del plat.
- Contingut calòric per 100 g - 68 kcal.
- Racions per envàs - 4-5
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Porc - 300 g
- Filet de pollastre - 1 unitat.
- Panxa de porc fumada - 250 g
- Cama de pollastre fumat - 1 unitat.
- Ronyons: 3 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cogombres en vinagre: 3 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Piment picant - 3 pèsols
- Oli vegetal - per fregir
Preparació pas a pas d’una barreja de carn barrejada amb ronyons i carns fumades, una recepta amb una foto:
1. Primer de tot, tenir cura dels ronyons. Es poden preparar de diverses maneres. Poseu-ho en remull durant 6-8 hores, mentre canvieu l’aigua cada 1,5 hores. A continuació, bull en 2 aigües. Escorreu el primer després de bullir durant 5 minuts i porteu el segon fins que estigui tendre. La segona opció és bullir-les immediatament, però durant la cocció canvieu l’aigua 5-7 vegades després de bullir durant 5-7 minuts i porteu-la a punt a l’última aigua. Els ronyons es bullen durant uns 50-60 minuts. Però el temps de cocció encara depèn de la mida. Es poden bullir sencers o tallar-los a rodanxes.
2. Tasteu la preparació dels ronyons segons la seva suavitat. Després de refredar-los, talleu-los a daus de mida mitjana. En fer-ho, tingueu en compte que cal tallar tots els productes igual perquè el plat quedi bonic.
3. Mentre els ronyons estiguin en remull i bullin, prepareu el brou. Renteu el porc i el pollastre, tallats a trossets, tal com haurien de quedar al plat acabat, afegiu-hi la ceba pelada i el llorer.
4. Talleu els cogombres i les pastanagues a daus petits i fregiu-los en una paella amb oli vegetal fins que estiguin daurats.
5. Poseu el brou a bullir. Després de bullir, traieu l’escuma resultant, enceneu el foc i coeu el brou durant 1 hora. Traieu la ceba al final de la cocció. Va donar al plat gust, benefici i aroma.
6. A continuació, afegiu cogombres fregits amb pastanagues al brou acabat.
7. Col·loqueu la pota de pollastre fumat a rodanxes i la panxa de porc fumada.
8. Afegiu els cabdells picats.
nou. I poseu-hi la pasta de tomàquet.
10. Bullir i coure a foc lent el menjar durant 10 minuts. Salpebreu-ho amb pebre mòlt i sal si cal.
11. Serviu el preparat calent preparat i premeu 1 culleradeta a cada porció. suc de llimona.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar la carn Solyanka.
